Wie kocht man einen köstlichen Pfeffer-Lecho für den Winter? TOP-6 einfache Rezepte zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung. Kulinarische Geheimnisse und Tipps. Videorezepte.
Während die Gemüsesaison dauert, rollen Sie Pfefferlecho für den Winter in ein Glas. Im Winter verwöhnen Sie sich mit einer köstlichen Zubereitung mit dem Duft des Sommers. Ein solcher Dosensalat wird zu einem vielseitigen Helfer bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Lecho kann als separate Vorspeise und als Beilage zu Beilagen dienen, als Füllung für Pizza und Pasteten, als Dressing für Vorspeisen und Eintöpfe. Die Konservierung während der kälteren Jahreszeit ersetzt saisonales Gemüse und hilft Ihnen, Vitaminmangel zu bewältigen. Und dank seiner Farbigkeit schmückt der Rohling den alltäglichen und festlichen Tisch. Aber am wichtigsten ist, dass Sie mit einem Rezept experimentieren und den Geschmack variieren können, um es würziger oder süßer zu machen.
Geheimnisse der Herstellung von Pfeffer-Lecho für den Winter
- Pfeffer zur Konservierung sollte groß, saftig, dicht sein, ohne dunkle Flecken, überreife und schlaffe Flecken. Es kann in jeder Farbe genommen werden. Es ist jedoch ratsam, rote Früchte zu verwenden, da dies der Konservierung ein helles und appetitliches Aussehen verleiht. Um das Gericht zu würzen, verdünnen Sie den Knüppel mit einem grünen oder gelben dünnwandigen Pfeffer.
- Zum Ernten die Paprika vom Stiel befreien, von den Kernen schälen und die Trennwände abschneiden.
- Sie können Paprika auf verschiedene Arten schneiden: Viertel, Scheiben, Streifen. Wenn Sie es in Ihre Suppe oder Ihren Eintopf geben möchten, schneiden Sie das Gemüse in kleinere Stücke.
- Die flüssige Basis von Lecho wird aus reifen und fleischigen Tomaten zubereitet. Nehmen Sie sie von hoher Qualität, tk. zweitklassige Früchte verderben den Geschmack des Werkstücks. Je fleischiger die Tomaten, desto schmackhafter wird der Lecho. Tomaten werden mit einem Mixer, Fleischwolf gemahlen oder fein gehackt.
- Wenn Sie die Haut von der Tomatenfüllung entfernen möchten, reiben Sie die Früchte auf einer Reibe und passieren Sie die Tomatenmasse dann durch ein Sieb. Aber es ist einfacher, die Haut vor dem Zerkleinern der Tomaten abzuziehen. Tauchen Sie sie dazu für 2 Minuten in kochendes Wasser, legen Sie sie dann in kaltes Wasser und die Haut lässt sich leicht abziehen.
- Frisches Tomatenpüree wird durch in Wasser (1 l) verdünntes Tomatenmark (250-300 g) ersetzt. Diese Menge ersetzt 1,5 kg Tomaten.
- Nicht lange kochen. Für ein leckeres Produkt sollte der Pfeffer leicht zäh bleiben.
- Lecho können aromatische Kräuter hinzugefügt werden. Tomaten und Paprika werden ideal mit Petersilie, Basilikum, Koriander, Majoran, Thymian kombiniert. Darüber hinaus wird die Konservierung besser gelagert, wenn nicht frisches, sondern getrocknetes Grün verwendet wird.
- Getrocknete Kräuter mit Pfeffer und frischen Kräutern hinzufügen - 5 Minuten bevor Lecho fertig ist.
- Neben Paprika und Tomaten werden dem Rezept oft Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugefügt.
- Essig ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Zubereitung. Es verleiht ungesäuertem Gemüse Schärfe und ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.
- Damit die Dosen von hoher Qualität sind, ist es notwendig, die Dosen auf bequeme Weise vorzusterilisieren und den Lecho mit sterilisierten Deckeln aufzurollen.
- Um Lecho für den Winter vorzubereiten, geben Sie zuerst das Gemüse in die Gläser und gießen Sie es dann mit der Sauce, in der es gekocht wurde. Bewahren Sie übrig gebliebene Soße separat auf oder kühlen Sie sie und verwenden Sie sie für Suppe oder Soße.
- Lassen Sie die Gläser mit dem Werkstück einen Tag lang langsam abkühlen und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Klassischer Pfeffer-Tomaten-Lecho für den Winter
Ein Rezept für alle, die Essig-Snacks lieben und selbstgemachte Sachen nicht im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem eignet sich dieser Lecho nicht nur als Naht für den Winter, sondern auch als warmer oder kalter Snack für jeden Tag.
Siehe auch, wie man Zucchini-Lecho macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 105 kcal.
- Portionen - 4 Dosen à 1 Liter
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg
- Schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen
- Zucker - 100 g
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
- Bulgarischer Pfeffer - 2,5-3 kg
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 1-2 Esslöffel
Klassisches Paprika-Tomaten-Lecho für den Winter kochen:
- Waschen Sie die Tomaten und zerdrücken Sie sie auf eine bequeme Weise.
- Das Tomatenpüree in einen Topf geben, Butter, Zucker, Salz hinzufügen und alles vermischen.
- Das Püree auf den Herd geben, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie die Früchte schälen und in eine geeignete Form schneiden.
- Paprika mit Tomatenmark in einen Topf geben und aufkochen.
- Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs schwarze Pfefferkörner geben und den Essig einfüllen.
- Fertig zubereiteter Paprika-Tomaten-Lecho nach klassischem Rezept kann durch Umfüllen in saubere Dosen und Aufrollen des Deckels verzehrt oder für den Winter konserviert werden.
Pfeffer-, Zwiebel- und Karottenlecho für den Winter
Das traditionelle Tandem aus Paprika und Tomaten hat einen würzigen Geschmack, begleitet von Karotten und Zwiebeln. Diese ungewöhnliche Kombination von Gemüse ist eine Win-Win-Option für die Winterlagerung.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Karotten - 500 g
- Zwiebeln - 300 g
- Pflanzenöl - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel
Lecho aus Paprika, Zwiebeln und Karotten für den Winter kochen:
- Die Tomaten waschen, nach Belieben die Haut entfernen und auf bequeme Weise pürieren.
- Das Tomatenpüree in einen Topf geben und Pflanzenöl mit Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
- Bringen Sie die Tomatensauce zum Kochen.
- Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Das Gemüse in das Tomatenpüree geben und 15 Minuten kochen.
- Paprika aus der Saatkiste schälen, in Spalten schneiden und zum Gemüse geben.
- Den Lecho etwa 20 Minuten weiterkochen und in sterile Gläser füllen.
Pfefferlecho für den Winter ohne Essig
Ohne Essig bleibt Lecho ausnahmslos lecker und wird gut gelagert, wenn alle Punkte bei der Zubereitung genau eingehalten werden.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg
- Rote Paprika - 10 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Salz - 1, 5 Esslöffel
- Knoblauch - 8 Nelken
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL
Pfefferlecho für den Winter ohne Essig kochen:
- Tomaten waschen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden.
- Die Stiele der Paprika abschneiden, die Saatkiste entfernen und nach dem Zufallsprinzip hacken.
- Den Knoblauch schälen und hacken.
- Die zubereiteten Speisen in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die restlichen Tomaten grob hacken und zum Gemüse geben.
- Die Zutaten mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer würzen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Den fertigen heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln aufrollen.
- Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Pfefferlecho mit Zwiebeln und Gurken für den Winter
Grüne Gurken, die dem roten Pfeffer-Lecho hinzugefügt werden, verleihen der ungarischen Vorspeise Helligkeit, Saftigkeit und Originalität. Die Hauptsache ist, dass die Hauptzutat im Rezept Paprika ist. Dann wird jeder dieses zarte, schmackhafte, aromatische und gesunde Gemüsegericht mögen.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Zucker - 100 g
- Salz - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 100 ml
- Gurken - 1,5 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Knoblauch - 3 Nelken
- Apfelessig - 100 ml
Lecho aus Pfeffer mit Zwiebeln und Gurken für den Winter kochen:
- Tomaten waschen, trocknen und glatt hacken.
- Die Paprika waschen, aus dem Saatkasten schälen und in beliebig große Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und hacken.
- Tomatenpüree in einen Topf geben, Pfeffer, Zucker, Salz, Öl und Knoblauch hinzufügen.
- Rühren Sie das Essen um, bringen Sie es zum Kochen, bedecken Sie es und kochen Sie es 15 Minuten lang.
- Zwiebeln schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.
- Gurken waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Kreise schneiden.
- Schicken Sie die Zwiebel und Gurken in die Pfanne und gießen Sie den Essig hinein.
- Gemüse umrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
- Peperoni-Lecho mit Zwiebeln und Gurken in saubere Gläser füllen, Deckel aufrollen und überwintern.
Pfefferlecho mit Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Nimm junge Zucchini für das Rezept, denn sie können nicht geschält und in große Kreise geschnitten werden. Von alten Früchten ist es besser, große Kerne zu entfernen, die harte Schale abzuschneiden und Gemüse in mittelgroße Würfel zu schneiden.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
- Zucchini - 1,5 kg
- Tomaten - 2 kg
- Pflanzenöl - 200 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Apfelessig - 100 ml
Lecho aus Pfeffer mit Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kochen:
- Paprika waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
- Zucchini waschen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
- Tomaten waschen, nach Belieben die Haut entfernen und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
- Tomatenpüree in einen Topf geben und aufkochen.
- Nach 5 Minuten die Zucchini mit Pfeffer hinzufügen, umrühren, abdecken und kochen.
- Butter einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor Garende fein gehackten Knoblauch dazugeben und den Essig einfüllen.
- Peperoni-Lecho mit Zucchini ohne Sterilisation in Gläsern verteilen, Deckel aufrollen und überwintern
Pfefferlecho für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"
Wenn Sie den Sommer für den Winter aufheben möchten, bereiten Sie ein leckeres und gesundes Gemüsegericht zu - Pfefferlecho "Sie werden Ihre Finger lecken." Die Konservierung ist schön und lecker, daher ist es keine Schande, ihn auch auf einem festlichen Tisch zu servieren.
Zutaten:
- Paprika - 1 kg
- Rote Paprika - 2 Schoten
- Tomaten - 1 kg
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 ml
Beim Kochen von Lecho aus Pfeffer für den Winter werden Sie sich die Finger lecken:
- Tomaten waschen, trocknen und zu Tomatenpüree verarbeiten.
- Die süße und bittere Paprika waschen, die Stiele mit den Kernen schälen und schneiden: Paprika in breiten Streifen, bittere Paprika in kleine Stücke.
- Tomatenpüree 2-3 mal kochen.
- Fügen Sie dann Salz, Zucker, Pflanzenöl, gehackte süße und scharfe Paprika hinzu.
- Nach dem Aufkochen 20-30 Minuten weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Peperoni Lecho für den Winter "Lick your Fingers" in sterilisierten Gläsern aufrollen.
