Haben Sie schon einmal Lebersuppe gemacht? Ich bin mir sicher, dass viele nicht einmal an einen solchen ersten Kurs gedacht haben. Aber ein solches Gericht erweist sich als sehr lecker, reichhaltig und gesund. Sicher wird es Ihre ganze Familie zu schätzen wissen!
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Leber ist ein unglaublich wertvolles Gourmet-Lebensmittel. Es enthält viele Elemente, die für das volle Leben notwendig sind. Die Leber enthält Eisen und Kupfer, ohne die ein Mensch nicht leben kann. Vor allem enthält es viel Vitamin A, das für die Nierengesundheit, die Gehirnfunktion, dickes Haar, gutes Sehvermögen, gesunde Haut und starke Zähne notwendig ist. Die Leber führt auch die Vorbeugung von Thrombosen durch - sie verbessert die Blutgerinnung. Außerdem empfehlen Ärzte, es für Patienten mit Anämie zu essen, um das Hämoglobin zu erhöhen. Im Allgemeinen sind die Vorteile dieser Innereien, wie Sie sehen können, einfach von unschätzbarem Wert. Daher empfehle ich, häufiger gesunde Lebersuppen zu kochen, und dann wird die Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben stärker.
Um alle benötigten Vitamine zu erhalten, müssen Sie zunächst die richtige Leber auswählen. Frische, gute Schweineleber sollte fest, dunkelbraun oder kirschrot mit einheitlicher Farbe und einem süßlich angenehmen Geruch sein. Beim Schneiden sollten Sie Porosität und etwas Körnigkeit sehen. Kaufen Sie auf keinen Fall eine Leber mit ungleichmäßiger Farbe, rosa Farbe und mit saurem Geruch. Solche Faktoren besagen, dass die Innereien verdorben sind: Das Tier wurde mit Wachstumsbeschleunigern gefüttert, oder das Produkt war abgestanden oder die Leber wurde eingefroren und aufgetaut.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 48 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Schweineleber - 400 g
- Kartoffeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Nelke - 2-3 Knospen
- Beliebiges Grün nach Geschmack - ein paar Zweige
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Wie man Schweineleber und Gemüsesuppe macht
1. Die Leber von der Folie schälen, alle Gefäße und Kanäle entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden, waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und reiben oder fein hacken.
3. Tauchen Sie die Leber in einen Topf, geben Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser und kochen Sie die Brühe.
4. Während die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, damit die Suppe nicht trüb wird. Kochen Sie die Leber etwa eine halbe Stunde lang, bis sie weich ist, bei schwacher Hitze, bedeckt.
5. Dann die vorbereiteten Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben. Bewahren Sie die Kartoffeln die ganze Zeit im Trinkwasser auf, damit die Knollen nicht schwarz werden.
6. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Temperatur, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter in die Suppe geben, die frisch, getrocknet oder gefroren verwendet werden kann.
7. Die Suppe mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und weitere 5-7 Minuten kochen. Dann den Herd ausschalten und 10-15 Minuten ziehen lassen. Den ersten Gang mit einer Scheibe Brot, Croutons oder Croutons servieren.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Reissuppe mit Leber.
