Wie kocht man Pfannkuchen in Milch nach einem klassischen kulinarischen Rezept zu Hause? Alle Geheimnisse und Feinheiten. Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videorezept.
Wie macht man Pfannkuchenteig richtig? Welche Zutaten werden für die perfekten Pfannkuchen benötigt? Wie macht man sie dünn, ohne beim Backen zu reißen? Wie schmiere ich die Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht kleben? Diese Fragen stellt sich jede Gastgeberin immer im Unterbewusstsein.
Heute erzähle ich Ihnen den technologischen Prozess der Herstellung von Pfannkuchen in Milch nach einem klassischen Universalrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos mit kleinen Tricks. Wir backen einfach und schnell Pfannkuchen mit hervorragenden Ergebnissen, köstlich, zart, zart, sehr sättigend und vor allem zart. Mit diesem Rezept bleiben Pfannkuchen nie am Pfannenboden kleben, sie lösen sich perfekt und brennen nicht. Leckere Pfannkuchen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu backen ist kein Problem mehr. Dieses klassische Pfannkuchenrezept wird Sie nie im Stich lassen. Mit ihm beginnen nicht allzu erfahrene Hausfrauen, ihre kulinarischen Talente im "Pfannkuchen" -Geschäft auszuprobieren. Aus so dünnen Pfannkuchen können Sie Blätterteigkuchen, Salate zubereiten, mit Füllung füllen und mit verschiedenen süßen und salzigen Belägen allein verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 192 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Milch - 500 ml
- Salz - eine Prise
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Vanillezucker - 1 TL ohne oben
- Mehl - 250 g
- Eier - 1 Stk.
Schritt für Schritt Pfannkuchen in Milch kochen:
1. Milch auf Raumtemperatur erwärmen und in eine Rührschüssel geben.
2. Waschen Sie die Eier, zerbrechen Sie die Schalen und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel mit Milch.
3. Fügen Sie der Milch eine Prise Salz und Vanillezucker hinzu. Anstelle von Vanillezucker können Sie Vanillin auf einer Messerspitze verwenden.
4. Gießen Sie als nächstes Zucker ein. Bei dünnen und hellen Pfannkuchen den Teig nicht mit Zucker überladen. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von seiner Menge ab. Eine große Menge Zucker provoziert das Ankleben. Wenn Sie ein Fan von süßen Pfannkuchen sind, probieren Sie Pfannkuchen mit süßen Belägen.
5. Die flüssigen Zutaten verquirlen oder mit einem Mixer glatt rühren.
6. Das gesiebte Mehl durch ein feines Sieb in die Milch-Ei-Masse gießen. Dies ist wichtig, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird und die Pfannkuchen weicher werden.
7. Den Teig mit einem Schneebesen glatt kneten, damit keine Klumpen darin sind. Seine Konsistenz sollte mäßig flüssig bleiben, denn dünnere Pfannkuchen werden aus dünnerem Teig hergestellt. Da jedoch alle Hersteller unterschiedliche Mehle haben, kann der Teig dicker oder im Gegenteil dünner ausfallen. Und wenn der Teig sehr flüssig geworden ist, dann noch mehr Mehl dazugeben und gut vermischen, denn sehr dünne Pfannkuchen reißen beim Backen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch oder sogar Wasser hinzufügen, sonst lässt er sich nicht gut in der Pfanne verteilen.
Damit der Teig keine Klumpen enthält, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren. Anschließend den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit setzt das Mehl Gluten frei, aus dem die Pfannkuchen fester werden und beim Braten in der Pfanne garantiert nicht reißen. Für die Pracht der Pfannkuchen mit Zitronensäure oder Essig gelöschtes Soda in den Teig geben.
8. Gießen Sie nach einer halben Stunde vor dem Braten Pflanzenöl in den Teig und mischen Sie ihn gut mit einem Schneebesen. Butter immer ganz zum Schluss hinzufügen, sonst werden die Pfannkuchen zu elastisch, hart, dicht und geschmacklos.
Sie können jedes andere Öl verwenden, solange es geruchlos ist. Geschmolzene Butter ist auch gut. Dann werden die Pfannkuchen besonders zart.
neun. Nehmen Sie eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen mit einem dicken Boden. Pfannkuchen brennen in einer leichten Pfanne mit dünnem Boden. Die Pfanne auf den Herd stellen, mit einer dünnen Fettschicht bestreichen und sehr gut erhitzen.
Zum Schmieren ist es besser, eine in Öl (Pflanzenöl oder geschmolzene Butter) getauchte Silikonbürste oder Serviette zu verwenden. Sie können auch ein Stück Speck verwenden, mit einer Gabel einstechen und die Pfanne einfetten.
Sie müssen die Pfanne erst vor dem Backen des ersten Pfannkuchens einfetten, damit er nicht klumpig wird. Außerdem müssen Sie die Pfanne nicht einfetten, denn Es ist genug Öl im Teig und die Pfannkuchen kleben beim Braten nicht an der Pfanne. Die Hauptsache ist, es nicht mit Butter zu übertreiben und den Überschuss mit einem Papiertuch zu entfernen, bevor Sie den Teig gießen.
Als nächstes schöpfen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle auf und gießen ihn in eine heiße Pfanne, die Sie mit Gewicht halten. Scrollen Sie ein wenig in kreisenden Bewegungen, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.
Den Pfannkuchen 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Beim Backen weiterer Pfannkuchen den Teig etwas umrühren, um die Butter darin gleichmäßig zu verteilen. Und immer die gleiche Menge Teig in eine Schöpfkelle geben, damit die Pfannkuchen gleich dick sind.
10. Wenn sich Löcher auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden, ist er nicht mehr klebrig und die Ränder werden braun und braun. Drehen Sie ihn auf die andere Seite. Achten Sie auch darauf, ob der Pfannkuchen über die Pfannenoberfläche gleitet. Wenn ja, muss es auf die andere Seite umgedreht werden. Den Pfannkuchen weitere 40-50 Sekunden weiterbraten, bis er knusprig braun ist und aus der Pfanne nehmen.
Nach Belieben den heißen Pfannkuchen mit gerade aus der Pfanne genommener Milch mit einem Würfel gekühlter Butter bestreichen. Dies wird sie mit einem cremigen Geschmack füllen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie atmen, aber nicht abkühlen. Nachdem Sie dieses klassische Rezept gemeistert haben, können Sie andere, komplexere und originellere Optionen ausprobieren. Du kannst zum Beispiel Spinatsaft, Rote-Bete-Saft, Karottensaft oder Kakaopulver zum Pfannkuchenteig hinzufügen. Dann bekommst du bunte Pfannkuchen.
