Wie züchte ich Microgreens zu Hause?

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 18:05

Was ist Microgreen und welche Sorten eignen sich zum Treiben? Methoden für den Anbau von Microgreens zu Hause. Funktionen und hilfreiche Tipps.

Microgreens sind junge Sprossen von Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und Kräutern im Stadium der Bildung von 1-2 Blättern, die ein Maximum an Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen enthalten. Das Produkt ist nicht nur äußerst gesund, sondern hat auch einen sehr feinen Geschmack. Daher gewann Microgreen schnell an Popularität beim Kochen und bei der gesunden Ernährung, und sein Anbau wurde zu einem der neuen Trends in der Landwirtschaft. Sie können Microgreens aber auch zu Hause anbauen.

Was sind Microgreens?

Microgreen sind junge Triebe mit 1-2 Blättern, die eine Höhe von 5-15 cm haben. Der Ernteschnitt erfolgt in der Regel 5-12 Tage nach der Aussaat der Samen beim Auswerfen der Keimblätter, je nach Art und Sorte der Ernte.

In dieser Phase der Pflanzenentwicklung erreicht die Konzentration der Nährstoffe (Vitamine, Mineralien, Aminosäuren) ihren Höhepunkt, weshalb das Produkt große Popularität erlangte und zu einem weltweiten kulinarischen Trend wurde, obwohl zunächst Miniaturgrüns ausschließlich zum Dekorieren von Fertigprodukten verwendet wurden -Gerichte zubereitet.

Zum ersten Mal begannen Köche in San Francisco Anfang der achtziger Jahre des letzten Jahrhunderts, Microgreens zu ihren Gerichten hinzuzufügen, und Mitte der neunziger Jahre bedeckte die Mode Südkalifornien. Dann gab es eine kleine Reihe von Microgreens. Sie bauten Rüben, Koriander, Rucola und Basilikum an. Heute stehen Dutzende von Kulturen zur Destillation zur Verfügung, auf deren Grundlage Salate, Suppen sowie verschiedene Getränke - Smoothies, Cocktails - zubereitet werden. Microgreen wird auch als Gewürz, Würzmittel für Sandwiches, Fleisch und sogar bei der Zubereitung von Desserts verwendet.

Die erhöhte Nährstoffkonzentration in Miniaturgrüns ist darauf zurückzuführen, dass sich die Pflanze am Beginn der aktiven Entwicklung befindet, wenn die im Samen enthaltene Nährstoffversorgung maximal genutzt wird. Dank der Verwendung von Microgreen können Sie die Energieversorgung auffüllen, den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen sättigen.

Manchmal wird Microgreen mit Sprossen verwechselt, was ebenfalls ein sehr nützliches Produkt ist. Im ersten Fall sprechen wir jedoch über das Stadium des Pflanzenwachstums, wenn die Pflanze bereits zwei Blätter hat, und im zweiten Fall ausschließlich über gekeimte Samen mit freigesetzter Wurzel.

Microgreens werden gegessen, indem der Stiel abgeschnitten wird, und die Wurzeln sowie die Samen bleiben im Substrat, aber die Sämlinge können vollständig mit Samen gegessen werden. Zudem unterscheidet sich auch der Geschmack: Microgreen ist ein zarteres, pikanteres Produkt.

Dank der aktiven Verwendung von Samennährstoffen wachsen Microgreens ohne Dünger oder Stimulanzien. Diese Tatsache wird es ermöglichen, Microgreen als ökologisch sauberes, biologisches Lebensmittelprodukt zu bezeichnen.

Die wichtigsten Arten von Microgreens

Es gibt viele Sorten von Miniaturgrün: Dies sind Sprossen von Gemüse- und Getreidepflanzen, Hülsenfrüchten, Salat und Kräutern.

Die beliebtesten sind:

• Koriander … Grüns mit spezifischem Aroma und pikantem Geschmack, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Koriander ist gut für Lebensmittel zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems.
• Rote Bete … Microgreen, das eine tonisierende Wirkung hat. Es wirkt sich positiv auf Verdauungsprozesse aus, stärkt das Immunsystem. Gut geeignet für Salat- und Hauptgerichtsrezepte.
• Rucola … Grüns haben einen bitteren Geschmack, wodurch sie als Zutat in Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden können. Ascorbinsäure und Flavonoide liegen quantitativ an der Spitze. Bei regelmäßiger Anwendung hilft die Pflanze, das Immunsystem zu stärken.
• Sonnenblume … Aufgrund seines angenehmen süßlichen Geschmacks gelten Microgreens als beliebte Zutat in Salaten, ersten und zweiten Gängen. Enthält Proteine, Fette, enthält auch Vitamin A und Lecithin. Dank zahlreicher nützlicher Substanzen stabilisiert Sonnenblumen-Microgreen den Säure-Basen-Haushalt, hemmt die Alterung.
• Rotkohl … Eine große Menge an Ascorbinsäure ist in der Zusammensetzung von Gemüse enthalten, auch Carotin ist vorhanden. Die Pflanze hilft bei regelmäßigem Verzehr, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu normalisieren.
• Schnittlauch … Dünne Grashalme haben einen milden Zwiebelgeschmack und gelten als ideale Zutat in Snacks. Microgreens sind aufgrund ihrer Zusammensetzung in der Lage, Bakterien zu zerstören.
• Rettich … Sprossen haben einen scharfen Geschmack, verleihen Gerichten eine pikante Note und werden in Salaten und Fleisch verwendet. In Radieschensprossen sind viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, Microgreen ist in der Lage, Verdauungsprozesse aufzubauen, es hat auch abschwellende Eigenschaften.
• Erbsen … Aufgrund des süßlichen Geschmacks und der knusprigen Struktur werden die Sprossen bei der Zubereitung von Sandwiches und Salaten verwendet. Miniaturgrüns sind reich an Proteinen und Vitaminen und außerdem reich an Ballaststoffen.
• Daikon … Japanische Rettichsprossen enthalten viel Schwefel: Dieser Nährstoff stärkt den Körper als Ganzes. Sie haben einen würzigen Geschmack und werden häufig in Suppen verwendet.
• Brunnenkresse … Microgreen enthält B-Vitamine und Carotin. Außerdem enthält es viel Eisen und Magnesium. Der würzige Geschmack und das Aroma bestimmen die Verwendung von Kresse-Microgreens: Sie wird Salaten und Beilagen zugesetzt und bei der Zubereitung von Saucen verwendet.
• Mitsuna … Das Mikrogrün des japanischen Senfs ist bekannt für seinen Nährwert, es kann die Blutgefäße reinigen und ist für die Normalisierung des Wasserhaushalts im Körper verantwortlich. Duftende Blätter sind eine großartige Zutat für Salate und Sandwiches.
• Basilikum … B-Vitamine, Ascorbinsäure und Carotin sind in der Zusammensetzung von Microgreens enthalten. Die Sprossen sind auch reich an ätherischen Ölen. Basilikumsprossen sind nützlich, um Verdauungsprozesse zu normalisieren, bei Magenproblemen. Sie ergänzen viele Gerichte perfekt, aber Omelett und Hüttenkäse sind mit der Beteiligung von Basilikum Microgreen besonders erfolgreich.
• Soja … Die Sprossen enthalten B-Vitamine und viel Ascorbinsäure. Außerdem enthalten sie zahlreiche Aminosäuren und Eisen. Soja-Microgreens normalisieren den Cholesterinspiegel und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sprossen passen am besten zu Beilagen und Fleischgerichten.
• Amaranth … Geschmackvolle Miniaturgrüns mit einem nussigen Nachgeschmack. Es enthält viele für den Körper notwendige Vitamine, daher wird dieses Mikrogrün aktiv bei der Zubereitung verschiedener Vitamin-Smoothies verwendet.
• Alfalfa … Es enthält eine große Menge an Eisen, daher wird seine Verwendung für Menschen empfohlen, denen dieses Mineral in ihrem Körper fehlt. Auch in der Zusammensetzung ist viel Magnesium und Kalzium enthalten, es gibt zahlreiche Vitamine - K, A, E, Ascorbinsäure. Alfalfa microgreen passt gut zu Fisch, Eiern und wird bei der Zubereitung verschiedener Salate und Snacks verwendet.
• Linsen … Miniaturgrüns haben eine einzigartige Zusammensetzung, sie enthalten viel Magnesium, Eisen und Ascorbinsäure. Es wird empfohlen, die Durchblutung anzuregen und die Blutgefäße zu reinigen. Linsen Microgreen wird häufig bei der Zubereitung von warmen und kalten Speisen verwendet.
• Mais … Microgreens haben einen angenehmen süßen Geschmack. Und dank des leuchtend gelben Farbtons schmücken junge Sprossen jedes Gericht. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper aufgrund des Gehalts an zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist eine ideale Zutat für die Zubereitung von Salaten und Vorspeisen.
• Spinat … Würziges Grün mit vielen Proteinen und Fetten. Es gibt auch viele Vitamine in der Zusammensetzung. Microgreen wird für seine Fähigkeit geschätzt, die Durchblutung zu normalisieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Bei regelmäßiger Anwendung können Sie sich auf die Ausscheidung von Giftstoffen verlassen. Junge Spinatpflanzen sind eine tolle Ergänzung zu Beilagen, Salaten und Soße.
• Senf … Dieses Gemüse ist bekannt für seinen pikanten, scharfen Geschmack, der Ihren Appetit anregt. Es ist nützlich, um die Wände von Blutgefäßen zu reinigen und die Durchblutung anzuregen. Sein pfeffriger Geschmack macht ihn zu einer idealen Ergänzung zu Fischgerichten und Salaten.
• Sauerampfer … Die Pflanze wird für ihren sauren Geschmack geschätzt, der einer Zitrone ähnelt, und Miniaturgrüns unterscheiden sich in ähnlichen Qualitäten. Es enthält viele Mineralien und Vitamine. Regelmäßiger Verzehr hilft, das Immunsystem zu stärken. Sauerampfer microgreen ist eine großartige Zutat in Rezepten für Eierspeisen, Saucen und Salate. Es passt gut zu Käse.
• Kleeblatt … Miniaturgrüns enthalten Proteine, Mineralien und zahlreiche Vitamine - A, Gruppe B, Ascorbinsäure. Die regelmäßige Anwendung von Microgreen hilft, das Blut zu reinigen, Giftstoffe und Toxine zu beseitigen. Es ist üblich, Salaten und Soßen junge Sprossen hinzuzufügen.

Darüber hinaus können Sie für Salate Microgreens von Steckrüben, Quinoa, Flachs, Buchweizen, Petersilie, Dill, Zwiebeln und Knoblauch pflanzen. Zur Herstellung von Vitaminsäften werden Microgreens aus Gerste, Hafer und Weizen verwendet. Beliebt sind auch Sesamsprossen, Mangold, verschiedene Zwiebelsorten.

Samen von Pflanzen der Familie Solanaceae, zu denen Tomaten, Auberginen, Paprika und Kartoffeln gehören, sind für den Anbau von Mikrogrün nicht geeignet. Ihre Sprossen enthalten giftige Substanzen und sind giftig. Die Verwendung verursacht eine Störung des Verdauungssystems und eine Fehlfunktion des Nervensystems. Kürbissprossen (Wassermelone, Gurke, Melone, Kürbis) schmecken bitter.

Beachten Sie! Der Verzehr von Microgreens ist besonders im Winter und Frühjahr von Vorteil. Zu dieser Jahreszeit herrscht akuter Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen.

Merkmale des Anbaus von Microgreens

Microgreens lassen sich nicht nur auf Plantagen, sondern auch zu Hause einfach anbauen. Auch ein unerfahrener Gärtner wird die Aufgabe bewältigen. Es ist viel einfacher, komplette Pflanzen zu züchten.

Microgreen entwickelt sich auf Kosten der eigenen Reserven, die sich in den Samen ansammeln, ohne dass eine Düngung und Fütterung erforderlich ist. Nach 5-12 Tagen können Sie, abhängig von der zu keimenden Ernte, die Ernte schneiden. Agronomen sagen, dass es tatsächlich eine Technologie gibt, um Microgreens zu erzwingen.

Microgreen ist anspruchslos gegenüber Umweltbedingungen. Sie brauchen nicht viel Licht und Wärme, die Behälter nehmen nicht viel Platz ein: Sie können Microgreens zu Hause direkt auf der Fensterbank anbauen. Pflanzen eignen sich auch für den Anbau bei schlechten Lichtverhältnissen, bei indirektem Tageslicht und sogar bei völliger Dunkelheit.

Die Ergänzung ist nicht für alle Kulturen geeignet, aber sie ist notwendig, wenn Sie Microgreens in mehreren Ebenen anbauen oder planen, bis zu einem bestimmten Datum zu ernten, zum Beispiel wenn Sie ein Microgreen zum Verkauf erzwingen.

Miniaturpflanzen fühlen sich auch im Winter gut an - Sie können Microgreens auf der Fensterbank anbauen, wählen Sie dafür einfach Fenster nach Süden oder Osten.

Da Microgreen schnell wächst, haben die meisten Krankheiten, die reife Pflanzen befallen, vor der Ernte keine Zeit, sich zu entwickeln. Sprossen sind auch nicht durch Schädlinge bedroht, unter denen reife Pflanzen leiden.

Die größte Herausforderung beim Anbau ist die Auswahl des richtigen Saatguts für das Microgreening. An sie werden hohe Anforderungen gestellt. Sie sollten nicht mit giftigen Substanzen, Pestiziden, Herbiziden geätzt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass importiertes Saatgut meistens nur eingelegt wird.

Kaufen Sie Saatgut mit hoher Keimrate. Wenn die Samen von hoher Qualität sind, können Sie sogar solche nehmen, deren Verfallsdatum bald abläuft.

Sie können Microgreens in 5-12 Tagen selbst anbauen, die Geschwindigkeit des Treibens hängt von der Art des verwendeten Saatguts ab. Miniaturpflanzen werden normalerweise 10 cm groß, aber das Wachstum von Mikrogrün kann beschleunigt werden. Dazu können große harte Samen in warmem Wasser eingeweicht werden und 4-8 Stunden aufbewahrt werden. Kleine Samen werden nicht eingeweicht.

Beachten Sie! Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Schneiden von Microgreens. Wenn die Pflanzen überbelichtet werden, werden sie gelb und welken.

Microgreen Anbaumethoden

Microgreens können zu Hause mit verschiedenen Methoden angebaut werden: im Boden, hydroponisch, ohne Erde. Betrachten wir jede Methode im Detail.

Anbau von Microgreens in Hydrokultur

Bereiten Sie Wachstumsbehälter vor, bevor Sie Microgreens pflanzen. Der einfachste Weg besteht darin, im Laden spezielle Keimgeräte zu kaufen, um Sprossen in der Hydrokultur zu erhalten, bei denen es sich um Kunststoffbehälter mit geringer Höhe und einem herausnehmbaren Netz im Inneren handelt.

Anstatt einen gekauften Keimgerät zu verwenden, kann eine Struktur zum Anpflanzen von Microgreens von Hand hergestellt werden. Bereiten Sie dazu einen geeigneten Behälter vor, in den Sie das Netz legen möchten. Verwenden Sie am besten Kunststoffschalen in Lebensmittelqualität.

Technologie für den Anbau von Microgreens mit einer hydroponischen Methode:

1. Bereiten Sie die Samen für das Wachstum von Mikrogrün vor.
2. Verteilen Sie das Saatgut gleichmäßig auf dem Sieb.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis der Füllstand das Gitter erreicht.
4. Schließen Sie den Spross mit der durchsichtigen Abdeckung.
5. Bewahren Sie die Struktur an einem warmen, dunklen Ort auf, bis die Samen für den Anbau von Microgreens gekeimt sind.
6. Sobald die ersten Triebe erscheinen, stellen Sie die Gefäße ans Licht und beginnen Sie mit der Pflege der Pflanzen.

Junge Triebe erscheinen schnell. Microgreens zu Hause Hydroponik wird bei Raumtemperatur angebaut. Es wird empfohlen, das Wasser regelmäßig zu wechseln. Öffnen Sie zur Belüftung und Sauerstoffanreicherung den Deckel leicht, um den Luftzugang zu ermöglichen. Wenn Sie zum Destillieren von Microgreen einen Spross verwenden, müssen Sie nicht lüften: Eine spezielle Pumpe schafft dies.

Drehen Sie den Behälter für den Anbau von Microgreens regelmäßig mit verschiedenen Seiten zum Fenster. Andernfalls kann es zu Phototropismus kommen, wenn sich die Pflanzen dem Licht zuwenden.

Schneiden Sie zum Ernten die Stängel vorsichtig mit einer scharfen Schere ab, wenn zwei Blätter auftauchen. Nachdem Sie die erste Charge gesammelt haben, entsorgen Sie die Wurzeln und Sie können mit dem Nachwachsen von Microgreens zu Hause und einer neuen Aussaat beginnen.

Nach dem vollständigen Verbrauch der ersten Sprossencharge sollten die Wurzeln entfernt und entsorgt, der Behälter gespült und eine neue Aussaat begonnen werden.

Microgreens in Erde anbauen

Bereiten Sie das Microgreening-Substrat vor, bevor Sie die Pflanzen forcieren. Sie können jede im Laden erhältliche Erde verwenden - für Gemüse, Setzlinge. Verwenden Sie keine Erde für Orchideen und Kakteen: Sie ist für dieses Geschäft nicht geeignet.

Es ist besser, ein neutrales Reaktionssubstrat für den Anbau von Microgreens zu Hause zu nehmen. Die Schichtdicke sollte 1-1,5 cm betragen.

Um Microgreens zu Hause anzubauen, eignen sich verschiedene Behälter. Beim Eintreiben von Pflanzen in den Boden wird kein Netz benötigt.

Technologie für den Anbau von Microgreens zu Hause im Boden:

1. Nachdem Sie den Behälter zum Destillieren von Microgreen vorbereitet haben, gießen Sie Erde auf den Boden.
2. Befeuchten Sie den Boden mit einem Sprühgerät.
3. Säen Sie Samen über die gesamte Fläche des Behälters auf einem Substrat für den Anbau von Microgreens aus. Sie sollten nicht sehr eng anliegen.
4. Drücken Sie mit der Handfläche auf den Samen und fügen Sie eine kleine Schicht Erde hinzu. Achten Sie darauf, dass es nicht bis an den Rand des Behälters reicht: Die Triebe bleiben beim Wachsen an den Wänden hängen.
5. Verdichten Sie den Boden, um den besten Kontakt zwischen Saat und Boden zu gewährleisten.
6. Besprühen Sie die Erde mit einer Sprühflasche mit Wasser.
7. Verschließen Sie den Behälter mit dem transparenten Deckel. Sie können zu diesem Zweck auch eine Folie oder eine gewöhnliche Plastiktüte mit geringer Dichte nehmen.
8. Stellen Sie den mikrogrünen Destillationsbehälter auf das Tablett.
9. Bewahren Sie den Behälter an einem warmen, dunklen Ort auf, bis Sie die ersten Mikrogrüns im Boden sehen.
10. Nachdem die Triebe erschienen sind, nämlich nach 2-3 Tagen, stellen Sie den Behälter mit Miniaturpflanzen ans Licht.

Bedingungen für den Anbau von Microgreens im Boden sind Raumtemperatur und das Gießen nach Bedarf, wenn der Boden austrocknet. Hierfür empfiehlt es sich, ein Sprühgerät zu verwenden, damit Sie verhindern können, dass die Samen an die Oberfläche ausgewaschen werden.

Für die Ernte werden die Sprossen mit einer scharfen Schere über dem Boden geschnitten. Um die Zeit zum Sammeln von Grüns zu verlängern, schneiden Sie die Blätter selektiv ab, lassen Sie für das nächste Mal kleine übrig.

Beachten Sie! Der Boden für den Anbau von Microgreens auf diese Weise kann ohne zusätzliche Düngung und Düngung wiederholt verwendet werden.

Anbau von Microgreens ohne Land

Sie können Microgreens ohne Land und Geräte anbauen, indem Sie ein Mini-Gewächshaus oder Gewächshaus bauen. Um die Struktur auszustatten, benötigen Sie einen beliebigen Behälter: Es ist praktisch, einen Teller zu verwenden. Es sollte unbedingt mit einer Tasche abgedeckt werden.

Technologie für den Anbau von Microgreens ohne Land:

1. Legen Sie zwei Lagen Küchenpapier auf den Boden des Tellers. Die perforierte Seite sollte nach oben zeigen. Auch loses Gewebe (Baumwolle, Flachs, Gaze) wird zum Keimen von Samen verwendet. Sie können mit Baumwolle und Bandagen tun.
2. Egal welches Material Sie verwenden, befeuchten Sie jede Schicht mit heißem Wasser.
3. Top mit Samen für den Anbau von Microgreens auf einer Fensterbank ohne Erde.
4. Außerdem sollten Sie die Samen mit einer Spritze befeuchten, ebenfalls mit heißem Wasser.
5. Wie in den vorherigen Fällen wird die Struktur mit einem transparenten Deckel oder Polyethylen abgedeckt, um den Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten.
6. Sobald die Samen gekeimt sind, bewegen Sie den Teller zum Licht.
7. Sprühen Sie die "Erde" beim Trocknen mit einer Sprühflasche ein.

Beachten Sie! Die erste Ernte kann 6-10 nach dem Einpflanzen der Samen geschnitten werden.

Wie man Microgreens anbaut - sehen Sie sich das Video an: