Leckeres georgisches Gericht. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines traditionellen Hühnchen-Chakhokhbili. Alle Nuancen und Feinheiten des Kochens.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnchen-Chakhokhbili
- Videorezepte
Chachokhbili ist ein traditionelles georgisches Gericht, das meistens aus Hühnchen hergestellt wird. Ursprünglich war die Hauptzutat ein wilder Fasan, und der Name selbst stammt vom Namen dieses Vogels - Hohobi.
Wie alle alten Rezepte hat auch dieses mehrere Möglichkeiten, zum Beispiel können Sie bereits gekochtes Geflügel oder gebratenes Tabakhuhn verwenden, aber wenn das Fleisch geschmort wird, ist der Geschmack reicher. Chachokhbili, wie die meisten georgischen Gerichte, schmachtet mehr als kocht, dh es wird bei schwacher Hitze in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht, meistens in seinem eigenen Saft.
Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Pfanne oder eine Schmorpfanne nehmen, Sie können eine Gänsepfanne verwenden.
Für Chachokhbili aus Hühnchen auf Georgisch werden frische Tomaten oder hausgemachte Tomaten verwendet. Wenn diese Produkte nicht verfügbar sind, wird auch verdünntes Tomatenmark verwendet, etwa zwei oder drei Esslöffel.
Grüns sind in fast allen georgischen Rezepten enthalten. In Chakhokhbili können Sie Petersilie anstelle von Koriander verwenden, und es ist besser, lila Basilikum zu verwenden. Knoblauch und andere Gewürze werden normalerweise nicht hineingelegt, wenn Sie möchten, dann hinzufügen, aber nicht mehr als eine Nelke. Trockenwürzige Aromen sollten nur verwendet werden, wenn Sie keine frischen Kräuter haben. Dann etwas Hopfen-Suneli oder einen halben Teelöffel getrocknete gemahlene Koriandersamen hinzufügen.
Viele Leute denken falsch, dass die gesamte georgische Küche scharf ist. Chachokhbili gehört nicht zu dieser Kategorie. Adjika und Peperoni werden in minimalen Mengen hinzugefügt. Dies wird mehr für den Geschmack benötigt, nicht für die Schärfe.
Interessant! Früher, bevor Tomaten in der georgischen Küche verwendet wurden, wurden anstelle von Tomaten Granatapfelsauce oder Kvatsarahi-Sauce (gekochter Saft von Tkemali-Wildpflaumen) als Teil des Chakhokhbili-Hühnerrezepts verwendet. Sie gaben dem Essen eine leichte Säure und eine schöne Farbe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 120 kcal.
- Portionen - 8-10
- Kochzeit - 55 Minuten
Zutaten:
- Huhn - 1 Stk.
- Zwiebeln - 800 g
- Tomaten - 700 g
- Eier - 3 Stk.
- Adjika - nach Geschmack
- Butter - 50 g
- Koriander, Basilikum, Dill - 2-3 Zweige
- Peperoni - 1/2 Schote,
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnchen-Chakhokhbili
1. Zwiebeln schälen, in kleine, aber nicht sehr kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne in Butter oder Pflanzenöl köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel glasig wird. Dies dauert etwa fünf Minuten. Sie müssen es nicht zu viel braten, da es in Zukunft noch gedünstet wird, es wird auch das Gericht andicken.
2. Schneiden Sie das Huhn in Stücke und geben Sie es in die Pfanne, drücken Sie die Zwiebel. Die Stücke werden am besten mit der Haut nach unten ausgelegt. Abdecken und köcheln lassen, die Fleischstücke geben ihren Saft ab und das Hühnchen schmachtet darin, bis es gar ist. Wenn Ihr eigener Saft nicht ausreicht, wird er eingekocht, bevor das Fleisch fertig ist, dann müssen Sie etwas kochendes Wasser einfüllen.
3. Tomaten waschen und von der Haut trennen, daraus eine püreeartige Masse zubereiten. Am besten schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben sie durch eine grobe Reibe. Sie können auch eine andere Möglichkeit verwenden: Schneiden Sie die Spitze des Gemüses leicht quer ein, kochen Sie es mit kochendem Wasser auf, gießen Sie es genau dort ein und legen Sie es unter kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Wenn das Huhn mit Zwiebeln schwitzt, fügen Sie pürierte Tomaten hinzu, geben Sie gehackte Peperoni, Adjika, Salz hinzu, mischen Sie. Wieder fest zudecken, alles sollte noch 15 Minuten bei niedriger Temperatur gedünstet werden. Während dieser Zeit sättigen die Aromen von Zwiebeln und Tomaten das Fleisch.
5. Das Gemüse fein hacken und gemäß dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnchen-Chakhokhbili in eine Schüssel geben.
6. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, schütteln Sie sie leicht mit einer Gabel, mischen Sie sie mit einem Glas gekochtem warmem Wasser und gießen Sie sie in die Chakhokhbili, sie verleihen ihm einen zarten Geschmack und eine zarte Viskosität. Die Sauce muss nicht zu dick sein, es sollte genug Saft drin sein, man bekommt so etwas Ähnliches in der Konsistenz wie ein Eintopf. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, muss heißes Wasser hinzugefügt werden, aber das Essen sollte nicht wie Suppe aussehen.
7. Sobald der Inhalt kocht, die Hitze ausschalten und servieren.
Es ist üblich, dieses Gericht zu essen, indem man Brot hineintaucht, es passt gut zu georgischem Shoti, aber es wird auch mit einem gewöhnlichen sehr lecker sein. Im Aussehen ist Chakhokhbili ein sehr helles und appetitliches Gericht, erfordert keine Beilage, Hühnerfleisch erweist sich als zart und saftig.
Videorezepte für Hühnchen-Chakhokhbili
1. Wie man Hühnchen-Chakhokhbili kocht:
2. Rezept für Chachokhbili-Hühnchen auf Georgisch:
