Jede Hausfrau weiß, dass Leberkoteletts nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Allerdings hat nicht jeder das richtige Rezept für seine Zubereitung. Daher schlage ich ein bewährtes Rezept für wunderbare Leber- und Haferflockenkoteletts vor.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Alle Lebersorten (Huhn, Schwein, Rind) unterscheiden sich voneinander. Und das nicht nur im Geschmack, sondern auch im Gehalt an Vitaminen. Aber jeder von ihnen ist auf seine Weise für den menschlichen Körper sehr nützlich. Zum Beispiel kann ein Gericht, das aus frischer hochwertiger Leber unter Einhaltung aller Feinheiten zubereitet wird, eine tägliche Dosis der notwendigen Eigenschaften wie Vitamin A, Gruppe B, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Zink und viele liefern Aminosäuren. Daher können Sie für die Zubereitung dieses Rezepts absolut alle Arten von Innereien verwenden, die Sie geschmacklich bevorzugen.
Unabhängig davon, für welche Leber Sie sich entscheiden, gibt es jedoch bestimmte Feinheiten beim Kochen von Speisen jeder Art. Hackfleisch kann beispielsweise sowohl flüssig als auch dickflüssig sein, das ist schon Geschmackssache. Für die Pracht des Produkts werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt: Haferflocken, Grieß, geriebene Kartoffeln, eingeweichtes Brot. Wenn Sie jedoch dünneres Hackfleisch und dünne Koteletts wünschen, können auch zusätzliche Produkte hinzugefügt werden, nur in kleineren Mengen. Und noch ein Trick. Wenn Sie zartere Koteletts mit einer weichen Kruste wünschen, schmoren Sie sie. Nach dem Braten viel Wasser in die Pfanne gießen, den Deckel schließen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser verdunstet, verwandelt sich in Dampf und das Fleisch wird ungewöhnlich zart.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 142 kcal.
- Portionen - ca. 20
- Garzeit - 10 Minuten zum Kneten von Hackfleisch, 30 Minuten zum Aufgießen von Hackfleisch, 20 Minuten zum Braten von Koteletts
Zutaten:
- Leber (jegliche Art) - 700 g
- Haferflocken - 100 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Leber- und Haferflockenkoteletts kochen
1. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie. Schneiden Sie den Film und die Gallengänge ab. In mittlere Scheiben schneiden. Wenn Sie die Gallengänge nicht entfernen, kann Galle darin zurückbleiben, was dem Gericht Bitterkeit verleiht. Um die Koteletts zarter zu machen, können Sie die Leber nach Belieben 20 Minuten in Milch einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
2. Drehen Sie die Leber mit Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf.
3. Haferflocken hinzufügen, salzen und ein Ei unterschlagen. Haferflocken können zu Mehl gemahlen werden, dann sind sie in der Schüssel überhaupt nicht zu spüren. Sie können auch einfach die Haferflocken oder Kleie hineingeben.
4. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine Weile, etwa 20 Minuten, stehen, damit die Haferflocken quellen. Wenn Sie Extra-Flocken verwenden, d.h. nicht sofort, dann das Hackfleisch etwa eine Stunde einweichen.
5. Anschließend die Bratpfanne mit Öl erhitzen. Das Öl sollte gut heiß sein. Stellen Sie die Temperatur auf mittlere Temperatur ein und legen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel auf den Boden der Pfanne und formen Sie es zu einer ovalen Form.
6. Schnitzel auf einer Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und für die gleiche Zeit kochen.
7. Servieren Sie fertige Leberpfannkuchen mit einer beliebigen Beilage nach Geschmack. Dazu passen zum Beispiel junge Kartoffeln, Spaghetti oder Streuselreis.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Leberkoteletts.
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