Wie bereitet man köstliche magere Salate für den täglichen und festlichen Tisch zu? TOP-4-Rezepte mit Fotos vom Kochen zu Hause. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Die Rezepte für magere Salate berücksichtigen die Beschränkungen für Produkte, die von orthodoxen Gläubigen während der Fastenzeit festgelegt werden. Sie weigern sich, Fleisch, Eier und Milchprodukte zu essen. An bestimmten Tagen bleiben nur Getreide, Gemüse, Obst, Pilze, Kräuter, Hülsenfrüchte, Nüsse und Fisch übrig. Durch die Kombination dieser Lebensmittel entstehen köstliche magere Salate, die als die gesündesten Lebensmittel des Fastens gelten. Dies ist eine großartige Zeit, um Ihre Gesundheit und Verdauung zu verbessern. In diesem Material bieten wir Rezepte für leichte, magere und unkomplizierte Salate, die sich für den täglichen und festlichen Tisch eignen.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Gemüse für magere Feiertagssalate kann frisch, gekocht, gedünstet, gebacken oder in Dosen sein.
- Pilze werden in Rezepten für leckeren mageren Salat jeder Art verwendet. Sie können vorgekocht, gebacken, gebraten, eingelegt, eingemacht werden. Und Gewächshauspilze können im Allgemeinen roh verwendet werden.
- Das beste Dressing für magere Salate ist eine Mischung aus Pflanzenöl, Säure, Salz und Gewürzen.
- Pflanzenöl ist vorzuziehen, Olivenöl zu verwenden.
- Als saure Komponente eignen sich Zitronensäure, Granatapfelsaft, Obst- oder Balsamico-Essig.
- Für die Schärfe frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika oder gehackte Peperoni in das Gericht geben.
Magerer Krabbensalat
Ein origineller und raffinierter Salat aus Krabbenstäbchen. Die Hauptkomponente ist eine sehr leckere Delikatesse und ein unbestreitbarer Vorteil ist, dass sie nicht teuer ist. Durch das Hinzufügen verschiedener Zutaten zu Krabbenstäbchen erhalten Sie ein Gericht, das jedem Urlaub würdig ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 138 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Gekühlte Krabbenstäbchen (oder Fleisch) - 4 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk. mittlere Größe
- Avocado - 1 Stk.
- Dill - kleiner Bund
- Magere Mayonnaise - zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Dosenmais - 1 Dose
Mageren Krabbensalat kochen:
- Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Mit kochendem Wasser verbrühen, um die Schärfe und Bitterkeit zu entfernen.
- Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in kleine Stücke.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das in mittelgroße Stücke geschnittene Fruchtfleisch entfernen.
- Dill waschen, trocknen und fein hacken.
- Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen, salzen und mischen.
Magerer Fischsalat
Magere Salate mit Fisch ersetzen schwere Proteine in der Ernährung. Und obwohl Fischprotein vom Körper schlechter aufgenommen wird als Fleischprotein (87% - Fleisch, 93% - Fisch). Es enthält jedoch weniger Fett (70 Kcal - Seelachs, 220 Kcal - Rindfleisch) und Cholesterin (Fisch - 20, Fleisch - 200). Für das Rezept ist jede Art von Fisch geeignet: Thunfisch, Roter, Seelachs, Zander, Sprotte und sogar Meeresfrüchte. Sie können einen Austausch vornehmen und eine kostengünstigere Option wählen.
Zutaten:
- Fischkonserven - 1-2 Stk.
- Magere Mayonnaise oder Olivenöl – zum Dressing
- Gewürze nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Nelke
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Champignons - 10 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Eingelegte Gurke - 1 Stk.
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Dosenmais - 100 g
- Karotten - 2 Stk.
Mageren Fischsalat kochen:
- Kartoffeln und Karotten kochen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.
- Die Champignons mit einem Papiertuch abwischen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Zwiebeln anbraten.
- Fischkonserven mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Salat in Schichten zusammenstellen und jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, die zweite aus gebratenen Pilzen mit Zwiebeln, die dritte aus Fisch, die vierte aus gekochten Karotten.
- Den fertigen mageren Salat mit Fisch mit geriebenen Gurken garnieren und mit Dosenmais bestreuen.
Magerer Salat mit Champignons
Der Fastensalat mit Pilzen ist ein Gericht mit einem würzigen Geschmack, von dem man sich nicht losreißen kann. Nehmen Sie für die Zubereitung die stärksten und frischesten Pilze, damit sie sich angenehm von den Kartoffeln und dem zarten Dressing abheben. Ein weiterer Vorteil des Rezepts ist, dass es das ganze Jahr über gekocht werden kann, ein Minimum an Produkten benötigt wird und alles kostengünstig ist.
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Pilze - 600 g
- Eingelegte Gurken - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Knoblauch - 1 Nelke
- Olivenöl – zum Braten und zum Dressing
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Senf mit Körnern - 1 EL
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Süße Paprika - Prise
Mageren Pilzsalat kochen:
- Für das Dressing Senf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und Olivenöl verrühren.
- Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200 °C backen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen.
- Den Knoblauch in eine Pfanne geben, mit Öl bedecken und die Nelken anbraten. Den Knoblauch herausnehmen und die Pilze in das Duftöl legen. 3 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken und mit Champignons, Kartoffeln und Gurken mischen.
- Die Speisen bei Bedarf mit Dressing, Pfeffer und Salz würzen.
- Den mageren Pilzsalat umrühren, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Feldsalat mit Tomaten
Magerer knackiger Salat mit Mais und Kirschtomaten ohne Mayonnaise. Die Produkte sind perfekt miteinander und mit anderen Komponenten kombiniert. Es ist gesund, enthält Ballaststoffe, die den Körper entgiften und die Gewichtsabnahme fördern. Im Allgemeinen kein Salat, sondern ein echter Schatz.
Zutaten:
- Dosenmais - 1 Dose
- Frische scharfe Paprika - 1 Stk.
- Zwiebeln - 0,5 Stk.
- Kirschtomaten - 200 g
- Petersilie - ein Bund
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Mageren Mais-Tomaten-Salat kochen:
- Den Mais in ein Sieb kippen und die Flüssigkeit abtropfen lassen, sodass nur noch die Körner übrig bleiben.
- Peperoni waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
- Das Grün waschen, trocknen und hacken.
- Die Produkte mischen, salzen, pfeffern, würzen und mit Olivenöl würzen.
- Alles mischen und den mageren Salat auf den Tisch servieren.
Salat mit Tintenfisch und eingelegten Zwiebeln
Gönnen Sie sich ein leckeres Fastenrezept für mageren Tintenfischsalat. Es ist saftig und leicht, perfekt für eine festliche Tafel. In der Fastenzeit können Meeresreptilien (Tintenfisch, Garnelen, Muscheln) gegessen werden. Die Ausnahme ist die erste, letzte, Karwoche, mittwochs und freitags.
Zutaten:
- Tintenfisch - 500 g
- Zwiebeln - 500 g
- Karotten - 2 Stk.
- Essig 9% - 30 ml
- Wasser - 70 ml
- Salz nach Geschmack
- Zucker - 1 TL
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Grüns (Petersilie) - ein paar Zweige
Kochsalat mit Tintenfisch und eingelegten Zwiebeln:
- Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
- Essig, warmes Wasser (80°C), Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer in einen Topf geben und verrühren. Die Zwiebeln hineingeben, umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Zwiebel mit Pflanzenöl würzen und 2-3 Stunden kühl stellen.
- Die Tintenfische schälen, in kochendes Wasser tauchen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Schälen und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe für koreanische Karotten.
- Die Zwiebel aus der Marinade nehmen, mit Tintenfisch, Karotten mischen und mit Kräutern garnieren.
