Für viele wird Soufflé mit einem süßen Dessert aus Puffteig oder geschlagenen Proteinen in Verbindung gebracht. Aber in diesem Rezept erzähle ich Ihnen, wie Sie aus Schweineleber das zarteste Soufflé machen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Und egal wie Vegetarier gegen Fleisch sind, es ist Fleisch, das als eines der nützlichen und notwendigen Lebensmittel gilt. Fleisch und Schlachtnebenprodukte enthalten viele nützliche Substanzen wie Proteine und essentielle Aminosäuren, die in Gemüse, Getreide und Obst fehlen. Dies gilt aber natürlich für echte Produkte, nicht für Industriewürste. Und wenn Sie Hühnchen oder Schweinefleisch nicht mögen, können diese komplett durch Innereien ersetzt werden. Nicht jeder weiß, dass Schweine- oder Hühnerleber der Qualität von Fleisch deutlich überlegen ist und ein weniger fettiges und kalorienreiches Produkt ist.
Aus der Leber werden viele verschiedene Gerichte zubereitet. Meistens wird es gebraten, mit Zwiebeln gedünstet, in Sauerrahm und Pfannkuchen hergestellt. Viel leckerer und interessanter ist aber das Leber-Soufflé-Gericht. Es ist keine Schande, ein solches Gericht auf einem festlichen Tisch zu präsentieren. Dies ist ein gesundes Gericht, einfach zuzubereiten und wird besonders kleine Kinder ansprechen. Sie können es heiß oder kalt servieren und nach Belieben Beilagen hinzufügen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 131 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50-60 Minuten
Zutaten:
- Schweineleber - 400 g
- Eier - 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 20 g
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL
- Gemahlener süßer Paprika - 0,5 TL
- Scharfe rote Paprika - eine kleine Prise
Schweinelebersoufflé zubereiten:
1. Schweineleber, egal welche Art Sie nehmen (Kalb, Huhn, Rind), vorwaschen, Folien und Schläuche abschneiden. Dann in beliebige Stücke schneiden, denn Sie werden es immer noch mit einem Mixer mahlen. Legen Sie die Innereien in eine Küchenmaschine, die mit dem Aufsatz „Cuttermesser“vorinstalliert ist.
2. Waschen Sie die Eier und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Gib das Eiweiß in einen sauberen und trockenen tiefen Behälter (dies ist wichtig) und gib das Eigelb in die Küchenmaschine zur Leber.
3. Gießen Sie dort alle Kräuter und Gewürze ein, fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Mischen Sie die Zutaten gut mit einer Küchenmaschine. Die Leber sollte vollständig zerkleinert und in eine glatte und glatte Masse verwandelt werden. Dieser Vorgang kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden oder die Leber mehrmals durch den feinen Rost eines Fleischwolfs passieren.
5. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis eine weiße und luftige Masse entsteht. Hören Sie auf zu quirlen, wenn sie stabil sind.
6. Gießen Sie die gehackte Leber in eine tiefe Schüssel und fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu. Mischen Sie sie vorsichtig von unten nach oben. Rühren Sie sie nicht im Kreis, es ist notwendig, dass das Hackfleisch mit Luft angereichert wird.
7. Finden Sie eine geeignete Auflaufform. Das Soufflé kann in jeder Form gebacken werden. Wenn Sie es wie einen Cupcake servieren möchten, ist die bequemste Form eine Gummi-Silikonform. Das Gericht brennt nicht darin an und ist nach dem Kochen leicht zu bekommen. Ich beschloss, das Gericht in Tonformen zu servieren, ohne es herauszunehmen, und ein kleines Stück Butter in eine beliebige Form zu geben.
8. Gießen Sie die Lebermasse in Formen und lassen Sie sie 20-30 Minuten in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Holzstab. Durchstechen Sie das Produkt, wenn es nicht klebt, dann ist es fertig.
9. Das fertige Soufflé je nach Belieben warm oder gekühlt servieren.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Lebersoufflé.
