Sie behalten ihre Form perfekt und fallen beim Braten nicht auseinander. Sie sind saftig und lecker. In diesem Fall reicht jede Beilage. Hier dreht sich alles um Kalbskoteletts mit Grieß. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Jeder kennt den Geschmack von Fleischkoteletts seit seiner Kindheit. Das Gericht ist sehr beliebt und sehr einfach zuzubereiten. Daher weiß selbst eine unerfahrene Hausfrau, wie man sie kocht. Jeder weiß, dass sie Schnitzel aus Hackfleisch, Laib, Eiern und Gewürzen nach Geschmack kochen. Aber die Erfahreneren haben noch ihre Geheimnisse. Wenn Sie saftige, aromatische, zarte, köstliche und einfach perfekte Koteletts zubereiten und die Feinheiten der Zubereitung lernen möchten, dann schreiben Sie das Rezept auf. Heute gibt es Kalbskoteletts mit Grieß. Hackfleischkoteletts mit Grießzusatz behalten gut ihre Form und werden schön braun, bleiben aber innen saftig und weich.
- Das Wichtigste beim Rezept ist die Auswahl des „richtigen“Hackfleischs. Fast jedes Fleisch, insbesondere fettes Fleisch, wird ideal mit Grieß kombiniert. Wenn das Stück trocken ist, etwas Schmalz hinzufügen.
- Das Fleisch wird in einem Fleischwolf durch einen Gitterrost mit größeren Löchern gescrollt. Sie können es aber mit einem Mixer mahlen. Obwohl es nicht so saftig sein wird.
- Garantiertes Versprechen, dass es schmeckt - selbstgekochtes Hackfleisch. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, sollte es nicht zu flüssig oder cremig sein.
- Um die Schnitzel zarter zu machen, gießen Sie etwas Trinkwasser in das Hackfleisch, am besten Milch oder Brühe. Für 500 g des Gesamtvolumens von Hackfleisch reichen 70 ml Flüssigkeit.
- Ein weiteres Geschmacks- und Aromageheimnis sind Zwiebel und Knoblauch. Frischer Knoblauch ersetzt getrockneten Knoblauch.
- Gewürze und Gewürze werden nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus.
- Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Proportionen. Für 500 g Fleisch werden 4 Esslöffel verwendet. Getreide. Wenn das Fleisch trocken ist, reichen 3 Esslöffel. Grundsätzlich gilt: Je trockener das Hackfleisch, desto weniger Grieß!
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 15
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kalbfleisch - 500 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - zum Braten
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gewürze und Kräuter - nach Belieben
- Grieß - 3-4 Esslöffel
- Salz - 1 TL Oben ohne oder nach Geschmack
- Eier - 1 Stk.
Schrittweises Garen von Kalbskoteletts mit Grieß, Rezept mit Foto:
1. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Überschüssige Folien abschneiden und das Kalbfleisch für einen Fleischwolf in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
2. Installieren Sie einen Fleischwolf mit einem groben oder mittleren Rost und führen Sie das Fleisch durch die Schnecke.
3. Dann die Zwiebeln drehen und den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Fügen Sie den Produkten Grieß, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Das Ei einfüllen und das Hackfleisch mit eventuellen Gewürzen und Kräutern würzen.
5. Das Hackfleisch gut durchkneten und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß etwas aufquillt und bei den fertigen Koteletts nicht knarrt.
6. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen. Die Patties zu einer ovalen oder runden Form formen und in eine heiße Pfanne geben.
7. Bei mittlerer Hitze die Kalbskoteletts mit Grieß goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Die Schnitzel nur frisch gekocht servieren, denn es ist heiß, aus der Pfanne sind sie am leckersten.
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