Wie macht man Jamon zu Hause und in industriellen Umgebungen? Feinheiten und Merkmale des Kochens. Wie lagere und serviere ich Jamon? Videorezepte.
Diese Technologie ist so authentisch wie möglich. Schließlich ist Jamon wie ein teurer Cognac, der mit der Zeit nur besser wird.
Wie lagere ich Jamon zu Hause?
- Die ideale Temperatur zum Lagern der spanischen Delikatesse beträgt 15-20 Grad.
- Stellen Sie Jamon nicht in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Außerdem sollten Temperaturextreme vermieden werden.
- Im Gegenteil, es ist besser, feine dünne Scheiben in den Kühlschrank zu legen und in Folie zu wickeln. Auf diese Weise können die Scheiben bis zu einem halben Monat gelagert werden.
- Die Langzeitlagerung von Fleisch erfolgt in einem suspendierten Zustand.
- Wenn die Delikatesse verzehrt ist, wird sie flach auf einen Jamoner gelegt, einen halben Meter Holzständer mit einer speziellen Halterung. Dadurch wird der Schneidevorgang bequemer.
- Nach dem Schneiden des Schinkens wird er innerhalb von 5 Monaten verbraucht.
- Die Schnittstelle wird mit Olivenöl behandelt und mit einem Baumwolltuch abgedeckt. Dadurch wird der Kontakt mit Luft verhindert.
Wie wird Schinken serviert?
Der ganze Schinken ist am Jamoner befestigt, damit er herausrutscht. Zum richtigen Zeitpunkt wird es durch Lösen der Verschlüsse umgedreht. Der Schneidevorgang erfolgt von Hand in sehr dünne Scheiben. Jamon-Schneiden ist eine besondere Kunst. Die Spanier glauben, dass das automatische Schneiden die Qualität des Produkts verletzt, daher ist ein speziell ausgebildeter Spezialist, ein Cortador, der ein spezielles Werkzeug verwendet, in dieses Geschäft eingebunden.
Jamon passt gut zu Zitrusfrüchten, Hartkäse, Räucherfisch, Alkohol, Pilzen, Kräutern, Essiggurken, frischen und eingelegten Gurken und Tomaten. Die beliebteste Art, Jamon in Spanien zu konsumieren, besteht darin, die Melone dünn zu hacken und die Stücke in Fleischblätter zu wickeln. Sie nehmen Stücke nur mit den Händen, und es gilt als geschmacklos, sie mit Brot zu essen. Darüber hinaus ist Jamon eine großartige Ergänzung zu Salaten und wird verwendet, um tolle Brötchen und Snacks zuzubereiten.
Kaloriengehalt von Jamon
Jamon ist ein mittelkalorisches Produkt, in 100 g enthält es etwa 160-200 kcal. Daher kann es in das Ernährungsmenü aufgenommen werden. Das fertige Produkt enthält Fette - 16 g, Proteine - 34 g, Kohlenhydrate - 1 g.
Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Schinken (trockener Schweineschinken) zu Hause nicht so schwierig. Aber um auf den Moment zu warten und duftendes Fleisch zu bekommen, müssen Sie geduldig sein.
Videorezepte:
