Chakhokhbili ist ein Willkommensgericht auf vielen Tischen in Europa und Asien. Gleichzeitig wissen nicht viele Hausfrauen, wie man es kocht, weil betrachten es als komplexe kulinarische Kreation. Aber dieses Rezept wird solche Mythen zerstreuen und Ihnen sagen, wie Sie es schnell und lecker kochen können.
Foto des fertigen Hühnchen-Chakhokhbili-Rezeptinhalts:
- Die Feinheiten des Kochens
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Chakhokhbili ist ein georgisches Gericht, das seinen Ehrenplatz mit Kharcho in der Popularität teilt. Es ist notwendigerweise in der Speisekarte aller Restaurants enthalten, die sich auf georgische Küche spezialisiert haben. Chachokhbili wird normalerweise aus Geflügel zubereitet, häufiger aus Hühnchen. Es gibt jedoch Rezepte mit Pute, Rind und Lamm. In alten Kochbüchern wurde dieses Gericht "Hokhobi" genannt und aus Fasanenfleisch zubereitet, da der Fasan als Nationalvogel Georgiens galt. Aber richtig gekochtes Hühnchen steht Fasanenfleisch in nichts nach. Und in Kombination mit den anderen Produkten wird es ein wunderbares Familienessen.
Für die Zubereitung von Chakhokhbili ist es ratsam, junges und frisches Hühnchen zu verwenden. Es zeichnet sich durch seine weiße Hautfarbe mit deutlichen Pickeln und kleinen, nicht zugesetzten Schuppen an den Unterschenkeln aus. Der alte Vogel ist gelb mit rauer Haut, großen Schuppen und harten Wucherungen. Hühnchen in gefrorener Form ist auch akzeptabel, aber höchstwahrscheinlich wird es nicht möglich sein, einen atemberaubenden Geschmack und ein atemberaubendes Aroma zu erzielen.
Die Feinheiten des Kochens von Chakhokhbili
- Jeder Teil des Huhns kann verwendet werden: Oberschenkel, Flügel oder ein ganzer Kadaver.
- Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, da das Gericht früher traditionell von Hand gegessen wurde.
- Tomaten werden Ihre Mahlzeit nicht verderben. Sie verleihen dem Gericht einen angenehmen Geschmack und geben den Saft. Wenn ihre Menge ausreicht, müssen Sie kein kochendes Wasser hinzufügen.
- Kunstflug, der die ideale Konsistenz von Chakhokhbili erreicht, ist das Kochen ohne Zugabe von Wasser.
- Früher wurde das Essen aus fettem Fleisch ohne Öl zubereitet. Wenn das Huhn jedoch fettarm ist, wird Sonnenblumenöl zum Braten verwendet.
- Alle Gewürze werden zuletzt hinzugefügt. Wenn Sie sie früher einlegen, wird das Gericht bitter.
- Wein kann verwendet werden, aber er fügt dem Essen etwas Säure hinzu.
- Sie müssen keine Beilage für Chakhokhbili kochen, es kann perfekt zu einem eigenständigen Gericht werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 74 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Huhn - 0,5 Kadaver
- Süßer roter Pfeffer - 2-3 Stk.
- Rote Peperoni - 0,5 Schoten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomaten - 3 Stk.
- Trockener Weißwein - 150 ml
- Koriander - Bund
- Pflanzenöl - zum Braten
- Safran - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Majoran - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Chachokhbili kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Waschen Sie das Huhn und teilen Sie es mit einem Küchenmesser oder Beil in große Stücke. Die Hälfte des Hähnchens für ein weiteres Gericht in den Kühlschrank stellen und die andere Hälfte mit einem Papiertuch trocknen.
2. Bereiten Sie alles Gemüse vor. Zwiebel und Knoblauch schälen. Stiel und Kerne der Paprika entfernen. Danach alles waschen und schneiden: Zwiebel und Pfeffer - in Streifen, Tomaten - in große Würfel, Knoblauch und Peperoni in kleine Stücke, das Grün hacken.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen bei starker Hitze goldbraun braten.
4. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
5. Dann die Zwiebel in einen Teller geben und die Paprika im gleichen Öl anbraten.
6. Alle Produkte mit Ausnahme von Kräutern und Gewürzen in eine Pfanne mit Fleisch geben.
7. Die Zutaten umrühren und etwa 5-7 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Dann gießen Sie den Wein ein und geben Sie alle Gewürze hinzu.
acht. Das Gericht zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse zart und das Fleisch zart ist.
9. Am Ende des Garvorgangs den gehackten Koriander und Salz hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Chachokhbili heiß. Stellen Sie die Schüssel auf einen großen Teller in die Mitte des Tisches.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Hühnchen-Chakhokhbili:
