Selbst diejenigen, die die italienische Küche nicht mögen, werden mit der echten nationalen italienischen Gemüsesuppe Minestrone sicherlich zufrieden sein. Diese reichhaltige, dicke, schmackhafte und schöne Suppe wird niemanden gleichgültig lassen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Was ist Minestrone? Sicherlich haben viele Leute eine Frage, nachdem sie diesen Namen des Gerichts gehört haben. Dies ist eine klassische italienische dicke und reichhaltige Suppe aus frischem Gemüse, deren Zusammensetzung sehr unterschiedlich sein kann. Karotten, Kartoffeln, Wurzel- und Blattsellerie, Zwiebeln, Lauch, Zucchini, Zucchini, Kürbis, Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Weiß- und Rosenkohl, Tomaten, Spargel, Aubergine finden sich in einer Pfanne. Die Würze der Suppe liegt in der Vielfalt des Gemüses, und je mehr davon, desto besser und schmackhafter. Da das Wort „Minestrone“aus dem Italienischen mit „Suppe“übersetzt wird, bedeutet dies, dass die Suppe dick, reichhaltig und dicht sein sollte.
Gerichte werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Gemüse kann sofort in einen Topf gegeben oder in Oliven- oder anderem Pflanzenöl vorgebraten werden. Es sollte nicht viel Wasser in der Suppe sein, damit das Gemüse nicht gekocht, sondern geschmort wird. Das Kochen der Suppe dauert mindestens 2-3 Stunden. Die Suppe muss nicht vegetarisch sein, sie wird auch in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht, dazu kommen noch Fleisch- oder Geflügelstücke. Außerdem werden Minestrone oft Hülsenfrüchte zugesetzt. Dann ist jedoch zu beachten, dass frische Erbsen und Bohnen schnell gekocht werden und keine langfristige Wärmebehandlung erfordern. Trockene Bohnen und Linsen brauchen länger zum Kochen und müssen zuerst eingeweicht werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 52 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 Stk.
- Zucchini - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Grün nach Geschmack
So bereitest du die klassische Minestrone Gemüsesuppe Schritt für Schritt zu:
1. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. In Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.
2. Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern.
3. Schlagen Sie das Gemüse zu einer Püree-Konsistenz.
4. Gewürfelte Zucchini, Paprika und Auberginen in einen Kochtopf geben. Schneiden Sie das Gemüse auf die gleiche Größe. Die Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Verwenden Sie junge Zucchini. Wenn du reife Samen verwendest, entferne die großen inneren Samen und schäle sie. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und reinigen Sie die gewölbten Samen.
5. Tomaten hacken und in den Topf geben. Geben Sie Karotten- und Zwiebelpüree, Salz, Pfeffer und eventuell gehacktes Gemüse hinein.
6. Die Brühe über das Gemüse gießen und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze kochen, Hitze reduzieren, abdecken und auf kleiner Flamme 1,5-2 Stunden köcheln lassen.
7. Würzen Sie die Suppe mit Knoblauch 5 Minuten vor der Zartheit und Geschmack. Korrigieren Sie es gegebenenfalls. Kochende Suppe vom Herd nehmen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, heiße Minestrone in Schüsseln servieren und mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Minestrone. Italienische Suppe.
