Denken Sie immer noch, dass das Kochen von Rüben lang und ermüdend ist? Wenn Sie jedoch einfache und effektive Tipps kennen, werden ganze Rüben so schnell wie möglich gekocht, wobei alle ihre einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Rüben sind ein einzigartiges Gemüse mit vielen vorteilhaften Eigenschaften, weshalb sie beim Kochen sehr verbreitet sind. Salate, erste und zweite Gänge werden damit zubereitet. Für erstere werden meistens gekochte Wurzelfrüchte benötigt. Rüben werden ziemlich lange gekocht - von 1, 5 bis 2 Stunden. Es hängt von der Größe und dem Alter ab. Daher wird diese Nuance in den meisten Fällen berücksichtigt und die Knollen vorher gekocht. Aber manchmal kommt es vor, dass keine Zeit für langes Kochen bleibt und dann die Aufgabe entsteht, die Garzeit des Gemüses zu verkürzen. Heute werden wir einen dieser Wege herausfinden.
Geheimnisse, wie man Rüben richtig kocht und mehr …
- Schneiden Sie den Schwanz während des Kochens nicht ab. Wenn Sie die Unversehrtheit der Rüben verletzen, fließt Saft daraus, er wird weißlich und wässrig.
- Zu Beginn des Garvorgangs die Rüben nicht salzen, denn das Salz verdunstet trotzdem und das Gemüse wird hart, was die Garzeit verlängert. Das bereits Rote-Bete-Gericht salzen.
- Rüben behalten ihre schöne helle Farbe, wenn nach dem Kochen 0,5 TL hinzugefügt werden. Essig, 1 TL. Zucker oder etwas Zitronensaft.
- Du magst den Geruch von Rüben nicht? Neutralisieren Sie es, indem Sie eine Brotkruste in einen Topf geben.
- Wenn die Rüben trocken sind, mit kochendem Wasser überbrühen, mit zimmerwarmem Wasser auffüllen und quellen lassen. Schicken Sie es danach ins Feuer, ohne das Wasser zu wechseln.
- Um zu verhindern, dass anderes Gemüse (zum Beispiel Kartoffeln) in der Vinaigrette „fleckig“wird, die gekochten Rüben in Stücke schneiden und mit Pflanzenöl beträufeln.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Rüben - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Zitronensäure - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Schnellkochrüben, Rezept mit Foto:
1. Trinkwasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
2. Fügen Sie dem Wasser Pflanzenöl hinzu.
3. Dann Zitronensäure hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen.
4. Verwenden Sie eine Bürste, um die Rüben gründlich zu reinigen und zu waschen. Die Schale nicht entfernen, die Früchte damit kochen.
5. Tauchen Sie die Rüben in kochendes Wasser, damit die Wurzeln vollständig bedeckt sind, sonst kocht das Wasser vor dem Garen des Gemüses ab.
6. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze erneut zum Kochen. Nach dem Hinzufügen der Rüben wird die Temperatur etwas abkühlen.
7. Kochen Sie die Rüben eine halbe Stunde lang, ohne die Pfanne abzudecken, und geben Sie die Früchte in eine Schüssel mit Eiswasser. 15 Minuten einweichen.
8. Kaltes Wasser abgießen und Rote Bete für Salate und andere Gerichte verwenden.
Das Geheimnis des schnellen Garens von Rüben liegt genau in der Temperaturabsenkung, die die Rüben fertig macht und der gesamte Garvorgang 40-50 Minuten dauert. Wenn Sie das Wurzelgemüse in einen Topf mit kaltem Wasser geben und auf den Herd stellen, beträgt die Garzeit 2-3 Stunden. Beenden Sie den Kochvorgang daher immer mit kaltem Wasser. Dann lassen sich die Rüben neben dem Kochen noch leichter schälen.
Siehe auch ein Videorezept zum schnellen Kochen von Rüben.
