Funktionen und Technologie zum Kochen von Ofenkartoffeln nach türkischer Art. TOP 3 Rezepte für dieses Gericht. Videorezepte.
Türkische Kartoffeln - Es ist eine unglaublich aromatische Beilage, die zu absolut jedem Gericht passt. Das Hauptgeheimnis in diesem Fall ist, dass es in mehreren Schritten zubereitet wird: Zuerst wird es leicht gekocht, dann in Marinade getränkt und gebacken. Gleichzeitig gibt es viele Rezepte für Kartoffeln auf Türkisch. Das Gericht kann mit Salaten, Oliven, eingelegten Gurken serviert werden.
Merkmale des Kochens von Kartoffeln auf Türkisch
Wie Sie wissen, ist die türkische Küche berühmt für ihre Gewürze, Kräuter und Gewürze. Es sind die Menschen in der Türkei, die wissen, wie man sie richtig isst. Daher wird es zu fast jedem Gericht hinzugefügt. Die bekanntesten und am häufigsten verwendeten Gewürze sind roter Pfeffer, getrockneter Thymian, Sumach, Minze, Berberitze und Safran.
Das Hauptmerkmal beim Kochen von Kartoffeln auf Türkisch ist, dass sie zunächst gekocht werden müssen. In diesem Fall können Kartoffeln geschält oder gut gewaschen und in Uniformen gekocht werden. Nachdem es in kleine Stücke geschnitten wurde, wird jedes mit Gewürzen eingerieben und mit etwas Öl bestreut. Sie können sowohl Gemüse als auch Butter verwenden. Einige Minuten marinieren lassen. Dann werden sie im Ofen gebacken.
Türkische Kartoffeln können nur auf Pergament im Ofen gebacken werden. Es wird eine goldene Kruste haben und innen weich bleiben. Wenn Sie es weicher haben möchten, können Sie es in der Hülse backen.
Eines der beliebtesten türkischen Fastfoods ist Kumpir. Dies ist eine Ofenkartoffel mit einer Füllung im Inneren. Es wird auch oft gefüllte Kartoffeln genannt. Dabei kann es viele Füllungen geben: gebratene Champignons, gedünstetes Gemüse oder Fleisch, verschiedene Salate oder auch nur Bratwurst in Tomatenmark.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie große Kartoffeln. Russet Burbank ist eine perfekte Wahl - diese Kartoffeln haben ziemlich große Knollen und eine weiche Schale.
Zunächst müssen die Kartoffeln gut gewaschen und in ihren Uniformen im Ofen gebacken werden. Gleichzeitig müssen mit einer Gabel kleine Einstiche in jede Kartoffel gemacht werden. Beim Backen tritt Dampf aus. Dadurch werden die Kartoffeln innen weich und bleiben auch ganz. Bei hohen Temperaturen können die Kartoffeln aufgrund des Innendrucks, den der Dampf abgibt, platzen.
Nachdem es halbiert und Öl hinzugefügt wurde. Das Innere jeder Hälfte sollte ein weiches Püree ergeben. Die Füllung darauf verteilen. Solche Kartoffeln werden in Folie serviert. Das Gericht ist ganz einfach zubereitet und kann sehr praktisch zum Beispiel zu einem Picknick mitgenommen werden.
Alternativ können Sie mit einem speziellen runden Löffel die Mitte aus den Kartoffeln herausholen, mit Butter und geriebenem Käse mischen. Diese Füllung ist klassisch für dieses Gericht.
TOP-3 türkische Kartoffelrezepte
Türkische Kartoffeln werden normalerweise gebacken. Dazu können Sie Ihren normalen Haushaltsbackofen, Konvektionsöfen oder Mikrowelle verwenden. Türkische Kartoffeln werden im Ofen bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad gebacken. Die Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab. Es muss mindestens 12 Minuten in der Mikrowelle gebacken werden. Kartoffeln können auch in Folie gewickelt und auf Holzkohle gebacken werden, es wird nicht weniger lecker. Als nächstes präsentieren wir Ihnen die TOP-3 türkischen Kartoffelrezepte.
Das klassische türkische Ofenkartoffelrezept
Türkische Kartoffeln werden ganz einfach und schnell zubereitet, entpuppt sich aber gleichzeitig als ungewöhnlich schmackhafte und würzige Beilage. Das Hauptgeheimnis ist in diesem Fall die Gewürzmarinade, die im Voraus zubereitet werden muss. Gewürze wie getrockneter Thymian, Sumach und roter gemahlener Pfeffer passen gut zu Ofenkartoffeln. Für zusätzlichen Geschmack können die Kartoffelscheiben mit Knoblauch gerieben werden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 103 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Knoblauch - 5 Nelken
- Sumy - 1 TL
- Getrockneter Thymian - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL
- Butter - 20 g
- Olivenöl - 40 ml
Schritt für Schritt Garen von türkischen Ofenkartoffeln:
- Kartoffeln müssen gewaschen und geschält und geschält werden. Zum halbieren. Jede Hälfte in 3 Scheiben schneiden.
- 1 Liter Wasser in einen tiefen Topf geben. Salz hinzufügen und aufkochen. Gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Kochen Sie es für 3 Minuten. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die Kartoffelscheiben auf ein Papiertuch legen und trocknen.
- In der Zwischenzeit müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu die Butter im Wasserbad schmelzen. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Als nächstes die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Legen Sie diese Schmorpfanne in die große. In diesem Fall sollte ein kleiner Behälter den Boden eines großen nicht berühren.
- Fügen Sie Olivenöl und Gewürze zu geschmolzener Butter hinzu. Alles gut vermischen. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe.
- Reiben Sie die Kartoffelstücke mit Knoblauch ein, geben Sie sie dann in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit Marinade. Gut umrühren und einige Minuten ruhen lassen.
- Ein Backblech mit Pergament auslegen und die Kartoffeln so auslegen, dass alle Stücke getrennt liegen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 5 Minuten vor dem Garen die Backofentür leicht öffnen. Dadurch bekommen die Kartoffeln eine goldbraune Kruste.
Türkische Ofenkartoffeln mit Berberitze
Die Kochtechnik dieser türkischen Kartoffelvariation unterscheidet sich nicht von der klassischen. Die Kartoffelspalten werden leicht gekocht, dann in Marinade eingeweicht und gebacken. Durch die Verwendung einer weiteren Zutat - Berberitze - erhält die Garnitur jedoch eine leichte angenehme Säure.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Getrockneter Thymian - 1 TL
- Berberitze - 1 TL
- Gemahlener roter Pfeffer - 1/2 TL
- Knoblauch - 4 Nelken
- Pflanzenöl - 40 ml
- Butter - 20 g
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Garen von türkischen Ofenkartoffeln mit Berberitze:
- Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Spülen Sie die Kartoffelspalten mit kaltem Wasser ab, nachdem Sie sie zuvor in ein Sieb geworfen haben.
- Getrocknete Berberitze in einem Mörser mahlen, mit gemahlenem rotem Pfeffer mischen.
- Kombinieren Sie Butter und Pflanzenöl in einem separaten Behälter. Fügen Sie dieser Mischung Gewürze und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse gepresst wurden, und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.
- Kartoffelspalten in die entstandene Marinade geben und gut vermischen, damit sie sich gleichmäßig auf alle Stücke verteilt.
- Backpapier auf ein Backblech legen, glatt streichen, marinierte Kartoffeln darauf verteilen.
- Kartoffelspalten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen, bis sie bräunen.
- Servieren Sie türkische Kartoffeln mit Berberitze sofort nach dem Kochen.
Kumpir - Türkische Kartoffeln in Folie gebacken
In Folie gebackene türkische Kartoffeln werden Kumpir genannt. Dieses Gericht wird als Haupt- oder warmer Snack serviert. Für einen klassischen Kumpir benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: große Kartoffeln, Butter, Hartkäse und einige frische Kräuter. Es wird mit verschiedenen Füllungen serviert, von Getränken passt es gut zu türkischem Ayran.
Zutaten:
- Große Kartoffeln - 4 Stk.
- Butter - 100 g
- Parmesankäse - 200 g
- Frische Kräuter nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Kumpir Schritt für Schritt kochen:
- Die Kartoffeln müssen gut gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden. Verwenden Sie dann eine Gabel, um kleine Einstiche zu machen. Salzen und in Folie einwickeln.
- Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln nach dem Kumpir-Rezept 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Butter in kleine Stücke schneiden. Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Grüns fein hacken.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Falte die Folie auf und schneide die Kartoffeln der Länge nach durch. Fügen Sie im Inneren Butter, Käse und Kräuter hinzu. Wieder mit Folie umwickeln und weitere 10 Minuten backen.
- Mit der Füllung servieren.
Als Füllung für im Folienkumpir gebackene Kartoffeln können verschiedene Produkte und Gerichte verwendet werden:
- Käsesalat … Für die Zubereitung benötigen Sie Schmelzkäse, ein paar Knoblauchzehen und 2 gekochte Eier. Alle Zutaten müssen fein gerieben werden. Anschließend mit Mayonnaise würzen und etwas salzen.
- Würstchen in scharfer Sauce … Für die Sauce benötigen Sie folgende Zutaten: 3 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Ketchup, 1/2 TL Sahara. Alle Zutaten müssen gemischt und einige Minuten gekühlt werden. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln fein hacken, die süße Paprika in Streifen schneiden. Dann müssen Sie alles ein paar Minuten lang braten, nicht in einer Pfanne. Dann die Sauce aufgießen und noch einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Hühnersalat mit Champignons … Hähnchenfilet kochen und fein hacken. Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Dosenmais und kleinen Stücken Hartkäse hinzufügen. Alles mit Mayonnaise würzen.
Darüber hinaus können andere Salate als Füllung für türkischen Kumpir verwendet werden, sowie frisches Gemüse, gewürzt mit Olivenöl, leicht gesalzener Lachs. In diesem Fall können Sie der Fantasie getrost freien Lauf lassen.
