Wenn Sie das Glück haben, bei der Jagd eine Wildente, Auerhahn oder Reh zu fangen, dann können Sie daraus einen leckeren und sättigenden ersten Gang kochen. Wie man Wildsuppe mit Gemüse macht, lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem unten beschriebenen Foto. Videorezept.
Suppe ist eine Möglichkeit, zähes Fleisch von alten Tieren, Geflügel oder Kadavern zu erhitzen. Ebenfalls für Suppen geeignet sind Fleischreste, Knochenteile (z. B. der Hals), Schadstellen durch Einschusslöcher (besonders bei Großwild), Knochen und Sehnen. Im Allgemeinen kann die Qualität des Wildfleisches, das in die Suppe kommt, alles sein. Die Hauptsache ist, dass es sich nicht verschlechtert, sonst verschlechtert sich der Geschmack der Suppe. Heute kochen wir Wildsuppe mit Gemüse. Das Rezept verwendet Wildente, die ein ziemlich zähes Fleisch hat. Daher ist es für Suppe die perfekte Lösung, um es zu verwenden. Ich empfehle, den ganzen Kadaver für die Brühe zu verwenden und dann aus einem Teil des Suppenfleisches Snacks oder Hauptgerichte zuzubereiten. Zum Beispiel gefüllte Pfannkuchen, Marinenudeln usw.
Die Gemüsemenge für das Rezept kann beliebig sein. Nimm das, was du am meisten liebst. Wenn Sie eine kohlenhydratfreie Suppe zubereiten möchten, schließen Sie Kartoffeln vom Rezept aus. Und wenn Sie im Gegenteil eine herzhafte Suppe kochen möchten, können Sie Gersten-, Buchweizen- oder Grießknödel hinzufügen. Darüber hinaus kann das verwendete Gemüse nicht nur frisch, sondern auch gefroren oder in Dosen verwendet werden. Dieses Rezept verwendet gefrorene Spargelbohnen, Blumenkohl und Paprika. Trotzdem wird Sie eine einfache Suppe definitiv nicht enttäuschen, und der Geruch und Geschmack werden erstaunlich sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 185 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Wildente - 1 Kadaver
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Nelken
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Blumenkohl - 0,5 Kohlköpfe
- Spargelbohnen - 200 g
- Süße Paprika - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Grüns (beliebig) - Haufen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wildsuppe mit Gemüse, Rezept mit Foto:
1. Bereiten Sie die Wildente für das Rezept vor. Federn entfernen, die Haut versengen, die schwarze Bräune von der Haut abkratzen. Den Kopf abschneiden, den Bauch aufreißen und die Eingeweide entfernen. Herz, Magen und Leber können für Suppen oder andere Rezepte verwendet werden. Hacken Sie den Kadaver in geeignete Stücke.
2. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Stücken entfernen. darin befindet sich das meiste Fett.
3. Die Wildente in einen Topf geben, die geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Kochen Sie, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche der Brühe, schrauben Sie die Hitze auf und kochen Sie die Brühe 2 Stunden lang unter dem Deckel. Das Fleisch sollte weich sein. Probieren Sie es also. Möglicherweise müssen Sie länger oder kürzer kochen. Am Ende der Garzeit die Lorbeerzwiebel aus der Brühe nehmen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und reiben. Die Spargelbohnen waschen und in 2-3 Stücke schneiden.
5. Die Paprika aus dem Saatkasten schälen und in Streifen schneiden. Den Blumenkohl in Blütenstände teilen. Dieses Rezept verwendet Tiefkühlgemüse. Wenn Sie dasselbe haben, müssen Sie sie nicht auftauen.
6. Wenn das Fleisch fertig ist, die Karotten und die Spargelbohnen in den Topf geben.
7. Als nächstes fügen Sie Blumenkohl und Paprika hinzu.
8. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und nach dem Köcheln köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Am Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter hinzufügen. Servieren Sie die zubereitete Wildsuppe mit Gemüse auf dem Tisch mit Croutons, Croutons, Brot mit Schmalz und anderen Zusätzen.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Rehwildsuppe.
