Die Redakteure des tutknow-Projekts stellen den Lesern das berühmte tschechische herzhafte Gericht vor - gebackenes Schweineknie mit Kartoffeln.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Motto der tschechischen Küche ist die ultimative Sättigung, um sich an einem Gericht zu laben, das das erste, zweite und dritte ersetzen kann. Die Tschechen sind stolz darauf, aus einem einzigen Stück Fleisch eine große Vielfalt an Gerichten und Rezepten zu kreieren. Und die eigentliche Visitenkarte der hiesigen kulinarischen Tradition gilt nämlich als "gebackenes Eberknie". unserer Meinung nach Schweinshaxe. Sein Gewicht beträgt normalerweise ein Kilogramm oder mehr. Es wird in der Regel in Bier vormariniert zubereitet und dann im Ofen gebacken. In unserem Land haben moderne Hausfrauen dieses Gericht leicht modifiziert und begonnen, in einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen zu marinieren.
Um Zeit zu sparen, fingen russische Frauen auch an, Gemüse sofort mit dem Fingerknöchel zu kochen. So entsteht ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Das Gericht wird hauptsächlich mit Meerrettich, Senf, eingelegter Paprika oder Sauerkraut serviert. Wildschweinknie kann jedoch zu einem Glas Bier und zu einer Vielzahl von Gemüsesalaten verzehrt werden. Übrigens gilt in der bayerischen Küche ein gutes Glas Bier als die beste Ergänzung zu einer Haxe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 290 kcal.
- Portionen - 2
- Garzeit - 20 Minuten Vorarbeit, 2 Stunden Backen
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Apfel - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Senf - 1 TL
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Basilikumgrün - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Garen von gebackenem Schweineknie mit Kartoffeln
1. Bereiten Sie die Sauce in einem kleinen Behälter zu. Senf, Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehacktes Basilikum mischen. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
2. Waschen Sie die Schweinshaxe unter fließendem Wasser. Wenn es schwarze Bräune gibt, kratzen Sie sie ab und reinigen Sie die schmutzigen Bereiche. Versengen Sie auch die Haare, wenn sie bleiben. Nach dem Knie mit einem Papiertuch abtrocknen und mit Sauce bestreichen. Hier können Sie es nun marinieren lassen oder gleich zum Backen schicken. Die Beizzeit kann von einer Stunde bis zu einem Tag variieren.
3. Wählen Sie eine Auflaufform aus und legen Sie den Schaft hinein. Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke in 2-4 Stücke schneiden, die um das Knie verteilt werden.
4. Karotten schälen und waschen, in große Würfel schneiden und auf die Knollen legen.
5. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in vier Stücke und geben Sie sie in eine Auflaufform. Mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse vom gewaschenen und getrockneten Apfel entfernen, die Frucht in vier Teile schneiden und mit dem Gemüse platzieren. Knoblauchzehen schälen und in Form anrichten. Speisen mit Salz und gemahlenem Pfeffer darüber würzen.
6. Decken Sie das Formular mit Lebensmittelfolie oder einem Deckel ab, falls vorhanden, und geben Sie es 2 Stunden lang in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen.
7. Wenn Sie eine Keule mit einer knusprigen Kruste haben möchten, entfernen Sie die Folie eine halbe Stunde vor dem Garen. Wenn Sie es die ganze Zeit unter dem Deckel halten, wird die Haut weich. Servieren Sie das Knie, indem Sie es auf eine breite, flache Schüssel legen und das gebackene Gemüse darauf verteilen.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Wildschweinknie mit Kartoffeln kocht.
