Viele Leute denken, dass es unmöglich ist, während des Fastens Pfannkuchen zu machen. Abgesehen von den Hauptzutaten Butter, Eier und Milch, können Sie Ihr Lieblingsgebäck jedoch uneingeschränkt genießen.
Rezeptinhalt:
- Wie man magere Pfannkuchen macht - Feinheiten und Tipps
- Magere dünne Pfannkuchen – ein klassisches Rezept
- Fastenzeit dünne Pfannkuchen mit Mineralwasser
- Fastenpfannkuchen auf Wasser und Kaffee
- Fastenpfannkuchen auf Wasser und Zitronensaft
- Magere Pfannkuchen mit Hefe – ein klassisches Rezept
- Magere Pfannkuchen mit Hefe und Tomatensaft
- Magere dünne Pfannkuchen mit Löchern - Rezept mit Apfelsaft
- Magere eifreie Pfannkuchen mit Kurkuma
- Videorezepte
Pfannkuchen galten in Russland seit jeher als heiliges Sakrament. Man glaubt sogar, dass das ganze Jahr umso glücklicher und reicher wird, je mehr Pfannkuchen man bei Shrovetide isst. Es ist bemerkenswert, dass die Pfannkuchensorten sowohl von der Zusammensetzung und Kochtechnologie als auch von den nationalen Besonderheiten abhängen. Runde Sonnenflecken gibt es in der französischen, englischen, indischen, amerikanischen, chinesischen, mongolischen, kanadischen, äthiopischen Küche und in einer Reihe anderer Länder.
Je nach Zusammensetzung der Pfannkuchen können sie reich, hefe, dünn, mager, zart, perforiert usw. sein. In diesem Test werden wir alle Arten und Optionen für die Herstellung von mageren Pfannkuchen besprechen. Und um sie richtig zu machen, müssen Sie einige Tricks kennen.
Wie man magere Pfannkuchen macht - Feinheiten und Tipps
- Die Hauptzutaten für magere Pfannkuchen sind Mehl, Wasser, Zucker, Pflanzenöl und Salz.
- Der Teig wird auf Hefe- oder Magerbasis geknetet.
- Als flüssige Komponenten können verwendet werden: Mineral- oder gewöhnliches Wasser, Gemüsebrühe, Gemüse- oder Fruchtsäfte.
- Sie können auch mit Mehl experimentieren. Pfannkuchen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verbrennen Roggen-, Weizen-, Buchweizen- oder Hafermehl.
- Darüber hinaus können magere Pfannkuchen mit Füllungen mit Beeren, Marmelade, Nüssen, Kürbis, Trockenfrüchten usw. gefüllt werden. Die ungesüßte Füllung kann aus Pilzen, Kohl, Hülsenfrüchten, Buchweizen, Kräutern oder anderem Gemüse bestehen.
- Da der Teig weder Eier noch Milch enthält, können magere Pfannkuchen blass werden. Um ihnen eine appetitliche Farbe zu verleihen, wird dem Teig Kakao oder Kurkuma und ungesüßten Pfannkuchen gehacktes Grün hinzugefügt.
- Für einen interessanteren Geschmack wird das Wasser mit Fruchtsaft verdünnt.
- Pfannkuchen mit Löchern werden herauskommen, wenn Sie einen Teig in stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser machen.
- Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen und einen luftigen und zarten Teig zu erhalten.
- Zum Kneten des Teigs ist es bequemer, tiefe Gerichte zu verwenden. Es ist besser, mit einem Schneebesen darin zu arbeiten.
- Nach dem Kneten ist es ratsam, den Teig eine halbe Stunde bei Raumtemperatur zu halten. Dann wirken die Komponenten besser zusammen und erreichen die notwendige Homogenität.
- Der Pfannkuchen wird in einer Pfanne gewendet, wenn die oberste Schicht fast trocken ist und an den Rändern ein rötlicher Rand erscheint.
Magere dünne Pfannkuchen – ein klassisches Rezept
Dünne magere Pfannkuchen ohne Milch und Eier eignen sich nicht nur während der Fastenzeit, sondern auch für jeden Tag und für diejenigen, die sich an einen strengen Vegetarismus halten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Trinkwasser - 2 EL.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Zucker - 3-4 Esslöffel
- Vanillin - 1 TL
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl, Zucker, Vanillin und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Trockene Zutaten verrühren.
- Gießen Sie nach und nach Trinkwasser mit Raumtemperatur hinzu und kneten Sie den Teig glatt. Da das Gluten von Mehl unterschiedlich sein kann, hängt es vom Hersteller ab, dann kann mehr oder weniger Wasser benötigt werden. Jetzt geht es vor allem darum, die Pfannkuchen dünn zu machen. Verdünnen Sie dazu den Teig auf eine sehr flüssige Konsistenz, buchstäblich wie Wasser.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und kneten Sie ihn.
- Eine Kelle Teig in eine erhitzte Pfanne geben und auf der gesamten Oberfläche verteilen.
- Den Pfannkuchen auf einer Seite 2 Minuten braten, dann umdrehen und goldbraun backen.
Fastenzeit dünne Pfannkuchen mit Mineralwasser
Heutzutage ist es nicht üblich, mit der großen Dicke der Pfannkuchen zu prahlen. Die "Fashion" beinhaltet eine perforierte, leichte und Spitzenstruktur. Und Sie können ein solches Produkt nicht nur aus reichen, sondern auch aus mageren Produkten bekommen.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 2 EL.
- Mageres raffiniertes Öl - 2 Esslöffel
- Honig - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl mit Salz mischen.
- Gießen Sie nach und nach Mineralwasser in das Mehl und kneten Sie den Teig glatt. Je dünner der Teig ist, desto dünner werden die Pfannkuchen.
- Gießen Sie das Pflanzenöl in den gekneteten Teig und mischen Sie es gut, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Honig hinzufügen und erneut umrühren. Wenn der Honig dick ist, schmelzen Sie ihn ein wenig in einem Wasserbad.
- Eine dünne Schicht Öl auf der Pfanne verteilen. Dieser Vorgang muss nur einmal durchgeführt werden, damit der erste Pfannkuchen nicht "klumpig" wird.
- Den Teig löffeln und in eine gut erhitzte Pfanne geben.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dieser Vorgang dauert etwa 2-3 Minuten.
Fastenpfannkuchen auf Wasser und Kaffee
Magere Pfannkuchen bedeuten nicht, dass sie nicht lecker sind. Sie sind gleich elastisch, weich und zart. Darüber hinaus werden Sie mit der Zugabe von Kaffee überhaupt nicht das Gefühl haben, dass die Pfannkuchen nicht reichhaltig sind.
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,5 EL.
- Roggenmehl - 0,5 EL.
- Instantkaffee - 2 Esslöffel
- Zucker - 5 Esslöffel
- Trinkwasser - 2 EL.
- Raffiniertes Öl - 4 Esslöffel
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Instantkaffee und Zucker in eine große Schüssel geben. Wasser aufkochen und Kaffee hinzufügen. Rühren und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie die beiden Mehle in einen anderen sauberen, tiefen Behälter. Salz hinzufügen und umrühren.
- Gießen Sie das Mehl über den gebrühten Kaffee und kneten Sie den Teig bis zur gewünschten Konsistenz. Aus einem dichteren Teig werden Pfannkuchen dicker, dünner Teig.
- Butter in den verdünnten Teig geben und einrühren.
- Einen Teil des Teigs in eine vorgeheizte Pfanne geben. Drehen Sie die Pfanne, bis sie sich gleichmäßig in einem Kreis verteilt.
- Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und ebenso lange backen.
Fastenpfannkuchen auf Wasser und Zitronensaft
Appetitliche und köstliche, poröse Pfannkuchen werden ohne kohlensäurehaltiges Tafelwasser und Eier erhalten. Sie müssen nur ein wenig Soda hinzufügen, das mit Zitronensaft abgeschreckt wird.
Zutaten:
- Mehl - 1, 5 EL.
- Wasser - 2 EL.
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Soda - 0,5 TL
- Sonnenblumenkernöl - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Salz und Zucker in Wasser auflösen.
- Mehl durch ein Sieb in Wasser sieben und den Teig glatt rühren.
- Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft aus, mit dem Sie das Soda löschen. Fügen Sie es der Gesamtmasse hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis Blasen erscheinen. Dies geschieht buchstäblich in 2 Minuten.
- Gießen Sie Butter in den Teig und rühren Sie erneut um.
- Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
Magere Pfannkuchen mit Hefe – ein klassisches Rezept
Trotz der kleinen Zutatenliste und der Einfachheit des Rezepts sind die Pfannkuchen herzhaft und zart. Sie sind ausgezeichnete Hungerretter und haben einen ausgezeichneten Geschmack.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Wasser - 200 ml
- Frische Hefe - 20 g
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zucker - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Bereiten Sie einen Hefeteig vor. Um es zuzubereiten, gießen Sie 1 EL in einen Behälter. warmes Wasser, 1 EL hinzufügen. Zucker und hacken die Hefe. 2-3 EL bestreuen. Mehl umrühren und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich oben eine "schaumige Kappe" bildet.
- Anschließend das restliche Mehl, eine Prise Salz und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Gießen Sie langsam das restliche warme Wasser und Pflanzenöl ein und rühren Sie die Mischung gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
- Geben Sie den Teig ein und rühren Sie den Teig erneut um. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde gehen lassen, damit der Teig mehrmals aufgehen kann.
- Die Pfanne vorheizen, mit einer dünnen Ölschicht bestreichen und den Teig in die Pfanne gießen, damit er sich gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.
- Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Magere Pfannkuchen mit Hefe und Tomatensaft
Duftend, fluffig, weich, luftig … Das sind Hefepfannkuchen mit Tomatensaft. Eine großartige Option für Menschen, die fasten und diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Tomatensaft - 1 EL
- Trinkwasser - 1 EL.
- Trockenhefe - 3 g
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Zucker - 4-5 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Das Essen in zwei Schüsseln parallel kneten. Mehl, Salz, Zucker zu einem gießen und mischen. Tomatensaft einfüllen und den Teig kneten. Seine Konsistenz wird wie ein Pfannkuchen sein. Eine halbe Stunde einwirken lassen, damit sich das Gluten entwickeln kann. Dann wird es glatt und dehnbar.
- Gießen Sie warmes Trinkwasser in einen anderen Behälter, geben Sie 1 TL. Zucker und Hefe. Umrühren und an einem warmen Ort aufschäumen lassen.
- Den aufgeschäumten Teig in den Teig geben und vermischen. Nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Schaumteig, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie. Wenn Sie dicke Pfannkuchen bekommen möchten, kneten Sie den dicken Teig, dünne Blätter sind erforderlich - gießen Sie weitere 100 ml warmes Wasser in den Teig.
- Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten backen.
Magere dünne Pfannkuchen mit Löchern - Rezept mit Apfelsaft
Wie Sie wissen, werden Pfannkuchen auf allem gebacken, was im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dieses Rezept ist kniffliger, schmeckt aber auch besser - Pfannkuchen mit Apfelsaft.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Apfelsaft - 2 EL
- Gemahlenes Zimtpulver - 1 TL
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 1 TL
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Mehl, Zucker, Salz, Zimtpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die losen Zutaten verrühren.
- Füllen Sie sie mit einem dünnen Strahl Apfelsaft und kneten Sie den Teig bis zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm, ohne Klumpen.
- Pflanzenöl einfüllen und erneut umrühren.
- Erhitze die Pfanne. Einen Teil des Teigs in die Mitte des Bodens gießen und in alle Richtungen drehen, sodass er sich kreisförmig ausbreitet.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Magere eifreie Pfannkuchen mit Kurkuma
Pfannkuchen ohne Eier haben nicht immer eine schöne sonnige Farbe. Und um ihnen einen leuchtenden goldgelben Farbton zu verleihen, fügen Sie einfach ein wenig Kurkuma hinzu.
Zutaten:
- Mehl - 1 EL.
- Gekochtes Wasser - 2 EL.
- Salz - eine Prise
- Kurkuma - 0,5 TL
- Zucker - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Backpulver - 0,5 TL
Schritt für Schritt kochen:
- Zucker, Salz und gelöschte Soda mit Essig in kochendem Wasser auflösen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Flüssigkeit und mischen Sie es erneut, bis es glatt ist.
- Mehl mit Kurkuma mischen und umrühren.
- Fügen Sie der Flüssigkeit einen Löffel Mehl hinzu und kneten Sie den Teig glatt, damit keine Klumpen entstehen.
- 30 Minuten stehen lassen, damit sich das Gluten bildet. Dadurch werden die Crpes elastischer und glatter.
- Die Pfanne gut erhitzen und etwas mit Öl einfetten.
- Den Teig mit einer Schöpfkelle auslöffeln und in die Mitte der Pfanne gießen. Drehen Sie es in verschiedene Richtungen, um den Teig in einem Kreis zu verteilen.
- Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Videorezepte:
