Möchten Sie sich und Ihre Familie mit einem leckeren Dessert verwöhnen? Wir bieten ein Rezept für hausgemachte Marshmallows mit Foto an. Alle Geheimnisse und Funktionen des Kochens.
Inhalt des Rezepts mit Foto:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachten Marshmallows
- Videorezepte
Marshmallow ist ein zartes und angenehmes Dessert. Ein luftig-süßer Genuss für Kinder und Erwachsene. Sie müssen an der Vorbereitung basteln, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Natürlich der einfachste Weg, es zu kaufen, und es ist überhaupt nicht teuer. Aber wenn Sie es selbst gemacht haben, wird es viel schmackhafter und gesünder. Und die Zusammensetzung und Qualität des fertigen Produkts lässt Sie keine Sekunde zweifeln.
Bevor Sie also hausgemachte Marshmallows herstellen, müssen Sie zuerst Apfelmus zubereiten (Sie können andere Früchte verwenden, Äpfel enthalten jedoch eine große Menge Pektin - ein natürliches Verdickungsmittel, das für Marshmallows so wichtig ist), dann gut abkühlen und mit Eiweiß schlagen üppiger Schaum. Wichtig ist hier, dass die Zutaten kalt sind. Dann die Mischung mit heißem Zuckersirup mit Agar-Agar mischen und schaumig schlagen. Nach dem Hinzufügen des Sirups müssen Sie die Masse nicht länger als 5 Minuten schlagen, da der Agar bereits bei 40 Grad zu wirken beginnt. Die Marshmallows abtropfen lassen, warten, bis sie getrocknet sind, mit Pulver bestreuen und Sie können den unglaublich zarten und milden Geschmack eines süßen Desserts genießen.
Wichtig! Wir empfehlen nicht, Agar durch Gelatine zu ersetzen, da hausgemachte Marshmallows nach diesem Rezept nicht funktionieren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 314 kcal.
- Portionen pro Behälter – 15 mittelgroß oder 30 Hälften
- Kochzeit - 11 Stunden (1 Stunde Kochen und 10 Stunden Trocknen)
Zutaten:
- Äpfel - 3 Stk.
- Zucker - 300 g (100 g für Apfelmus, 200 g für Sirup)
- Eiweiß - 1 Stk.
- Wasser - 75 g
- Agar-Agar - 5 g
- Puderzucker - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von hausgemachten Marshmallows
1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schicken Sie sie in einen Topf mit Doppelboden und schalten Sie den Herd ein. Um zu verhindern, dass die Äpfel anbrennen, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte püriert sind. Die überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen und die Apfelmasse sollte dick sein.
3. Reiben Sie dann das Fruchtpüree durch ein Sieb, um die Körner zu entfernen, und geben Sie es zurück in den Topf. 100 Gramm Kristallzucker nach dem Rezept für hausgemachte Marshmallows Schritt für Schritt dazugeben und den Herd einschalten. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen. Die resultierende Masse in kaltem Zustand erhält eine homogene und dicke Konsistenz.
4. Dieses Püree nun mit einem Mixer in die Rührschüssel geben. Schneebesen und Geschirr müssen perfekt sauber und trocken sein. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich zunächst weißer Schaum bildet. Dann die Hälfte eines Eiweißes dazugeben (dabei darauf achten, dass nicht aus Versehen kleine Eigelbpartikel ins Eiweiß gelangen) und die Geschwindigkeit erhöhen. Dann die andere Hälfte des Proteins einfüllen und die Geschwindigkeit auf Maximum erhöhen. Bis zu den dicksten Spitzen schlagen. Es dauert ca. 10 Min. Die geschlagene Masse sollte so beschaffen sein, dass sie beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfließt. An dieser Stelle kann auf Wunsch Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.
5. In der Zwischenzeit 75 Gramm Wasser in einen Topf geben, 5 Gramm Agar-Agar und 200 Gramm Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren. Natürlich ist es besser, das Fruchtpüree mit dem Protein zu verquirlen und gleichzeitig den Sirup aufzukochen. Dies ist jedoch möglich, wenn Sie einen Standmixer haben. Wenn nicht, dann ist alles an der Reihe.
6. Der Sirup ist fertig, wenn er beim Aufnehmen mit einem Löffel in einem gleichmäßigen, dünnen und zähen Strom nach unten fließt. Und seine Farbe wird leicht karamellig. Während Sie nun mit einer Hand die Fruchtmischung mit Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, gießen Sie mit der anderen Hand den Sirup in einem dünnen Strahl. Die Mischung weitere 3-4 Minuten schlagen.
7. Legen Sie flauschigen, geschlagenen Schaum in einen Spritzbeutel mit einem Sternchen-Aufsatz und legen Sie die Marshmallows auf Pergamentpapier. Die geschlagene Mischung ist dabei noch warm. Wenn es abkühlt, trocknet es aus. Lassen Sie die Marshmallows 10 Stunden bei Raumtemperatur trocknen, am besten über Nacht.
8. Die gefrorenen Marshmallows mit Puderzucker bestreuen. Dann mit trockenen Händen vorsichtig vom Pergament trennen und halbieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Und Sie können es auf den Tisch servieren. Guten Appetit! Wenn Sie Ihre Freunde und Lieben mit einem delikaten und köstlichen Dessert erfreuen möchten, bereiten Sie hausgemachte Marshmallows zu und Sie werden es nicht bereuen.
Hausgemachte Marshmallow-Videorezepte
1. Wie man hausgemachte Marshmallows macht:
2. Rezept für Marshmallows zu Hause:
