Was ist dieses berühmte Getränk und wie wird es hergestellt? Kaloriengehalt von Kefir abhängig von Fettgehalt, Zusammensetzung und nützlichen Eigenschaften. Kann ein fermentiertes Milchprodukt schädlich sein? Rezepte und interessante Fakten.
Wissenswertes über Kefir
Als historische Heimat des Getränks gilt der Norden des Kaukasus. In alten Zeiten wurde der Sauerteig "die Samen von Magomed" oder "die Hirse des Propheten" genannt. Der Legende nach präsentierte der Prophet Mohamed (Mohamed) selbst den Bergsteigern diese kostbaren Kefir-Pilze und verbot ihnen, sie unter Androhung des Todes an die Heiden zu übertragen. Die erste offizielle Erwähnung findet sich im Bericht der Kaukasischen Medizinischen Gesellschaft von 1867.
Das Geheimnis, ein Getränk namens khagu, kepy, chype zuzubereiten, wurde in der Familie durch Vererbung weitergegeben und an Töchter weitergegeben, die heiraten. Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept.
Damals wurde ein Weinschlauch mit Sauerteig auf die Straße gebracht, damit Reisende, die am Dorf vorbeikamen, den Container traten. Dies beschleunigte den Fermentationsprozess, außerdem glaubte man, dass jeder der Menschen positive Energie hinzufügte.
Es ist nicht genau bekannt, wo in Russland das Geheimnis der Kefirherstellung erlernt wurde. Es gibt Annahmen:
- Der Sauerteig wurde während des Tschetschenienkrieges gestohlen;
- Die schöne Irina Sakharova geriet in die Glaubwürdigkeit des berühmten Kefir-Produzenten Prinz Bek-Mirza Baycharov und stahl ihm Kefir-Pilze;
- Die Substanz wurde als Entschädigung für das Verbrechen eines kaukasischen Reiters übergeben;
- Ernährungswissenschaftler baten einen Hersteller von Kefir-Pilzen im Kaukasus, ein Unternehmen in Russland zu gründen.
Dass die ersten Konsumenten des Getränks die Patienten des Botkin Hospitals waren, ist aber sicher bekannt. Das Getränk stellte schnell die Kraft wieder her und beschleunigte die Erholung.
Damit die wohltuenden Eigenschaften von Kefir erhalten bleiben, sollte er bei Temperaturen bis 0 ° C aufbewahrt werden. Nach dem Einfrieren werden die Heilsubstanzen zerstört.
Beim Kauf sollten Sie auf die Unversehrtheit der Verpackung achten. Wenn der Karton Dellen und zerknitterte Ecken, zerrissene Kappen auf Glasflaschen aufweist, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Kartons oder Plastiktüten müssen vor Gebrauch mit fließendem Wasser gespült werden. Sehen Sie sich ein Video über Kefir an:
Getränke mit abgelaufenem Datum können Sie nicht kaufen! Auf Kefir ist die maximale Haltbarkeit angegeben, ein abgelaufenes Produkt stellt eine Gefahr für den Körper dar.
