Erdbeerrezepte für den Winter zu Hause. TOP-4 beliebte Rohlinge für den zukünftigen Einsatz: Einfrieren, Trocknen, Kompott, Marmelade. Die richtige Wahl der Beeren und Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Duftende, schmackhafte, saftige, gesunde und schöne Erdbeeren sind ein Weltliebling der Feinschmecker. Seine Saison dauert nicht lange, aber ich möchte das ganze Jahr über an der Beere schlemmen. Dafür wird er schon lange für den Winter geerntet. Gleichzeitig wurden Beeren bisher nur auf die einzige Weise zu Hause aufbewahrt - Konserven. Aber heute werden die Früchte gefroren, zerkleinert, getrocknet, darauf bestanden und einfach mit Zucker verdreht. Erdbeeren, die für die zukünftige Verwendung geerntet werden, behalten ihr Aroma und ihre heilenden Eigenschaften, die für die Gesundheit notwendig sind. Von Ziel zu Jahr tauschen die Hostessen Tipps und bewährte Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Konservierung einer natürlichen Delikatesse aus. Betrachten Sie die beliebtesten Erntemethoden, mit denen Sie die maximalen nützlichen Eigenschaften erhalten können.
Wie man Erdbeeren zum Ernten richtig wäscht
Bevor Sie Erdbeeren für den Winter ernten, sortieren Sie die Früchte aus und entfernen Sie die verdorbenen und faulen. Zum Einfrieren und Trocknen ist es ratsam, es nicht zu waschen, dies kann jedoch mit Früchten erfolgen, die nur aus dem eigenen Garten gepflückt werden. Die Markterdbeeren in eine Schüssel mit kaltem Wasser durch ein Sieb gießen und vorsichtig abspülen. In kleinen Portionen abspülen, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und legen Sie die Beeren in einer Schicht zum Trocknen auf ein Baumwolltuch, damit sie gut trocknen und keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Waschen Sie die Beeren nicht unter fließendem Wasser, da sie sich sonst verformen.
Ob Erdbeeren chemisch verarbeitet wurden, können Sie wie folgt feststellen. Tauchen Sie es in eine Schüssel mit warmem Wasser. Wenn auf der Oberfläche Fettflecken auftreten, bedeutet dies, dass die Beeren mit Definol behandelt wurden, um eine bessere Konservierung und ein schönes Aussehen zu erzielen.
So sterilisieren Sie Konservengläser
Gläser mit Deckel vor der Sterilisation mit Backpulver waschen. Geschirrspülmittel und andere Chemikalien sind nicht erlaubt. Anschließend den Behälter über Dampf sterilisieren. Dazu Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Setzen Sie einen speziellen Deckel auf den Topf, um Gläser mit einem Loch zu sterilisieren. Wenn nicht, verwenden Sie ein Gestell aus dem Ofen. Stellen Sie die Gläser kopfüber auf ein Gitter und lassen Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren, bis alle Tropfen, die sich an den Wänden gebildet haben, ablaufen.
Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Schicken Sie sie in einen kalten Ofen, schalten Sie 140-150 ° C ein und sterilisieren Sie den Behälter nach dem Erhitzen des Kohlenbeckens 10-15 Minuten lang. Aufschraubbare Blechdeckel können im Backofen sterilisiert werden, während Gummideckel nur gekocht werden können.
Erdbeeren für den Winter einfrieren - eine Auswahl an Beeren, Gerichten und 3 Erntemethoden
Erdbeere ist eine launische und zarte Beere, daher ist es schwierig, sie einzufrieren. Dies ist jedoch die schnellste und bequemste Art der Ernte für die Langzeitlagerung. Darüber hinaus behalten gefrorene Beeren 90 % ihrer Vitamine, sofern sie richtig zubereitet werden. Berücksichtigen Sie dazu einige Geheimnisse, und im Winter genießen Sie Früchte, die sich nicht von einem frischen Produkt unterscheiden. Erdbeeren werden auf 3 Arten eingefroren: ganze Beeren, mit Zucker gerieben und in Form von Kartoffelpüree. Für jede Art des Einfrierens beträgt die optimale Temperatur -18 ° C und darunter. Unter solchen Bedingungen kann die Beere 8 bis 12 Monate gelagert werden.
Wie wählt man Erdbeeren zum Einfrieren aus?
Kleine Erdbeeren werden am besten eingefroren. Es ist besser, es nur aus dem Busch zu ernten. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, frische Beeren von der Website zu sammeln. Achten Sie beim Kauf auf die Früchte, die trocken sein müssen, ohne sichtbare Schäden und Mängel. Erdbeeren von guter Qualität sind fest, aber reif, nicht überreif. Das Fruchtfleisch ist dunkel und trocken. Ein weiterer Frischeparameter ist die Klebrigkeit. Die verbundenen zwei Beeren sollten nicht aneinander kleben. Lagern Sie die gekauften Beeren nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank.
Tiefkühlgerichte
Plastikgeschirr eignet sich am besten zum Einfrieren. Zum Beispiel Einweg-Lagerbehälter, Eisbecher, geschnittene Plastikflaschen. Spezielle Plastiktüten mit Verschlüssen reichen aus. Zum Einfrieren in kleinen Mengen werden Silikonformen für Muffins und Süßigkeiten, Behälter für Eis verwendet. Es ist nicht ratsam, Glaswaren zu verwenden, da nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank kann es aufgrund des plötzlichen Temperaturabfalls reißen. Da die Beeren nicht wieder eingefroren werden, ist es besser, sie sofort in kleine Portionen zu teilen.
Ganze Erdbeeren einfrieren
Ganze und schöne gefrorene Beeren verlieren nach dem Auftauen nicht ihre Form und ihren Geschmack. Daher können solche Erdbeeren zum Dekorieren von Süßwaren verwendet werden. Um ganze Beeren einzufrieren, entfernen Sie nicht die Stiele, sonst geben die Erdbeeren Saft ab und kleben.
Die vorbereiteten Beeren auf einen in eine Plastiktüte gewickelten Teller in 1 Schicht in geringem Abstand voneinander legen und 3-4 Stunden im Gefrierschrank gut einfrieren. Gießen Sie dann die gefrorenen Früchte in einen praktischen Behälter und legen Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank. Manche Hausfrauen packen die Erdbeeren sofort in eine Plastiktüte und schicken sie in den Gefrierschrank, aber dann kleben sie zu einem großen Klumpen zusammen.
Erdbeeren mit Zucker einfrieren
Erdbeeren mit Zucker geben beim Einfrieren etwas Saft. Aber nach dem Auftauen bleiben Geschmack und Form der Beeren gleich. Um Erdbeeren auf diese Weise zu ernten, bereiten Sie sie wie oben beschrieben vor. Nachdem die Beeren vollständig getrocknet sind, entfernen Sie die Kelchblätter. Erdbeeren (1 kg) in eine tiefe Schüssel geben und jede Schicht mit Zucker (300 g) bestreuen. Wenn der Zucker grob ist, mahlen Sie ihn zuerst zu Pulver. Schicken Sie die Beeren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie Saft geben. Dann die Früchte in einen Behälter geben, mit dem freigesetzten Saft füllen und in den Gefrierschrank geben.
Gefrorenes Erdbeerpüree
Diese Einfriermethode eignet sich gut für weiche und überreife Erdbeeren. Nehmen Sie für diese Zubereitungsoption das gleiche Verhältnis von Erdbeeren und Zucker wie im vorherigen Rezept mit dem Foto. Nach dem Kombinieren der Speisen in einer Schüssel die Erdbeeren zum Beispiel zu einer pürierten Konsistenz mahlen, dies geht schnell mit einem Mixer. Gießen Sie die Mischung in einen Plastikbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Erdbeerpüree kann auf Wunsch ohne Zuckerzusatz eingefroren werden.
Erdbeermarmelade - Schritt für Schritt Rezept, Auswahl an Beeren
Eine der beliebtesten Delikatessen aus der Kindheit ist Erdbeermarmelade, für deren Zubereitung es eine Vielzahl von Rezepten gibt. Aber vor allem behält die Beere nützliche Substanzen, wenn sie für eine minimale Zeit gekocht wird. Daher wählen viele Hausfrauen das Rezept "Pyatiminutka".
Wie wählt man Erdbeeren für Marmelade aus?
Nur ganze und kräftige Erdbeeren sind zum Ernten geeignet, da sie sonst während der Wärmebehandlung kriechen und das Aussehen und den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen. Deshalb morgens die Beeren vom Strauch pflücken und sofort weiterverarbeiten. Legen Sie beim Pflücken ganze und überreife Erdbeeren getrennt voneinander ab. Verdorbene Beeren gehen definitiv nicht, denn sie scheiden Saft aus, von dem sie andere Früchte infizieren. Für Marmelade nehmen Sie mittelgroße, feste, nicht überreife und nicht wässrige Beeren. Etwas unreif, keine Beschädigung ist ideal. Überreife Erdbeeren geben Saft und machen die Marmelade wässrig.
Erdbeermarmelade "Pyatiminutka"
In der Marmelade "Pyatiminutka" behalten Erdbeeren ihre Farbe und ihr Aroma vollständig und verlieren nicht ihre ursprüngliche Form. Die Hauptsache für die Ernte besteht darin, ganze Beeren ohne Mängel und Schäden zu verwenden. Lagern Sie fertige Leckereien an einem kühlen Ort, z. B. im Keller oder Kühlschrank. Verwenden Sie Erdbeermarmelade als Morgensandwich, Tortenfüllung, Porridge-Topping.
- Portionen - 1 kg 400 g
- Kochzeit - 5 Minuten zum Kochen, plus Zeit zum Vorbereiten der Beeren
