Ein Übersichtsartikel über Jackfruit: Was es ist, wo es wächst, wie die Frucht nützlich ist, Geschmack, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt. Jackfruit ist eine Frucht eines immergrünen tropischen Baumes mit dichten, ovalen Blättern von bis zu 22 Zentimeter Länge, deren mächtiger Stamm bis zu 20 Meter lang werden kann. Die Früchte sind sehr groß und reifen 3 bis 8 Monate, allerdings nicht an den Zweigen, sondern direkt am Stamm. Ihre Größe: Die Länge der kleinen Jackfrucht beträgt 20 cm, die größte 110 cm, der Durchmesser bis zu 20 cm und das Gewicht bis zu 34 kg. Bis zu 500 Samen können in einer Frucht sein. Es besteht kein Zweifel, dass dies die größte essbare Frucht ist, die an einem Baum wächst.
Auf dem Foto ist ein Baum mit Jackfruchtfrüchten zu sehen Botanischer Name - Artocarpus heterophyllus, wie Brotfrucht, aus der Maulbeerfamilie, Abteilung Angiospermen. Die frühesten Jackfruchtbäume stammen aus Bangladesch und Indien. Heute wird sie in Südostasien, Ostafrika, Brasilien, auf den Philippinen und in Thailand angebaut. Ihre Popularität ist nur mit Bananen und Mangos vergleichbar. Die Frucht der Pflanze ist nahrhaft, für jeden verfügbar, wo sie wächst (billig), erfordert keine besondere Vorbereitung, daher kann sie als „Brot für die Armen“bezeichnet werden.
Achtung, verwechseln Sie es nicht mit einer ähnlichen, ebenfalls einer der größten Früchte Asiens - Durian.
Jackfrucht-Geschmack
Äußerlich ist eine große Frucht eine ovale Jackfrucht mit einer Pickelhaut von hellbrauner, gelblicher oder grüner Farbe - es hängt von der Sorte ab. Im Inneren enthält es viele gelbe oder orangefarbene Läppchen mit einem Stein. Von welcher Jackfruchtsorte Sie essen, die Scheiben selbst werden entweder knusprig oder weich oder sogar sehr weich oder zähflüssig wie Gummi. Auch der Geschmack ist sehr abwechslungsreich: Das Fruchtfleisch ist angenehm beerig, schokoladen, wiederkäuend-vanille… Im Allgemeinen süß! Interessanterweise riecht die reife Frucht ekelhaft, nach faulen Zwiebeln, aber ihr Fruchtfleisch duftet nach Ananas oder Banane.
Die lokale Küche hat viele Rezepte für die Herstellung von Jackfruit. Wenn die Frucht reif ist, wird sie frisch verzehrt, zu einem Salat zerbröckelt, Dessertgerichte. Aber unreife werden wie ein Gemüse gekocht - sie werden gedünstet, gekocht, gebraten usw., sogar als Füllung für Kuchen verwendet. Die Samen eignen sich auch gut zum Essen - sie werden gebraten und gegessen.
Wer gerne sehr süße überreife Früchte isst, sollte wissen, dass solche Jackfruits bald braun werden und schlecht werden. Um es frisch zu halten, legen Sie es in den Kühlschrank (Gefrierschrank), wo es bis zu 2 Monate aufbewahrt werden kann.
In einer Anmerkung:
die Jackfruchtpflanze selbst, die Frucht und jeder Teil davon enthalten einzeln klebriges Latex. Und wenn Sie die ganze Frucht gekauft haben, ist es besser, sie mit Handschuhen zu schneiden oder Ihre Hände mit Pflanzenöl vorzufetten.
Wählen Sie wie folgt:
Wenn Sie eine unreife Jackfrucht haben möchten, wird sie beim Klopfen ein dumpfes Geräusch machen. Wenn du reif willst, dann wird der Klang hohl, sonore. Auch die Schale ist anders: Bei reifen ist sie dicht, elastisch, aber nicht mehr fest.
In Lebensmittel schneiden:
Schneiden Sie diese große ovale Frucht der Länge nach, entfernen Sie das Harz, den Kern und drücken Sie auf die Schale, um alle Teile der Jackfrucht voneinander zu trennen. Mit Hilfe eines Messers wird das süße Fruchtfleisch herausgeschnitten und die Samen ausgewählt.
Video, wie man Jackfrucht schneidet:
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Jackfrucht
Die reife Frucht hat einen angenehm süßen Geschmack und ist sehr nahrhaft. Es enthält Vitamine, Mikro- und Makroelemente, viele Kohlenhydrate. Ein anderer Name für Jackfruit ist indische Brotfrucht.
Auf dem Foto geschälte Scheiben von Jackfruchtmark Kaloriengehalt von Jackfrucht - 94 kcal pro 100 g, die gleiche Menge an frischem Fruchtfleisch enthält:
- Protein - 1,46 g
- Fett - 0,29 g
- Kohlenhydrate - 2, 4 g
- Gesättigte Fettsäuren - 0,062 g
- Ballaststoffe - 1,61 g
- Wasser - 73, 2 g
- Asche - 1 g
Vitamine:
- Beta-Carotin-Vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0,11 mcg
- B2 - 0,1 µg
- B1 - 0,03 µg
- Ascorbinsäure vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro- und Mikroelemente:
- Kalium - 300 mg
- Magnesium - 37,2 mg
- Eisen - 0,58 mg
- Kalzium - 33,9 mg
- Phosphor - 36 mg
- Natrium - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Zink - 0,4 mg
- Kupfer - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfruit ist nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienarm und daher ein diätetisches Produkt. Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure macht es nützlich für das Herz und die Wände der Blutgefäße, B-Vitamine halten Haut und Haare in gutem Zustand, Kalium unterstützt das Nervensystem. Wir lesen weiter über die größere Nützlichkeit von Früchten …
Nützliche Eigenschaften von Jackfruit
Jackfruit enthält viele nützliche Elemente, einschließlich pflanzlicher Ballaststoffe. Es ist nicht austauschbar, um den Darm zu reinigen, Giftstoffe zu entfernen und die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Einheimische warnen beispielsweise Touristen, die viel Fruchtfleisch essen, davor, dass dies Durchfall verursachen kann.
Vitamine A und C, Folsäure und Magnesium sind gute Helfer der Hämatopoese. Sie nähren unsere Kapillaren und Blutgefäße, unterstützen das Sehvermögen.
Aus dem Fruchtfleisch dieser indischen Brotfrucht bereiten Heiler der orientalischen Medizin Medikamente gegen Pharyngitis, Magengeschwüre und zur Normalisierung der Verdauung zu. Wenn Sie den Kennern alle Eigenschaften dieser tropischen Frucht glauben, können Sie beim Trinken von Alkohol einen Rausch vermeiden: Vor dem Festessen müssen Sie das Fruchtfleisch der Jackfrucht essen.
Kontraindikationen
Eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts kann der Grund für die Verweigerung sein, diese nahrhafte und sehr süße tropische Frucht zu probieren.
Wenn eine große Menge Jackfruit-Fruchtfleisch gegessen wird, kann Durchfall und anschließend eine Magenverstimmung auftreten, die einer Behandlung bedarf. Es ist besser, die tropischen Früchte mit kleinen Portionen zu probieren und diese nach und nach zu erhöhen.
Interessante Fakten
Das Holz des Jackfruit-Stammes wird nicht durch Termiten oder Pilze zerstört, daher wird es häufig als Baumaterial für Häuser, Möbel und sogar Musikinstrumente verwendet.
An Orten, an denen diese Pflanze weit verbreitet ist, glauben sie, dass Jackfrucht Glück und Reichtum bringt, also pflanzen sie sie in der Nähe ihrer Häuser an.
Die Tatsache ist nicht bestätigt, aber in östlichen Ländern wird angenommen, dass das Fruchtfleisch der Jackfrucht die Spermienzahl erhöhen kann, daher ist es für Männer sehr nützlich.
Video über die wohltuenden Eigenschaften von Jackfruit, wie man sie isst und wie man sie wählt:
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