TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von Himbeersauce zu Hause für Fleisch, Desserts und für den Winter. Geheimnisse erfahrener Köche und Videorezepte.
Fruchtsaucen werden von Hausfrauen zu Hause nicht oft verwendet. In einer industriellen Umgebung ist es jedoch sehr gefragt. Fruchtsaucen werden für ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit geschätzt, das einfachste Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln. Sie können süß für Desserts (Pfannkuchen, Eis, Pfannkuchen, Cocktails, Panna Cotta) und würzig-sauer-süß für Hauptgerichte (Fleisch, Fisch, Geflügel, Salatdressing) zubereitet werden.
Fruchtsaucen werden aus einer Vielzahl von Früchten zubereitet: Erdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Kirschen usw. Diese Rezension bietet mehrere Möglichkeiten zur Herstellung von Himbeersauce. Die Kreation erfordert ein Minimum an Aufwand und das Ergebnis ist eine duftende und vielseitige Mischung. In der Sauce ist alles in Ordnung: der zarte Geschmack reifer Himbeeren und eine erstaunliche leuchtend rote Farbe. Wir erfahren auch nützliche Tipps, die beim Kochen nützlich sind.
Himbeersauce - Ratschläge von erfahrenen Köchen
- Für das Rezept eignen sich frische oder gefrorene Beeren.
- Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie vor dem Kochen etwas bei Zimmertemperatur stehen.
- Den Saft der aufgetauten Beeren abgießen und für andere Gerichte verwenden.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sortieren Sie die Himbeeren aus, sortieren Sie die verdorbenen, zerknitterten und faulen Beeren aus. Wähle reife und saftige Beeren für die Sauce, denn seine Basis ist Himbeersaft.
- Die Stiele von den Beeren entfernen.
- Um mögliche Insekten zu entfernen, bedecken Sie die Beeren mit kaltem Wasser und warten Sie 15 Minuten. Entfernen Sie dann die schwimmenden Käfer von der Oberfläche.
- Waschen Sie die Beeren kurz vor dem Kochen 1-2 Minuten lang.
- Himbeeren enthalten viele kleine Kerne, die nicht in die Sauce gelangen sollten. Dazu die Himbeeren in einer der Garstufen durch ein feines Sieb streichen. Es reicht nicht aus, es mit einem Mixer zu zerkleinern oder in einem Fleischwolf zu drehen.
- Wenn die Sauce für Fleisch zubereitet wird, sollte noch etwas Zucker hinzugefügt werden.
- Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, ersetzen Sie Zucker durch einen Süßstoff.
- Die Himbeersauce schmeckt besser, wenn du frische Minzblätter, Zimt, Kardamom und andere Gewürze hinzufügst.
- Verwenden Sie keinen Aluminiumbehälter, um die Sauce zuzubereiten. Unter dem Einfluss der in den Beeren enthaltenen Säuren wird Aluminium oxidiert, wodurch Schadstoffe gebildet werden, die in die Soße gelangen.
- Die Sauce wird sowohl kalt als auch heiß serviert.
- Damit die Sauce beim Abkühlen nicht mit einem Film bedeckt wird, die Oberfläche heiß mit Butter einfetten.
Himbeersauce mit Wein
Der herzhaft süß-säuerliche Geschmack der legendären Himbeersauce mit Rotwein ist eine gute Ergänzung zu Fleisch und Geflügel, Fisch und Döner.
Siehe auch, wie man Himbeeren mit Milch kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 329 kcal.
- Portionen - 300-350 g
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Himbeeren - 250 g
- Zucker - 100 g
- Trockener Rotwein - 100 ml
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Himbeersauce mit Wein zubereiten:
- Gib die Himbeeren in ein Sieb und spüle sie ab, indem du sie mehrmals in klares Wasser tauchst.
- Lassen Sie die Beeren das Wasser glasieren.
- Schwarze Pfefferkörner in einem Mörser oder einer Mühle mahlen, denn Für das Rezept muss es frisch gemahlen werden. Grober Pfeffer wird bevorzugt.
- Himbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wein angießen.
- Das Essen 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen.
- Die Himbeeren durch ein feines Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
- Himbeersauce und Wein mit gemahlenem Pfeffer würzen und umrühren.
Himbeersauce für Fleisch
Das vorgeschlagene Rezept für Himbeersauce kann mit jeder Art von Fleisch serviert werden: Kaninchen, Ente, Hühnchen, Wild. Er ist süffig, aromatisch, vollmundig, süß-sauer und leicht würzig.
Zutaten:
- Frische Himbeeren - 200 g
- Zucker - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Gemahlener roter Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Apfelessig - 0,5 TL oder nach Geschmack
Himbeersauce für Fleisch kochen:
- Himbeeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Beeren 15 Minuten ruhen, stellen Sie sie dann auf den Herd und lassen Sie sie 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die Früchte zu entsaften beginnen und weich werden. Rühren Sie die Masse während des Kochens regelmäßig um.
- Die fertigen Himbeeren durch ein feines Sieb mahlen, dabei die Kerne entfernen.
- Sojasauce, Salz und gemahlene rote und schwarze Paprika zum Fruchtpüree geben.
- Rühren Sie das Essen um und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze.
- Kochen Sie es für 5-7 Minuten und fügen Sie Apfelessig hinzu.
Scharfe Himbeersauce für Desserts
Regelmäßiges Grillfleisch wird zu einem kulinarischen Meisterwerk, und das Dessert ist ein wahrer Genuss, wenn es mit einer würzigen Himbeersauce serviert wird. Es ist einfach und sehr schnell zubereitet.
Zutaten:
- Himbeeren - 0,2 kg
- Zucker - 15 g
- Trockener Weißwein - 40 ml
- Gemahlener Zimt - eine Prise
- Zitronensaft - 100 ml
- Scharfer roter gemahlener Pfeffer - eine Prise
- Butter - 50 g
- Gemahlener getrockneter Ingwer - eine Prise
- Nelken - 2 Stk.
Würzige Himbeersauce zubereiten:
- Himbeeren mit einem Mixer zerkleinern, dann zweimal durch ein feines Sieb mahlen.
- Drücken Sie die richtige Menge Saft aus der Zitrone.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und alle im Rezept vorgesehenen Gewürze hinzufügen.
- Nach 2 Minuten das Himbeerpüree hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Zucker, Zitronensaft und Wein hinzufügen.
- Kochen Sie die Mischung weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Bewahren Sie die würzige Himbeersauce für Desserts eine Woche im Kühlschrank oder ein Jahr im Gefrierschrank auf.
Scharfe Himbeersauce
Die Herstellung von heißer Himbeersauce ist recht einfach und schnell, und der Geschmack wird den „Klang“vieler Gerichte perfekt ergänzen.
Zutaten:
- Himbeeren - 250 g
- Pflanzenöl - 40 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 45 g
- Apfelessig 6% - 50 ml
- Zucker - 50 g
- Salz - eine Prise
- Scharfe Chilischoten - 0,5 Stk.
Heiße Himbeersauce zubereiten:
- Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und das Mark fein hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Von der Zwiebel die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Gemüse anbraten, dabei gelegentlich 5 Minuten umrühren.
- Himbeeren mit Zucker und Salz mischen. Umrühren und mit Gemüse in die Pfanne geben.
- Kochen Sie das Essen, um den Zucker aufzulösen.
- Die Masse mit einem Mixer glatt mahlen und durch ein feines Sieb reiben.
- Apfelessig in die Sauce geben, umrühren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
Universelle Himbeersauce für den Winter
Die universelle Himbeersauce für den Winter kann sowohl zu Pfannkuchen als auch zu Fleisch serviert werden, sowohl zu Käsekuchen als auch zu Kebabs, Dressing sowohl mit Obst- als auch Gemüsesalaten.
Zutaten:
- Himbeeren - 6 EL.
- Zucker - 1 EL.
- Wasser - 1 EL.
- Frisch gepresster Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Zimt - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Salz - 1 TL keine rutsche oder nach geschmack
Eine vielseitige Himbeersauce für den Winter zubereiten:
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und kochen Sie 10 Minuten lang.
- Die Himbeeren mit Zuckersirup übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Himbeermasse mit einem Mixer glatt mahlen.
- Die Mischung auf ein Sieb geben und abseihen, um die Kerne zu entfernen.
- Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz zur Beerenmischung geben.
- Die Sauce auf den Herd stellen und aufkochen.
- Zitronensaft einfüllen, umrühren und Hitze ausschalten.
- Die Himbeersauce in sterilisierte Gläser füllen, abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
- Die Behälter mit Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und langsam abkühlen lassen.
