Möchten Sie Ihre Verwandten herzhaft und lecker füttern, ohne lange am Herd zu stehen und auch nicht viel Geld auszugeben? Es gibt eine großartige Option für Familien- und festliche Abendessen - Schweineknie mit im Ofen gebackenem Gemüse.
Rezeptinhalt:
- Ein paar Tipps und Fleischauswahl
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Schweineknie ist ein traditionelles tschechisches Gericht, bei dem je nach Großzügigkeit des Betriebs eine Portion bis zu 1,5 kg serviert werden kann. Auf ein solches Gericht können Sie für 3-4 Personen zählen. Aber in unserer Gegend ist ein Schienbein dieser Größe selten zu finden. Ist das nur auf speziellen Farmen. Im Basar und im Supermarkt werden sie hauptsächlich mit einem Gewicht von etwa 1 kg verkauft. Aber das reicht für eine Familie mit 3 Personen.
Ein paar Tipps und Fleischauswahl
Es ist ratsam, ein solches Stück so zu kaufen, dass es einen Teil des Unterschenkels und des Oberschenkels erfasst, gleichzeitig aber das Knie in der Mitte ist. Natürlich ist es schwer, so etwas zu finden, aber plötzlich hat man Glück und wird stolzer Besitzer eines köstlichen Stücks Schweinekadaver! In diesem Fall wird das Gericht nicht trocken oder knochig und es verbleibt viel mehr reines Fleisch am Knochen.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal der Schweinehaxengröße ist die Vorder- und Rückseite. Die Vorderseite ist immer kleiner, die Rückseite größer. Auf der Vorderseite ist weniger Fleisch, auf der Rückseite bzw. umgekehrt. Wenn Sie jedoch dem Rücken den Vorzug geben, muss er sehr gründlich gewaschen werden. Aus offensichtlichen Gründen …
- Kaloriengehalt pro 100 g - 294 kcal.
- Portionen - 3-4
- Kochzeit - 3 Stunden
Zutaten:
- Schweinshaxe - 1 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Gemahlener Ingwer - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
Schweineknie mit Gemüse kochen
1. Waschen Sie die Schweinshaxe unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Eventuell vorhandene Haare über dem Feuer verbrennen. Wenn es eine schwarze Bräune gibt, kratzen Sie diese mit einem scharfen Messer ab.
Eine halbe Portion Knoblauch schälen, abspülen, trocknen und große Zehen halbieren. Mit einem scharfen Messer tiefe Einstiche in den Schaft machen und mit Knoblauch füllen. Der Knoblauch sollte vollständig in das Fleisch eingetaucht sein (auf dem Foto ist er für die Probe zu sehen).
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Kombinieren Sie Sojasauce, Muskatnuss, gemahlenen Pfeffer, Sojasauce, Salz, gemahlenen Ingwer und mischen Sie die Gewürze gut.
3. Den Schaft von allen Seiten mit Sauce bestreichen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten. Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse trocknen und in große Stücke schneiden. Nicht sehr fein zerdrücken, sonst verbrennen sie schnell. Den Knoblauch ebenfalls schälen.
5. Wählen Sie eine Schüssel geeigneter Größe und legen Sie die Kartoffeln hinein. Die Schweinshaxe darauf legen.
6. Am Rand der Form die Karottenstangen und Knoblauchzehen platzieren.
7. Wickeln Sie die Lebensmittel mit Folie ein, damit keine Lücken entstehen.
8. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch 2 Stunden backen lassen. 30 Minuten vor Garende die Folie entfernen, damit die Keule gebräunt wird und die Kruste knusprig wird.
9. Den Schaft auf eine Schüssel legen und in Portionen schneiden. Gebackenes Gemüse um die Ränder legen und servieren.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Schweinehaxen.
