Schnitzel sind anders. Am beliebtesten sind Fleisch. Aber es gibt auch andere Rezepte, zum Beispiel aus der Leber. Wie bereitet man sie vor, was ist zu beachten und was muss man wissen? All dies ist in diesem Material enthalten.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Lebergerichte sind bekanntlich sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Dies ist jedoch ein "kniffliges" Nebenprodukt, das besondere Aufmerksamkeit erfordert. Ohne alle Feinheiten zu kennen, wird nicht jeder Kochanfänger mit der Zubereitung von Lebergerichten zurechtkommen. Eines der besten Rezepte aus der Leber sind Leberkoteletts. Ihre Rezepte sind komplexer und einfacher. Aber die Geheimnisse des Kochens sind für alle gleich.
- Für dieses Gericht wird die Leber in einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht.
- Weitere Zutaten werden den Produkten zugesetzt und in Pflanzenöl frittiert.
- Für Koteletts wird Hühner-, Schweine- oder Rinderleber verwendet.
- Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität des Originalprodukts ab. Daher sollten Sie die Leber verantwortungsbewusst wählen. Lieber frisch als Eis.
- Achten Sie auf Farbe und Geruch. Die Farbe sollte nicht zu dunkel oder zu hell sein und das Aroma sollte angenehm sein.
- Die Konsistenz von Hackfleisch kann dick sein, wie Hackfleisch, oder flüssig wie Pfannkuchen. Koteletts aus dickem Hackfleisch werden üppig, aus Flüssigkeit - zart.
- Für die Konsistenz das in Milch getränkte Brot zum Hackfleisch geben, nachdem es zuvor ausgepresst wurde. Auch Grieß, Haferflocken und gemahlene Cracker sind geeignet. Diese Produkte in Hackfleisch quellen auf und nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf.
- Nach dem Braten etwas Wasser in die Pfanne gießen und die Patties 3-4 Minuten köcheln lassen. Das Wasser verdunstet, erzeugt Dampf und macht die Kleidungsstücke außergewöhnlich zart.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 166 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g
- Eier - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 0,5 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Mehl - 3 Esslöffel
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Leberkoteletts kochen, Rezept mit Foto:
1. Die Hühnerleber waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Falls Leiter vorhanden sind, schneiden Sie diese ab. Zwiebeln für einen Fleischwolf schälen, waschen und schneiden.
2. Setzen Sie den Fleischwolf mit dem mittleren Rost ein und drehen Sie die Leber hindurch.
3. Als nächstes die Zwiebeln durch die Fleischwolfschnecke geben. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, mahlen Sie das Essen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
4. Mehl in das Hackfleisch geben.
5. Ein Ei einschlagen, Mayonnaise hinzufügen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen.
6. Rühren Sie das Hackfleisch um, um das Essen gleichmäßig zu verteilen. Die Konsistenz des Hackfleisches wird flüssig sein. Wenn Sie eine dickere Textur wünschen, fügen Sie mehr Mehl hinzu und bringen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke.
7. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel und gießen Sie ihn in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze die Patties auf einer Seite ca. 3 Minuten braten, dann wenden und ebenso lange garen. Servieren Sie heiße Leberkoteletts mit einer beliebigen Beilage.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Leberkoteletts.
