Wie kocht man und mit welchen Gewürzen ist es besser, gehackte Bohnen zu kombinieren? TOP 5 Rezepte für Bohnenkoteletts. Die Feinheiten des Kochens, Videorezepte.
Magere Bohnenkoteletts mit Gemüse
Magere Koteletts werden ohne die Verwendung von Eiern, Fleisch, Sauerrahm und Butter zubereitet. Damit das Gericht nicht trocken wird, müssen Sie zusätzliche Zutaten verwenden. In diesem Rezept tragen eine große Menge Gemüse und gekochter Brokkoli dazu bei, die Saftigkeit zu erhöhen. Bohnenkoteletts mit Gemüse können nicht nur während des Fastens, sondern viel häufiger gekocht werden. Reicher Geschmack, hoher Nutzwert, relativ niedriger Kaloriengehalt ermöglichen die Verwendung als diätetische Nahrung.
Zutaten:
- Rote Bohnen - 500 g
- Grüne Bohnen - 200-250 g
- Brokkoli - 250 g
- Große Zwiebel - 1 Stk.
- Kleine Karotten - 1 Stk.
- Grüns (Dill, Koriander, Petersilie) - 1 Bund
- Knoblauch - 3 Nelken
- Semmelbrösel - 200 g
- Pflanzenöl zum Braten - 50 ml
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von Bohnen- und Gemüsekoteletts:
- Bereiten Sie die Bohnen zum Kochen vor, kochen Sie sie bis sie weich sind, lassen Sie die Brühe abtropfen. Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer.
- Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf, fügen Sie grüne Bohnen und Brokkoli hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, kochen Sie 5-7 Minuten lang, damit das Essen Zeit hat, weich zu werden, aber gleichzeitig seine Elastizität behält. Werfen Sie ein Sieb ein. Wenn sie kalt sind, hacken Sie sie mit einem Messer.
- Die Zwiebel zusammen mit den Karotten hacken und leicht anbraten, um sie weich zu machen.
- Knoblauch hacken und Kräuter hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Bohnenpaste zu einer homogenen Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und nochmals umrühren.
- Das resultierende Hackfleisch muss für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch wird die Masse dicker, sodass wir daraus leicht Koteletts formen können, ohne Mehl hinzuzufügen.
- Patties formen, leicht mit Mehl oder Paniermehl bestreichen und sofort in einer Pfanne anbraten.
- Legen Sie die rötlichen Schnitzel auf eine Platte. Anderes Gemüse wird den Geschmack perfekt ergänzen, zum Beispiel Ofenkartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Salat. Als Beilage eignen sich Reis, Buchweizen oder Nudeln.
Bemerkenswert ist, dass die Bohnenmischung mit Gemüse als Pastete verwendet werden kann - auf Brot legen und als Snack essen. Koteletts werden jedoch auf dem Tisch viel interessanter aussehen.
Bohnenkoteletts mit Champignons
Gemüsekoteletts sind eine großartige Option, um Ihr übliches Menü zu abwechslungsreich zu gestalten. Einfache Zubereitung, erstaunlicher Geschmack und unglaubliche Vorteile - all dies in Bohnenkoteletts mit Pilzen.
Zutaten:
- Bohnen jeglicher Art - 1 Glas oder 250 g
- Hartkäse - 200 g
- Frische Champignons - 150-200 g
- Gekochte Kartoffeln, mittlere Größe - 2 Stk.
- Mittlere Zwiebeln - 1 Stk.
- Frisches Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 1-2 Nelken
- Salz nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
- Grün nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Entbeinen von Koteletts - 150 g
- Pflanzenöl zum Braten - 3 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von Bohnenkoteletts mit Champignons:
- Die Bohnen abspülen und 5-8 Stunden in sauberem Wasser einweichen. Kochen, bis sie weich sind, und ganz am Ende des Garvorgangs salzen.
- Kartoffeln schälen und kochen.
- Pilze können gekocht oder gebraten werden - alles hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab.
- Die Zwiebeln schälen, in irgendeiner Weise schneiden. Form und Größe sind nicht kritisch.
- Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Mischung mit einem Ei.
- Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit Salz, Gewürzen mit der Bohnenmasse mischen. Die Homogenität der Mischung hängt von der Gründlichkeit des Knetens ab.
- Frikadellen in gewünschter Größe und Form formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten.
- Jedes Schnitzel muss auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Weil die meisten Zutaten werden gekocht verwendet, die Bratzeit ist im Vergleich zur Herstellung von Hackfleisch-Patties deutlich verkürzt.
Sie müssen warm servieren, damit der Geschmack aller Komponenten vollständig entfaltet wird. Sie können mit Grün dekorieren. Darüber hinaus können Sie gekochte Eier oder Gurken hinzufügen.
Vegetarische Bohnenkoteletts mit Reis
Normalerweise werden Eier verwendet, um die erforderliche Viskosität des Hackfleisches zu gewährleisten und die Koteletts während des Bratens in Form zu halten. Wenn es gekocht wird, klebt das Protein alle Zutaten perfekt zusammen. Lacto-Vegetarier und Veganer konsumieren sie jedoch nicht, daher sollten sie ersetzt werden. Wenn Ihre Ernährung nach den Regeln des Lacto-Vegetarismus ausgerichtet ist, fügen Sie Sauerrahm oder geriebenen Käse hinzu, um nicht nur einen exquisiten Geschmack zu erzielen, sondern auch alle Zutaten zu binden und den Koteletts eine schöne Form zu verleihen. Für eine vegane Ernährung, wenn auch Milchprodukte unerwünscht sind, fügen Sie etwas Grieß hinzu.
Zutaten:
- Gekochter Reis - 2, 5 EL.
- Gekochte Bohnen - 1 EL.
- Frische oder gefrorene Petersilie - 5 Zweige
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Grieß - 0,5 EL.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Süßer Paprika - 1 TL
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 50 ml
- Semmelbrösel - 150 g
Schritt für Schritt vegetarische Bohnen- und Reiskoteletts kochen:
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken. 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Süßes Paprikapulver einrühren. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen.
- Schlagen Sie die fertigen Bohnen in einem Mixer, nachdem Sie die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt haben, schlagen Sie sie erneut. Es ist nicht erforderlich, eine homogene Masse zu erreichen.
- Die gehackten Bohnen mit dem gekochten kalten Reis mischen. Kräuter und Grieß zugeben.
- Das Hackfleisch in gleiche Teile teilen und identische Koteletts für die Koteletts zubereiten. In Semmelbrösel wälzen.
- In Pflanzenöl anbraten. Die Schnitzel sollten eine goldbraune Kruste haben.
Fertige Schnitzel können mit einer Gemüsebeilage gegessen oder daraus üppige, köstliche vegetarische Burger zubereitet werden.
Die Zubereitung von Bohnenkoteletts für ein vegetarisches Abendessen kann etwas einfacher werden, indem man sie zum Backen in den Ofen schickt. Dadurch nehmen sie weniger Fett auf als beim Braten in einer Pfanne und sind gesünder.
Bohnenkoteletts mit Fleisch
Viele Menschen können sich Schnitzel ohne Fleisch nicht vorstellen. Daher schlagen wir vor, aus dem kombinierten Hackfleisch erstaunlich leckere Koteletts zuzubereiten.
Zutaten:
- Hackfleisch - 500 g
- Gekochte oder Dosenbohnen - 1 EL.
- Kleine Zwiebeln - 3 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Mehl - 0,5 EL.
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 60 ml
Schritt für Schritt Garen von Fleischkoteletts mit Bohnen:
- Die Bohnen zerdrücken oder hacken.
- Zwiebeln (2 Stk.) und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
- Mischen Sie zubereitete Speisen mit Hackfleisch. Ei, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Alle Zutaten mit den Händen glatt kneten. Machen Sie die gleichen Koteletts, rollen Sie sie in Mehl und fangen Sie an zu braten.
- Die Zwiebel (1 Stk.) in Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die fertigen Schnitzel in einen Topf geben und mit oder ohne sautiertem Gemüse schmoren.
Mit Sauerrahm, Kräutern servieren. Eine ausgezeichnete Beilage ist Kartoffelpüree oder Reis.
