Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Produkts. Als Reismehl ist gesünder als Weizenmehl, Kontraindikationen zu verwenden. Wie man Reismehl selbst macht, die besten Rezepte.
Reismehl ist Mehl aus Reiskörnern. Sein Hauptwert im Vergleich zu Weizen besteht darin, dass er kein Gluten enthält, dessen Unverträglichkeit immer häufiger diagnostiziert wird. Besonders beliebt ist das Produkt in Japan, Indien und Südostasien. In diesen Regionen wird es überall verwendet - zur Herstellung von Nudeln, Fladen, Saucen, Desserts usw. In unserem Land gewinnt glutenfreies Reismehl nur an Popularität und wird als nützliche Alternative zu Weizen in diätetischen und medizinischen Diäten verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Reismehl
Reismehl hat wie jedes andere einen hohen Kaloriengehalt, was bedeutet, dass es, obwohl es kein Gluten enthält und auch eine gute Menge an nützlichen biologisch aktiven Substanzen enthält, daraus hergestellte Produkte nicht missbrauchen können.
Kaloriengehalt von Reismehl - 366 kcal pro 100 g, davon
- Proteine - 6 g;
- Fett - 1, 4 g;
- Kohlenhydrate - 77, 7 g;
- Ballaststoffe - 2,4 g;
- Wasser - 11, 9 g.
Außerdem enthält es Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Reismehl ist reich an B-Vitaminen.
Vitamine pro 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, Thiamin - 0,18 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 5,8 mg;
- Vitamin B5, Pantothensäure - 0,819 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, Folsäure - 4 µg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol - 0,11 mg;
Makronährstoffe pro 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Kalzium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Phosphor - 98 mg
Mikroelemente pro 100 g
- Eisen - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Kupfer - 130 mcg;
- Selen - 15,1 Mikrogramm;
- Zink - 0,8 mg.
Fettsäuren pro 100 g
- Gesättigt - 0,386 g;
- Einfach ungesättigt - 0,442 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0, 379 g.
Es sollte beachtet werden, dass die Zusammensetzung von Reismehl eine vollständige Palette an essentiellen Aminosäuren enthält. Ein Mensch benötigt täglich 20 Aminosäuren, wobei 8 davon unersetzlich sind – sie werden vom Körper nicht selbst produziert und müssen zwingend von außen kommen. Reismehl ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält.
Die Vorteile von Reismehl
Reismehl gewinnt heute aktiv an Popularität. Der erhöhte Bedarf daran hängt vor allem damit zusammen, dass das Produkt kein Gluten enthält, ein Protein, das in Weizenmehl vorkommt und das Verdauungssystem reizen kann. Gluten ist für Menschen mit seiner genetischen Unverträglichkeit besonders gefährlich, diese Krankheit wird Zöliakie genannt.
Die Vorteile von Reismehl sind jedoch nicht nur glutenfrei, es hat auch folgende Eigenschaften:
- Normalisierung der Darmfunktion … Reismehl ist reich an Ballaststoffen, die eine große Rolle bei der Darmfunktion spielen, es hilft, schädliche Bestandteile der Nahrung zu sammeln und sie schnell aus dem Körper zu entfernen. Übrigens gibt es auch Hinweise darauf, dass ballaststoffreiche Lebensmittel helfen können, den Zucker- und Cholesterinspiegel zu senken. Denken Sie daran, dass es verschiedene Arten von Reismehl gibt, es ist ballaststoffreicher und hat auch einen niedrigeren glykämischen Index aus braunem Reis und Wildsorten.
- Wohltuende Wirkung auf den Stoffwechsel … B-Vitamine sind die wichtigsten Nährstoffe, die für einen normalen Stoffwechsel sorgen. Sie bestimmen in größerem Maße den Grad der Assimilation von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und vielen Vitaminen und Mineralstoffen sowie die Effizienz ihrer Verwendung, dh das Energieniveau einer Person hängt tatsächlich von ihnen ab. In Reismehl sind dieselben Vitamine in guten Mengen enthalten.
- Stärkung des Nervensystems … B-Vitamine sind für die Gehirnprozesse und das Nervensystem von besonderer Bedeutung. Bei ausreichender Aufnahme in den Körper wird das Gedächtnis gestärkt, die Klarheit des Denkens erhöht und der Schlaf verbessert.
- Normalisierung der Arbeit des Herzens und der Blutgefäße … Reismehl enthält zwei der wertvollsten Mineralien für Herz und Blutgefäße – Kalium und Magnesium. Sie helfen, den Rhythmus zu stabilisieren, den Blutdruck zu normalisieren und auch die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Arteriosklerose und Thrombose und damit von akuten Herzerkrankungen zu verringern.
- Stärkung von Knochen, Nägeln, Haaren … Die Aufnahme von Reismehl in die Ernährung ist besonders wichtig für postmenopausale Frauen, die häufig an Osteoporose leiden - einer Erkrankung der Knochenbrüchigkeit. Reismehl hilft, das richtige Kalziumgleichgewicht aufrechtzuerhalten, während der ebenfalls im Produkt enthaltene Phosphor eine effizientere Aufnahme von Kalzium ermöglicht.
- Anregung der körpereigenen Abwehrkräfte … Vitamin E, Selen und Zink spielen eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems. Alpha-Tocopherol hat eine antioxidative Wirkung, die die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen freie Radikale verbessert, die, wenn sie nicht richtig kontrolliert werden, zu Zellmutationen und folglich zu Entzündungen führen können. Selen hilft bei der besseren Aufnahme von Vitamin E und Zink hilft bei der Entgiftung des Körpers.
- Vorbeugung von Anämie … Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein von Eisen und Mangan in der Zusammensetzung erreicht. Obwohl diese Mikronährstoffe in geringen Mengen im Mehl enthalten sind, leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Gesamtbilanz.
Wie Sie sehen, ist es sehr sinnvoll, Reismehl in Ihre Ernährung aufzunehmen, auch wenn Sie keine Glutensensitivität haben.
