Schlechte oder gesunde Burger? Die Frage ist noch offen! Und trotz Zweifeln an den Vorteilen dieses Gerichts lassen sich viele manchmal mit einem so tollen Sandwich verwöhnen. Es ist Zeit für Sie, zu lernen, wie man es zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Arten von Burgern
- Geheimnisse der hausgemachten Burger
- Hausgemachte Burger - 5 Rezepte
- Wie macht man einen Burger
- Wie man einen Burger zu Hause macht
- Leckere hausgemachte Burger
- Hausgemachter Burger mit Schnitzel
- Hausgemachter Chickenburger
- Videorezepte
Während Experten, Ernährungswissenschaftler und Ärzte streiten, ob hausgemachte Burger schädlich oder gesund sind, können wir mit Sicherheit sagen, dass sie unglaublich lecker sind. Und wenn Sie sich ein paar Mal im Monat einen selbstgemachten Burger gönnen, schadet das bestimmt nicht. Schließlich handelt es sich hier um ein saftiges Schnitzel, frisches Gemüse, eingelegte Gurken und ein knuspriges Brötchen! Und wenn dich das jetzt hungrig macht, ist es an der Zeit, alle Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Sandwiches zu lernen.
Ein Burger ist also eine Art Sandwich, das aus einem gebratenen Schnitzel aus Fleisch besteht. Dazu kommen verschiedene Gewürze wie Ketchup, Mayonnaise, Zucchini, Käse, eingelegte Gurke, Röstzwiebel oder Tomate. Und das alles wird in einem geschnittenen Brötchen serviert.
Arten von Burgern
- Der Hamburger ist das erste, einfachste Sandwich aus saftigen Frikadellen, Zwiebeln, Salat, Ketchup und/oder Senf.
- Cheeseburger - aus dem Englischen Cheeseburger oder Käse, was "Käse" bedeutet. Das heißt, Käse muss in der Zusammensetzung enthalten sein.
- Fishburger - vom englischen Fisch, d.h. "ein Fisch". Eine Art Sandwich, bei dem das Schnitzel durch gebratenen Fisch ersetzt wird.
- Ein Veggie-Burger ist ein fleischfreier Veggie-Burger.
- Chickenburger ist ein Sandwich aus Hühnchen, und der Rest der Zutaten ist nicht reguliert.
Geheimnisse der hausgemachten Burger
Damit ein hausgemachter Burger nicht zur Enttäuschung wird, müssen bei der Zubereitung gewisse Feinheiten beachtet werden. Dann übertrifft das Ergebnis alle Erwartungen und Sie werden es nie wieder in Restaurants und Fastfood kaufen.
- Klassisches Schnitzel - dünnes Rinderhackfleisch.
- Saftiges Schnitzel - Fleisch mit Fett: Rump oder Roastbeef. Saftiger und würziger Burger, wenn das Schnitzel aus 15-20% Fett besteht.
- Sie müssen das Fleisch mit dem gröbsten Mahlgrad drehen. Dann wird seine Struktur nicht gestört, wodurch das Sandwich saftig wird. Die beste Option ist, es mit dem schärfsten Messer von Hand zu hacken.
- Hackfleisch enthält praktisch keine Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter.
- Schnitzel müssen dünn geformt werden, idealerweise runde Form (Sie können eine Dose verwenden), die Größe einer Rolle. Beim Braten schrumpft das Hackfleisch jedoch, sodass seine Anfangsgröße etwas größer sein sollte als der Durchmesser des Brötchens.
- Damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt, müssen diese mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.
- Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte des Schnitzels, dann quillt es in der Mitte nicht auf und verwandelt sich in eine Frikadelle.
- Bevor Sie die geformten Koteletts auf den Grill schicken, müssen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden zum Frittieren geschickt.
- Beim Braten nicht mit einem Spatel auf das Schnitzel drücken, da sonst der Saft austritt.
- Die durchschnittliche Bratzeit von Koteletts beträgt je nach Größe bis zu 10 Minuten. Es wird in sehr starker Hitze zubereitet.
- Die Bereitschaft des Schnitzels wird durch einen Einschnitt mit einem scharfen Messer überprüft - das Fruchtfleisch ist rosa ohne Blut, mittlere Röstung.
- Es kann jedes Brötchen verwendet werden, das in einen Boden und einen Deckel unterteilt ist. Das ideale Brötchen ist ein wenig süß.
- Vor dem Einlegen von Speisen in die Rolle sollte die Innenseite der Rolle gegrillt werden, damit sie mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist. Geschieht dies nicht, nimmt es alle Säfte der Koteletts auf und wird schlaff, wodurch der Burger auseinanderfällt.
- Die Füllung muss Gemüse und Kräuter enthalten. Klassische Produkte: Salat, Zwiebeln, frische oder eingelegte Gurken.
- Der klassische Burger beinhaltet Ketchup und milden Senf. Häufig werden Chili- und Barbecue-Saucen verwendet, seltener Mayonnaise- und Käsesaucen.
- Einen Burger zuzubereiten ist einfach: zarte Zutaten weg vom heißen Patty. Ideal: Brötchen mit Soße bestreichen, Schnitzel hineinlegen und mit Soße einfetten. Danach eine Scheibe Käse, Tomatenscheiben, halbe Zwiebelringe, Gurken, Salat und ein Brötchendeckel.
- Das Sandwich sollte ohne Unterbrechung schnell zubereitet werden, damit kein Saft aus Schnitzel und Gemüse austritt und die Sauce das Brötchen nicht zu Krümeln macht. Das Essen sollte unmittelbar nach dem Zusammenbau und nur mit den Händen verzehrt werden.
Hausgemachte Burger – 5 perfekte Rezepte
Dank der Bemühungen namhafter Restaurants und Köche ist der Burger längst aus der Kategorie des schnellen, billigen Fastfoods verschwunden und hat sich zu einem eigenständigen Gericht entwickelt. Daher bieten wir mehrere Rezepte für die perfekten Sandwiches an, die Sie in wenigen Minuten selbst zubereiten können.
Wie macht man einen Burger
Unter Berücksichtigung einiger Punkte kann ein Hamburger in wenigen Minuten in der eigenen Küche zubereitet werden. Dies erfordert ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, einen Fleischwolf und einen Grill.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 295 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Sesambrötchen - 4 Stk.
- Rinderfilet - 500 g
- Geräuchertes Schweineschmalz - 100 g
- Süße Zwiebel - 1 Stk.
- Paprika - 3 Stk.
- Große Tomaten - 2 Stk.
- Salatblatt - 5 Stk.
- Chiligewürz nach Geschmack
- Senf - nach Geschmack
- Trockener Rotwein - 2 Esslöffel
- Trockene provenzalische Kräuter - eine Prise
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Burger zubereiten:
- Das Filet mit Schmalz durch den großen Rost des Fleischwolfs streichen.
- Wein, Kräuter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Umrühren und mehrmals auf den Tisch klopfen.
- Zu flachen Frikadellen formen und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Tomaten in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden.
- Kerne und Kerne pfeffern und in Ringe schneiden.
- Salatblätter abspülen und waschen.
- Im Ofen oder in einer trockenen Pfanne die Brötchen braten, halbieren.
- Die Hamburger in eine sehr heiße Grillpfanne legen und je nach gewünschtem Ergebnis 2 bis 5 Minuten von jeder Seite grillen.
- Ein Schnitzel auf den Boden des Brötchens legen, mit Chili bestreichen. Tomaten- und Paprikaringe auslegen, mit Senf bestreichen. Mit einem Salatblatt und einem Brötchendeckel abdecken.
Wie man zu Hause einen Fischfilet-Burger macht
Burger ist eine praktische und schnelle Mahlzeit. Laut Ernährungswissenschaftlern verursacht es jedoch irreparable Schäden an Gesundheit und Körper. Wenn Sie jedoch nicht ohne leben können, gibt es nur einen Ausweg - es selbst zu kochen.
Zutaten:
- Hamburgerbrötchen - 2 Stk.
- Fischfilet - 300 g
- Zwiebel - halb
- Raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salatblätter - 2 Stk.
- Eingelegte Gurken - 2 Stk.
- Mayonnaise, Ketchup - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Das Fischfilet in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Etwas Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Damit es anfängt zu rauchen. Dann den Fisch auflegen und bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
- Das Brötchen in 2 Teile schneiden und im Ofen trocknen.
- Gurken in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Den Boden der Rolle mit Mayonnaise einfetten und die Filets auslegen. Gurken und Zwiebeln darauf geben, mit Ketchup übergießen. Mit einem Salatblatt abschließen und mit einem zweiten Stück Rolle bedecken.
Leckere hausgemachte Burger
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einer anderen Möglichkeit vertraut zu machen, einen hausgemachten Burger mit Käse und Zucchini zuzubereiten. Dieser einfache Hamburger wird sicher jedem gefallen, der ihn probiert.
Zutaten:
- Grobes Hackfleisch vom Schwein - 300 g
- Rollen - 3 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Käse - 3 Stück
- Salatblätter - 3 Stk.
- Zucchini - 4 Ringe
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen. 3 Frikadellen etwas größer als eine Rolle formen, auf ein Brett legen und 20 Minuten kühl stellen.
- Die Zucchini in Ringe schneiden.
- Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Salatblätter waschen und trocknen.
- Zünde die Holzkohle an und spalte sie bei starker Hitze auf. Die Zucchiniringe auf ein Kuchengitter legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Dann das Brötchen aufschneiden und das Innere auf dem Grill trocknen.
- Der letzte Schritt besteht darin, die Koteletts auf den Rost zu legen und sie 2-3 Minuten von beiden Seiten zu garen.
- Stellen Sie Ihr Sandwich schnell zusammen. Das Brötchen mit Ketchup bestreichen, den Käse, das Schnitzel, die Zwiebelringe auf die Zucchini, die Mayonnaise, den Salat und wieder das Brötchen legen.
Hausgemachter Burger mit Schnitzel
Ein hausgemachter Burger ist immer besser als ein Fastfood-Restaurant. Dies ist eine hervorragende Kombination aus feinsten Brötchen, Koteletts und frischem Gemüse, da die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden kann.
Zutaten:
- Sandwichbrötchen - 3 Stk.
- Rinderhackfleisch - 300 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Semmelbrösel - 3 Esslöffel
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Senf - 1 TL
- Ketchup - 50 ml
- Olivenöl - 80 ml
- Tomaten - 1 Stk.
- Eisbergsalat - 3 Blätter
- Hühnereier - 3 Stk.
- Salz, Pfeffer, Fleischgewürze - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Kombinieren Sie es mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Senf, Mayonnaise und Paniermehl. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem entstandenen homogenen Hackfleisch runde Frikadellen formen und in einer heißen Pfanne in Olivenöl anbraten. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Tomaten in Ringe schneiden. Salatblätter waschen und trocknen.
- Brechen Sie die Eier in einer Pfanne in der Mitte der Pfanne auf und braten Sie sie in Butter mit Spiegeleiern, damit das Eigelb flüssig bleibt.
- Das Brötchen in zwei Hälften teilen und jeweils mit Mayonnaise einfetten.
- Salat, Tomate und Kotelett auf die untere Hälfte der Rolle legen. Mit Ketchup und Rührei bestreichen. Bedecken Sie die Oberseite mit der anderen Hälfte des Brötchens.
Hausgemachter Chickenburger
Ein Chicken Burger ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Sandwich. Vor allem, wenn Sie es aus im Ofen gebackenen Hähnchenbrust mit frischem Gemüse kochen.
Zutaten:
- Runde Sandwichbrötchen - 4 Stk.
- Hähnchenfilet - 200 g
- Senf - 1 TL
- Ketchup - 50 g
- Hausgemachte Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Lila Zwiebel - 1 Stk.
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Salat - 1 Bund
- Tomaten - 1 Stk.
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
Hähnchenburger kochen:
- Kombinieren Sie fein gehacktes Hühnerfilet, Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer. Die Masse mit einem Mixer glatt rühren, zu flachen runden Frikadellen formen, auf ein Backblech legen und im Backofen bei 250°C von jeder Seite 3 Minuten backen.
- Gemüse (Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika) in Ringe schneiden.
- Das Brötchen halbieren und im Ofen trocknen.
- Forme einen Hamburger. Beide Rollenhälften mit Ketchup einfetten. Auf den Boden ein Salatblatt und eine Gurke legen. Mit Mayonnaise beträufeln. Mit Schnitzel, Zwiebeln und Tomaten belegen. Nochmals mit Mayonnaise beträufeln. Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken.
Videorezepte:
