Schnitzel sind ein beliebtes russisches Gericht. Es gibt viele ihrer Bewunderer und Bewunderer. Viele von uns wissen jedoch nicht einmal, dass Koteletts nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Innereien, zum Beispiel Leber, zubereitet werden können.
Auf dem Foto Schnitzel aus der Leber
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse des Kochens von Leberkoteletts
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Schnitzel können aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden: Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Getreide sowie Leber. Die Leber ist ein gesundes Produkt, das von jedem konsumiert werden sollte, insbesondere von denen, die kein Fleisch haben. Jede Leber ist nützlich: Rind, Huhn, Schwein, Truthahn, und Sie sollten sie regelmäßig essen.
Um Leberkoteletts zu kochen, müssen Sie nicht viel Zeit dafür aufwenden. Außerdem benötigen Sie kein besonderes kulinarisches Erlebnis. Es wird jedoch immer noch nützlich sein, bestimmte Geheimnisse und Tricks zu kennen.
Geheimnisse des Kochens von Leberkoteletts
- Hackfleisch kann gegart werden, sowohl in flüssiger als auch in dicker Konsistenz. Die flüssige Masse wird mit einem Esslöffel in eine heiße Pfanne gegossen und die dicke Masse mit den Händen in Form von Koteletts geformt.
- Um das Hackfleisch zu verdicken, fügen Sie die in Milch getränkte Brotkrume hinzu, die zuvor aus überschüssiger Feuchtigkeit gepresst wurde. Die Poren des Brotes nehmen die nach dem Mahlen gebildete überschüssige Leberfeuchtigkeit auf. Und wenn sie gerade sind, verleihen die Poren dem Hackfleisch Fülle.
- Wenn Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne gießen, werden die Patties gleichzeitig gebraten und geschmort. In 3-4 Minuten verdunstet die Flüssigkeit, erzeugt Dampf und macht das Fleisch außergewöhnlich zart.
- Um die Koteletts zu diversifizieren, ihnen mehr Sättigung und Gesundheit zu verleihen, können Sie dem Hackfleisch Haferflocken hinzufügen. Sie quellen auf und die Konsistenz der Koteletts wird dadurch noch weicher. Ich stelle sofort fest, dass die Koteletts absolut keine Haferflocken enthalten. Wenn die Verwandten es also nicht essen möchten, müssen sie nicht über das Vorhandensein in den Koteletts sprechen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 137 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Leber - 1 kg (beliebig)
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 2-4 Nelken
- Eier - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL ohne Folie (oder nach Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL (oder nach Geschmack)
Leberkoteletts kochen
1. Leber waschen, Folie entfernen und in Stücke schneiden. Wenn Sie Bitterkeit in den Innereien verspüren, sollten Sie sie loswerden. Dazu können Sie eine der Methoden verwenden. Die erste besteht darin, Milch über die Leber zu gießen und 1-2 Stunden zu lassen, die zweite besteht darin, kochendes Wasser über die Leber zu gießen, bis sie weiß wird. Gemüse (Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln) schälen, waschen und hacken. Das Essen sollte auf eine Größe geschnitten werden, die in den Hals des Mahlwerks passt.
2. Setzen Sie den Fleischwolf mit dem mittleren Rost ein und drehen Sie alle Lebensmittel darauf.
3. Das Hackfleisch salzen und pfeffern und ein Ei einrühren. Sie können auch beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Rühren Sie das Hackfleisch um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen. Das Hackfleisch stellt sich als wässrig heraus, sodass die Schnitzel wie Pfannkuchen gebraten werden. Sollte das Hackfleisch jedoch zu flüssig sein, verteilen sich die Koteletts in der Pfanne. Daher müssen Verdickungsmittel hinzugefügt werden: Grieß, Brot, Kartoffeln, Mehl.
5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel in der Pfanne zu Koteletts.
6. Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere Seite wenden und ebenso lange braten.
7. Leberkoteletts werden schnell genug zubereitet, daher sollten sie nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie trocken.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man leckere Leberkoteletts macht:
