Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Herstellung von Bananenmuffins mit Kefir und Bier mit Haferflocken und Grieß zu Hause. Backtechnologie und Geheimnisse. Videorezept.
Puff-Bananen-Muffins erfreuen sich in Amerika und Europa seit langem großer Beliebtheit. Es gibt viele Rezepte und Variationen für die Herstellung dieses süßen Gebäcks. Heute schlage ich ein Rezept für hausgemachtes Gebäck vor, das Sie mit seinem Geschmack begeistern wird. Bananenmuffins mit Kefir und Bier mit Haferflocken und Grieß sind fluffig, weich und mit zarter Struktur. Wenn Sie Bananen gekauft haben, die nicht rechtzeitig gegessen wurden und die überreif geworden sind, bereiten Sie so duftendes und sehr leckeres Gebäck zu. Sie eignen sich perfekt zum selbstgemachten Teetrinken, und ich bin sicher, das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen, denn Diese Cupcakes sind ein Genuss!
Obwohl Sie mit Zusatzstoffen experimentieren können. Ersetzen Sie beispielsweise Bananen durch saisonale Beeren oder Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kaki usw. Die Technologie zur Zubereitung dieser Muffins ist sehr einfach - mischen Sie einfach alle Produkte. Das Rezept braucht nicht viel Zeit. Obwohl diese Muffins etwas länger zum Garen brauchen als normale Muffins, weil der eingegossene Grieß muss zunächst einige Zeit quellen lassen. Aber dieses Verfahren selbst ist einfach, aber während der Grieß anschwillt, können Sie andere Dinge tun. Aber das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Die Backwaren sind unglaublich zart, innen leicht feucht, mit einem einzigartigen Aroma von Bananen und Vanille.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 289 kcal.
- Portionen pro Behälter - 17
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Kefir - 250 ml
- Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Bier - 120 ml
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL ohne oben
- Wodka - 1 Esslöffel
- Eier - 1 Stk.
- Haferflocken - 80 g
- Grieß - 120 g
- Weizenmehl - 60 g
- Banane - 1 Stk.
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Zucker - 100 g
- Backpulver - 2 TL (oder Soda - 0,5 TL)
- Salz - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Bananenmuffins mit Kefir und Bier mit Haferflocken und Grieß:
1. Kombinieren Sie zunächst alle flüssigen Komponenten. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel. Wenn Sie es gerade aus dem Kühlschrank genommen haben, dann erhitzen Sie es auf etwa 37 Grad, damit es kaum warm wird. Aber nicht überhitzen, da es sollte nicht sehr heiß sein. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem sauberen Finger.
Anstelle von Kefir können Sie auch andere fermentierte Milchprodukte verwenden: Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Naturjoghurt, fermentierte Milch. Der Geschmack und die Textur der Muffins hängen von der gewählten Basis ab. In diesem Fall müssen alle verwendeten Produkte Raumtemperatur haben. Da Backpulver oder Backpulver besser mit warmer Milchsäure interagiert, sind Backwaren im Endergebnis fluffiger und geschmacksintensiver. Nehmen Sie daher die Lebensmittel eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
2. Fügen Sie dem Kefir Bier hinzu. Um die Temperatur des fermentierten Milchprodukts nicht abzukühlen, sollten Bier und alle anderen Produkte ebenfalls Raumtemperatur haben. Daher auch vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Für die Teigherstellung ist jedes Bier geeignet, sowohl helles als auch dunkles Bier, frisch oder erschöpft oder auch sauer. Verwenden Sie keine Erfrischungsgetränke und Biergetränke. Sie enthalten keine Hefe und die Backwaren werden nicht luftig. Ich persönlich empfehle Ihnen helle Biere zu verwenden, da dunkle Biere adstringierender sind und Backwaren einen unnötigen Malzgeschmack verleihen können.
3. Gießen Sie als nächstes Wodka ein. Der im Wodka enthaltene Alkohol beginnt bei einer ausreichend hohen Temperatur zu verdampfen, daher wird der Teig während des Backvorgangs mit Luft gesättigt und wird flaumig. Darüber hinaus verbessert ein Löffel Wodka den Geschmack des Teigs, macht die Backwaren schöner und die Produkte backen besser.
Dann geruchloses Pflanzenöl einfüllen. Es kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
4. Spülen Sie das Ei unter fließendem kaltem Wasser ab, brechen Sie die Schale auf und gießen Sie den Inhalt in einen Behälter. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur, um die Temperatur des Kefirs nicht abzukühlen. Anstelle von einem Hühnerei können Sie 2 Stück nehmen. Wachtel.
5. Die flüssigen Komponenten glatt und gleichmäßig verquirlen.
6. In einem anderen Behälter alle trockenen Zutaten mischen: Grieß, Mehl, Haferflocken, Stärke, Soda, Zucker, Muskatnuss, Vanillin.
Fügen Sie dem Teig die Zuckermenge nach Belieben hinzu. Sie können es nicht nur weiß, sondern auch braun verwenden. Sie können es überhaupt nicht hinzufügen, wenn die Süße von Bananen ausreicht, oder es durch flüssigen Honig oder Topinambur-Sirup ersetzen (fügen Sie sie nicht zu trockenen, sondern flüssigen Produkten hinzu).
Soda in diesem Rezept wird nicht mit Essig gelöscht, sondern durch sauren Kefir. Bei fertigen Muffins entsteht kein Backpulver-Nachgeschmack.
7. Rühren Sie trockene Lebensmittel gut um.
8. Beschäftige dich als nächstes mit Bananen. Bananenmuffins gibt es in zwei Geschmacksrichtungen. Die erste ist, wenn Bananen (grob oder fein) in Würfel geschnitten werden. Es ist besser, reife Bananen zu verwenden, die ihre Form gut behalten. Die zweite Option - die Früchte werden zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert und die resultierende Masse wird dem Teig hinzugefügt. Überreife und süße Bananen eignen sich gut für diese Methode, sonst werden die Backwaren nicht so lecker und aromatisch. Ich bevorzuge die zweite Methode für Cupcakes. Sie können tun, was Sie wollen.
Also die Bananen schälen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
9. Verwenden Sie einen Mixer, um die Bananen zu einer pürierten Konsistenz zu zerkleinern. Wenn du keinen Mixer hast, dann mahle sie durch ein feines Sieb, reibe auf einer feinen Reibe oder zerdrücke sie mit einer Gabel.
10. Übertragen Sie das Bananenpüree in die Flüssigkeitsschüssel und mischen Sie es gut. Wenn Sie sich entscheiden, dem Teig geschnittene Bananen hinzuzufügen, gehen Sie in einer anderen Reihenfolge vor - kombinieren Sie zuerst die flüssige Masse mit der Trockenmasse und mischen Sie sie gut, und fügen Sie dann die Bananenscheiben hinzu.
11. Wenn du wie ich mit zerdrückter Banane kochst, dann füge Trockenfutter zur flüssigen Basis hinzu. Fügen Sie sie in mehreren Schritten von 1 Esslöffel hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um.
12. Das Essen glatt rühren. Den Teig 15-20 Minuten in Ruhe lassen, damit das Mehl das Gluten freisetzt und der Grieß aufquillt.
13. Nehmen Sie die portionierte Auflaufform. Ich habe Silikonformen und muss sie mit nichts schmieren. Das Backen in ihnen backt gut und klebt nicht. Wenn Sie Eisenformen verwenden, fetten Sie sie leicht mit Gemüse oder Butter oder Margarine ein, um ein Ankleben zu verhindern. Butter verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine goldene Kruste. Bei Verwendung von Margarine wird das Ergebnis etwas schlechter, aber dieses Fett eignet sich auch zur Vorbereitung der Form. Es ist besser, nur raffiniertes Pflanzenöl zu verwenden, damit es nicht riecht. Wenn Sie die Behälter nicht mit etwas schmieren möchten, um den Kaloriengehalt des Desserts nicht zu erhöhen, verwenden Sie die Papiereinsätze, die Sie in die Formen legen.
Dann die Formen zu 2/3 mit Teig ausfüllen, denn die Produkte gehen während des Backens auf.
Wenn Sie keine Pfanne mit einer einzigen Größe haben, kochen Sie das Produkt in einer großen Pfanne.
14. Schicken Sie die Muffins zum Backen in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 20 Minuten. Wenn Sie einen großen Kuchen backen, beträgt die Backzeit 40 Minuten. Bevor Sie Backwaren aus dem Ofen nehmen, prüfen Sie diese auf Bereitschaft. Am besten probierst du es mit einem Holzstab (Streichholz, Zahnstocher, Spieß). Den Kuchen in der Mitte durchstechen: Wenn keine Teigspuren am Stiel sind und er trocken ist, dann sind die Backwaren definitiv fertig.
Fertige Bananenmuffins mit Kefir und Bier mit Haferflocken und Grieß abkühlen, aus den Formen lösen und nach Belieben dekorieren. Zum Beispiel mit Puderzucker, Schokoladenglasur oder Sahne bestreuen.
