Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Meerrettich. Komposition und ihre Elemente. Nutzen, Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Wurzelgemüse. Welche Gerichte können mit Meerrettich zubereitet werden? Darüber hinaus wird empfohlen, Meerrettich im Kampf gegen Übergewicht in die Ernährung aufzunehmen. Es hat eine positive Wirkung auf den Körper bei Beschwerden wie Vitaminmangel, Bluthochdruck, Funktionsstörungen der Leber, der Nieren und der Bauchspeicheldrüse.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Meerrettich
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze müssen Sie bedenken, dass Meerrettich ein Gewürz ist und nicht alle Menschen es verwenden können.
Es muss in solchen Fällen mit Vorsicht verwendet werden:
- Menschen mit Nieren- und Leberproblemen, mit chronischen Magen- und Darmerkrankungen. Geriebener Meerrettich verursacht Funktionsstörungen dieser Organe, provoziert Kolitis, ein brennendes Gefühl im Magen.
- Schwangere und während der Stillzeit. Dieses Gewürz verleiht der Muttermilch Bitterkeit, sodass das Baby eine solche Fütterung ablehnen kann.
- Kinder unter 4 Jahren. Meerrettich kann kleinen Kindern schaden.
- Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen. Essen Sie keine Gewürze und Gewürze, wenn eine Hypothyreose diagnostiziert wird.
- Patienten mit Störungen des Nervensystems. Es sollte auch nicht nachts konsumiert werden, da es zu Schlaflosigkeit beiträgt.
- Patienten, die Levomycetin einnehmen. Meerrettichwurzeln neigen dazu, die Wirkung dieses Antibiotikums zu verringern.
Darüber hinaus kann es bei häufiger Anwendung von Meerrettich zu Druckanstieg, inneren Blutungen und Verbrennungen der Mundschleimhaut kommen.
Meerrettich-Rezepte
Eine Pflanze mit langen Wurzeln wird am besten Ende August oder Anfang September geerntet. Darüber hinaus können Sie die Wurzelfrüchte auch im Frühjahr ernten. Die Wurzeln werden frisch gehalten, im Keller mit trockenem Sand bestreut oder in Glasbehältern zu Pulver vermahlen.
Es ist üblich, Meerrettichwurzeln als Gewürz zu verwenden, das sich durch eine ziemliche Schärfe auszeichnet. Es wird zu Fisch- und Fleischgerichten serviert. Darüber hinaus ist dies die beste hausgemachte Gelee-Sauce.
Würzrezepte:
- Meerrettich mit Rote-Bete-Saft … Zuerst müssen wir Rübensaft zubereiten: 1 Rüben nehmen, waschen, schälen und drei auf einer feinen Reibe, oder wir können sie in einem Fleischwolf mahlen. Drücken Sie den Saft mit einem Tuch oder Käsetuch aus, das in mehreren Schichten gefaltet werden muss. Lassen Sie den ausgepressten Saft 15 Minuten einwirken. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Meerrettichs. Wir brauchen 0,5 kg Wurzeln. Wir reinigen sie, waschen und drei, mit einer feinen Reibe. Dann mischen wir Meerrettich mit Rote-Bete-Saft, Salz, fügen Zucker hinzu. Dies ist eine klassische Würzoption, aber Salz, Zucker und Rübensaft können nach Belieben angepasst werden.
- Rezept für russischen Tafelmeerrettich … Zuerst reinigen wir die Wurzel und spülen sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Bevor wir es reiben, müssen wir ein Glas- oder Porzellangefäß vorbereiten und etwas kaltes gekochtes Wasser auf den Boden gießen. Geriebener Meerrettich sollte portionsweise in ein Glas gegeben werden, damit ihm nicht der Dampf an der Luft ausgeht. Fügen Sie Salz und Zucker (in der Antike wurde Honig anstelle von Zucker) hinzu, um zu schmecken, mischen Sie, bis dicker Sauerrahm oder Brei verschmiert ist. Vor dem Servieren muss Meerrettich mit Sauerrahm im Verhältnis 1 EL verdünnt werden. und 1 Dessertlöffel. Nach 2-3 Tagen, wenn es seine Stärke verliert, können Sie etwas 0,5% Essig hinzufügen und das Rezept ändern - in den baltischen Staaten und Transkaukasien muss Essig hinzugefügt werden.
- Meerrettich mit Zitrone … Um dieses würzige Gewürz zuzubereiten, nehmen Sie 1,5 kg Meerrettichwurzel, Zitrone - 1 Stk., Salz - 1 Esslöffel, Zucker - 3 Esslöffel, etwas steiles gekochtes Wasser. Zuerst kochen wir Meerrettich: Wir reinigen ihn, spülen ihn mit Wasser und drei auf einer feinen Reibe. Fügen Sie Salz, Zucker und dann Wasser hinzu, um ein Gewürz herzustellen, das in seiner Dichte an Sauerrahm erinnert. Wir legen uns in Gläsern aus und fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dieses Gewürz eignet sich sehr gut für Fisch- und Fleischgerichte. Im Kühlschrank behält er seinen Geschmack 2-3 Monate. Sie können diesem Gewürz beim Servieren auch saure Sahne hinzufügen.
Meerrettichsalatrezepte mit würzigem und pikantem Geschmack:
- Meerrettichsalat … Wir nehmen eine Meerrettichwurzel (20 cm), reinigen sie, spülen sie ab und stellen sie anderthalb Stunden in den Gefrierschrank. Das Einfrieren entfernt die Bitterkeit von Meerrettich, aber nicht alle, und vereinfacht das Reiben für Salat. Drei auf einer feinen Reibe und mit 2 Esslöffel Mayonnaise mischen und auf einen Teller geben. Eine Wurzel der Pflanze wird für einen Salatteller verwendet. Dann schneiden wir 100 g Räucherwurst in große Stücke, am besten Cervelat, und legen es auf Meerrettich mit Mayonnaise. 2 Eier kochen. In große Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Wurst verteilen. Jede Salatschicht mit einer Schicht Mayonnaise bedecken. Bevor Sie das Gericht auf den Tisch servieren, reiben Sie 100 g Hartkäse auf einer feinen Reibe. Meerrettich verleiht unserem Salat einen würzigen und pikanten Geschmack.
- Blätterteigkäsesalat mit Meerrettich … Nehmen Sie für ihn 2 Meerrettichwurzeln, 300 g krümeliger Hüttenkäse, 200 g geräucherte Wurst, 100 g Hartkäse, 2 gekochte Eier. Auf einem vorbereiteten Teller alle diese Zutaten in dieser Reihenfolge in Schichten auslegen: geriebener Meerrettich, Hüttenkäse, fein gehacktes Eiweiß, grob gehackte Räucherwurst, gehacktes Eigelb und grob geriebener Käse. Alle Schichten salzen und mit Mayonnaise bestreichen.
- Meerrettichsalat mit Rüben … Rüben kochen (1-2 Stk.), schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Meerrettichwurzel schälen, abspülen und drei auf einer feinen Reibe und mit Rüben mischen. Dann mit Sauerrahm (1 Glas) auffüllen, mit Dill und Petersilie dekorieren.
- Meerrettich-Eier-Salat … 15 Eier nehmen, hart kochen, schälen und auf eine Schüssel legen. Dann bereiten wir die Soße zu. Mischen Sie 4 Esslöffel geriebenen Meerrettich mit 2 Tassen geschlagener saurer Sahne. 1 TL Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie Eier mit dieser Sauce. Anschließend mit Dill und Petersilie dekorieren.
- Meerrettichsalat mit Gurke … Wir nehmen 1 Meerrettichwurzel, schälen sie, spülen sie und drei auf einer feinen Reibe, fügen 1 Teelöffel Zucker hinzu und lassen eine Stunde ruhen. Dann 3 hartgekochte Eier und 1 frische Gurke fein hacken und zum Meerrettich geben. Den Salat mit Sauerrahm (1/2 Tasse) würzen. Salz nach Geschmack. Mit Dillkräutern dekorieren.
- Adjika mit Meerrettich … Sie müssen 2,5 kg Tomaten, 0,5 kg Paprika, 250 g Knoblauch, 250 g Meerrettichwurzeln, 250 g Peperoni (je nach Geschmack weniger nehmen) in einem Fleischwolf waschen und drehen. Fügen Sie dann 1 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker und 0,5 Tassen Salz hinzu. Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Trinken Sie "hrenovukha" … Fügen Sie 2 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Zitronensaft zu einem halben Liter gutem Wodka hinzu. Dann nehmen wir 1 Meerrettichwurzel, drei davon auf einer feinen Reibe und pressen den Saft aus. Wir mischen alle Zutaten und der "Meerrettich" ist fertig.
Wissenswertes über Meerrettich
Es wurde festgestellt, dass Meerrettich im alten Ägypten, Griechenland und Rom bekannt und verehrt wurde. Die Menschen in diesen Ländern aßen es, weil es den Appetit steigert und einer Person einen Kraftschub verleiht. Der Zeitpunkt des Auftretens des Wortes "Meerrettich" im Russischen wird in verschiedenen Quellen auf unterschiedliche Weise angegeben. Es gibt eine Version, dass dieser Name vom altrussischen "Rolle" stammt, was in der Übersetzung "Geruch" bedeutet. Ein alter Heiratstest in Russland ist die Fähigkeit, Gerichte mit Meerrettich zu essen. Wenn das Brautpaar vor der Bitterkeit dieser Würze „geweint“hätte, hätten sie die Hochzeit absagen können, weil junge Menschen körperliche Schwächen haben und die alten Bräuche ihres Volkes nicht kennen. Und das Richtige, um Meerrettich zu essen, ist Folgendes: Zuerst ein Stück des Hauptgerichts abbeißen und kauen und dann mit dem Würzen fortfahren. Meerrettich ist sehr winterhart. Einige seiner Arten sind jenseits des Polarkreises zu sehen.
In den USA gilt diese Pflanze als wichtiges Produkt für Medizin, Raumfahrt und Verteidigung.
In Japan arbeiten Wissenschaftler an der Herstellung von Zahnpasta, deren Hauptbestandteil Meerrettich ist, aber sie wissen immer noch nicht, wie sie ihren Geruch entfernen können, der für ein Hygieneprodukt nicht geeignet ist.
Das Wort "Meerrettich" verwirrt viele Übersetzer, weil sie es nicht richtig übersetzen oder seine Bedeutung vermitteln können.
Sie sagen, dass, wenn eine Person von einer solchen Pflanze träumt, dies ein prophetischer Traum ist.
Sehen Sie sich die Meerrettich-Rezension im Video an:
Meerrettich ist in vielen Ländern der Welt bekannt und sehr gefragt. Er hat wie Senf in verschiedenen Küchen Wurzeln geschlagen. Natürlich können Sie eine verpackte Wurzel kaufen und ihren Geschmack genießen. Es ist jedoch viel nützlicher und angenehmer, ein selbst zubereitetes Gewürz zu verwenden.
