Wie macht man Hartriegelmarmelade? Wie nützlich ist Hartriegel? Geheimnisse und Feinheiten der Köche. TOP 4 Schritt für Schritt Rezepte. Videorezepte.
Klassische Hartriegelmarmelade
Die Hartriegelmarmelade für den Winter hat einen fantastischen Geschmack, einen erstaunlichen Geruch, der Sirup ist mäßig süß und die Beeren sind ganz und schön.
Zutaten:
- Kornel - 970 g
- Zucker - 1, 2 kg
- Wasser - 480 ml
Schritt für Schritt Zubereitung der klassischen Hartriegelmarmelade:
- Sortieren Sie den Hartriegel, indem Sie die Zweige und verdorbenen Beeren entfernen. Dann waschen.
- Zucker in Wasser auflösen und unter regelmäßigem Rühren transparent erhitzen.
- Die Beeren in eine Emaillepfanne mit dickem Boden geben.
- Gießen Sie kochenden Sirup darüber und lassen Sie sie 4 Stunden ungeheizt.
- Dann den Herd einschalten, aufkochen und 11 Minuten bei langsamer Hitze köcheln lassen.
- Rühren Sie die Marmelade vorsichtig um, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.
- Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
- Den gefüllten Behälter mit dem Hals nach unten stellen, mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Kornelmarmelade mit Samen
Hartriegelmarmelade mit Stein ist ein duftendes, schmackhaftes und reichhaltiges Heildessert für den Winter. Und obwohl sich die kernlose Konfitüre als zarter herausstellt, verleihen die Kerne der Delikatesse ein pikantes und angenehmes Aroma.
Zutaten:
- Kornel - 1 kg
- Zucker - 1, 2 kg
- Wasser - 200 ml
- Trockener Rotwein - 200 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hartriegelmarmelade mit Samen:
- Waschen Sie die ausgewählten Beeren.
- Den Hartriegel in ein Sieb in kochendes Wasser tauchen und 1-2 Minuten blanchieren. Dadurch wird überschüssige Adstringenz entfernt.
- Wasser mit Wein verrühren und Zucker hinzufügen.
- Rühren und zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen.
- Gießen Sie Hartriegel in kochenden Sirup und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und 5-6 Stunden abkühlen lassen.
- Legen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es. Unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten kochen lassen.
- Wiederholen Sie den Abkühl- und Kochvorgang noch 2 Mal.
- Gießen Sie nach dem letzten Kochen die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
- Drehen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Dichte Hartriegel-Marmelade
Marmelade aus geriebenem Hartriegel verliert weniger Vitamine, kocht schnell und ist lange haltbar. Der Geschmack ist würzig-säuerlich und die Konsistenz ist zähflüssig. Es ist zu beachten, dass die Delikatesse nach dem Abkühlen dicker wird.
Zutaten:
- Kornel - 550 g
- Zucker - 450 g
- Wasser - 220 ml
Schritt für Schritt Zubereitung von dicker Marmelade aus geriebenem Hartriegel:
- Den Hartriegel waschen und geeignete Beeren auswählen.
- Erhitzen Sie das Wasser und fügen Sie die Früchte hinzu.
- Kochen Sie sie für 3 Minuten und kühlen Sie sie ab.
- Die Brühe in einen Kochbehälter abseihen.
- Mahlen Sie die gekochten Beeren durch ein Metallsieb mit einem Holzcrush.
- Das Püree bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen.
- Dann Kristallzucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
- Kühlen Sie langsam ab, indem Sie den Behälter mit einem warmen Handtuch abdecken.
Videorezepte:
