Merkmale des Backens während des Fastens. TOP 10 Rezepte für magere Kekse: mit Haferflocken, Salzlake, Karotten und anderen nützlichen Zusatzstoffen. Videorezepte.
Magere Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Dessert in der Zeit des Verzichts auf leichte Kost. Gastronomische Einschränkungen sind für Naschkatzen besonders schwierig, aber wenn Sie gute Rezepte für magere Kekse kennen, können Sie eine nahrhafte Ernährung gestalten, ohne die Sparsamkeit zu brechen. Gleichzeitig unterscheiden sich Fertigbackwaren im Geschmack praktisch nicht von den üblichen Keksen auf Basis von Milch, Eiern oder anderen während des Fastens verbotenen Lebensmitteln. Damit magere hausgemachte Kekse nicht nur lecker, sondern auch gesund für Körper und Geist sind, sollten Sie bei der Zubereitung einige wichtige Regeln beachten.
Merkmale der Herstellung von schlanken Keksen
Fasten ist ein vorübergehender Verzicht auf bestimmte Speisen und Getränke. Die Tradition ist im Christentum weit verbreitet und soll eine Person körperlich und geistig auf die Sakramente der Kirche vorbereiten. Besonderes Augenmerk wird auf eine Ernährungsumstellung gelegt, wobei die Einschränkungen nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für das menschliche Verhalten gelten.
Es versteht sich, dass Fasten keine klassische Diät ist, sondern eine vorübergehende Menükorrektur. Der Kaloriengehalt der Mahlzeiten und deren Menge während der Fastenzeit darf nicht geringer sein als in der Kurzzeit. Aber die Liste der akzeptablen Produkte ist etwas begrenzt. Je nach Schwere der Beschränkungen sind Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte verboten, an bestimmten Tagen sogar Pflanzenöl und Hitzebehandlung jeglicher Lebensmittel.
Das Verbot der Verwendung wichtiger Zutaten in Backwaren (Eier, Milch, Butter) erschwert die Arbeit des Bäckers. Aber wenn Sie sich an das Rezept für magere hausgemachte Kekse halten, erhalten Sie trotzdem ein leckeres und gesundes Dessert.
Nüsse und Samen für das selbstgemachte Backen sind nur ergänzende Zutaten und können nach Belieben zu Keksen hinzugefügt werden, aber wichtige Zutaten wie Eier und Milch spielen eine wichtige Rolle bei der Teigbildung. Dank Milchprodukten wird der Teig üppig und schneeweiß, das Ersetzen der Komponente durch Wasser beeinflusst die Konsistenz des Endprodukts und verändert die Farbe der Backwaren. Eier stabilisieren die Textur und machen die Masse homogen. Das Vermeiden von Eiern im klassischen Rezept führt dazu, dass der Teig nicht knetet. Wenn Sie sich also während des Fastens mit leckerem Gebäck verwöhnen möchten, müssen Sie eine spezielle Technologie befolgen, wie man magere Kekse macht, Sie können das klassische Rezept nicht ändern.
Die Vermeidung von Fleischnahrung erfordert eine Erhöhung der Menge an pflanzlichem Protein in der Nahrung, und der Mangel an Milch und fermentierten Milchprodukten kann zu einem Kalziummangel führen. Um den Nährstoffbedarf des Körpers in mageren Keksen zu Hause zu decken, empfiehlt es sich dennoch, Nüsse, Samen, Soja- oder Kokosmilch, Haferflocken hinzuzufügen. Magere Haferflocken-Kekse helfen auch, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Dies ist während der Übergangszeit der ersten Fastenwoche wichtig.
Beachten Sie! Pflanzenöl kann dem Rezept hinzugefügt werden, um die Zutaten des mageren Teigs zu stabilisieren und zu verbinden. Auch diese Zutat sollte während des strengen Fastens nicht gegessen werden. Wenn Sie sich in dieser Zeit mit Backen verwöhnen lassen möchten, wählen Sie ein spezielles Rezept, das kein Pflanzenöl enthält.
TOP 10 Rezepte für schlanke Kekse
Die vorgeschlagenen TOP-10-Rezepte für einfache magere Kekse werden auf der Grundlage der einfachen und hohen Zubereitungsgeschwindigkeit sowie der vollständigen Einhaltung der Geschmackseigenschaften von Kurzgebäck zusammengestellt. Die Zubereitung und der Verzehr dieser Gerichte wird für Fastenanfänger empfohlen, da ihr Aroma der dem Körper vertrauten Nahrung nahe kommt. Leckere magere Kekse sind für viele auch nach dem Ende des Fastens ein fester Bestandteil, zumal Zutaten für gesundes Backen normalerweise in jeder Küche zu finden sind.
Magere Gurkengurkenplätzchen
Sole ist eine gewöhnliche Flüssigkeit auf Salzbasis. Im mageren Keksteig wirkt die Salzlake als verbindendes Element und teilweise auch als Stabilisator. Dieses Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden, aber die Backwaren schmecken deutlich anders als die populäreren mageren Haferkekse.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 308 kcal.
- Portionen - 16 Kekse
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 480 g
- Gurkengurke - 200 ml
- Zucker - 160 g
- Pflanzenöl - 65 ml
- Soda - 1 TL
Schrittweises Garen von mageren Keksen in Gurkenlake:
- Mehl sieben und mit Backpulver verrühren.
- In einer separaten Schüssel den Zucker in der Gurkenlake verdünnen.
- Pflanzenöl in die Flüssigkeit geben und gut mischen.
- Weichen Teig kneten und daraus kleine runde Kekse formen.
- Wir backen im Ofen bei 180 ° C für 15-20 Minuten.
Schnell fertige magere Kekse haben eine goldbraune Kruste, bröckeln beim Gebrauch etwas. Sie können sowohl heiß als auch kalt mit Tee servieren.
Magere Karottenplätzchen
Es dauert mindestens eine Stunde, um magere Karottenkekse herzustellen: 20 Minuten zum Vorbereiten und Kneten des Teigs, den Rest zum Backen. Wählen Sie zum Backen mittelgroße, süße, saftige Karotten. Das Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt, die Anzahl der Komponenten kann jedoch proportional verändert werden, die Konsistenz des Teigs wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten:
- Karotten - 2 Stk.
- Haferflocken - 170 g
- Mehl - 170 g
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Salz - 1/4 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Honig - 7 Esslöffel
- Rosinen, Samen, Walnüsse - nach Geschmack
So machen Sie Schritt für Schritt magere Karottenkekse:
- Wir reinigen die Karotten, reiben auf einer feinen Reibe.
- Pflanzenöl und Honig zu den geriebenen Karotten geben, gut mischen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Flocken mischen.
- Wir kneten den Teig aus zwei Mischungen.
- Magere Karottenkekse in einem heißen Ofen (180 ° C) 20 Minuten kochen.
Das Gericht wird kalt als Beigabe zum Tee serviert.
Magere Haferflockenkekse
Der Übergang zu neuen Essgewohnheiten ist mit Störungen in der Arbeit des Magen-Darm-Traktes behaftet. Um mögliche Unregelmäßigkeiten zu vermeiden, wird empfohlen, magere Getreidekekse zu verzehren.
Zutaten:
- Haferflocken - 200 g
- Getrocknete Aprikosen in heißem Wasser eingeweicht - 100 g
- Wasser - 70 ml
- Zucker - 80 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Soda - 1/2 TL
- Walnüsse - optional
Schritt für Schritt Mager-Haferflocken-Kekse herstellen:
- Haferflocken und getrocknete Aprikosen, und falls gewünscht, auch die Nüsse in einem Mixer zu einer homogenen breiigen Konsistenz mahlen.
- In einem Dampfbad Zucker und Honig schmelzen, Wasser in die flüssige Masse gießen und die Zutaten gut miteinander auflösen. Das Rezept für Magere Haferflockenleber erfordert, dass der Sirup völlig glatt ist und keine Zuckerkörner enthält.
- Fügen Sie dem süßen Sirup Soda hinzu und lassen Sie ihn weitere 3 Minuten im Dampfbad.
- Die Hälfte der Hafermischung zum Zuckersirup geben und gut verrühren. Fügen Sie die Haferflocken nach Bedarf hinzu, damit der Sirup den Boden für den Teig vollständig versiegelt.
- Lassen Sie die Mischung 1 Stunde im Kühlschrank.
- Die runden Kekse ausrollen und bei 200°C 15 Minuten backen.
Magere Kekse ohne Eier und Mehl werden kalt serviert.
Magere Rosinen-Apfel-Kekse
Das Hinzufügen von Obst zu der Masse der Backwaren macht sie nahrhafter und gesünder. Und dank der geringen Hitzebehandlung (Backwaren werden nicht länger als 15 Minuten im Ofen aufbewahrt) bleiben die nützlichen Substanzen aus Früchten in der Schüssel. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die entschlossen sind zu fasten, auch wenn sie schwere körperliche oder geistige Arbeit verrichten.
Zutaten:
- In Wasser eingeweichte Rosinen - 100 g
- Apfel - 1 Stk. (bevorzugen Sie süße Sorten)
- Mehl - 200 g
- Zucker - 80 g
- Apfelsaft - 1 EL
- Pflanzenöl - 50 ml
- Soda - 1 TL
- Zitronensaft - 2 TL
- Salz - eine Prise
So machen Sie Schritt für Schritt magere Rosinen-Apfel-Kekse:
- Den geschälten Apfel in kleine Quadrate schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht schwarz wird.
- Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer Arbeitsschüssel vermischen.
- Apfelsaft, Pflanzenöl und Zitronensaft separat mischen.
- Trockene und flüssige Zutaten mischen, bis ein zäher Teig entsteht.
- Wir formen Kekse in Form von flachen Medaillons.
- Wir backen 15 Minuten bei 180 °.
Diese mageren Rosinenkekse bleiben auch nach dem Ende der Lebensmittelabstinenz im Speiseplan der meisten Feinschmecker. Dessert ist perfekt für einen schnellen und gesunden Snack.
Magere Shortbread-Kekse
Eine krümelige Delikatesse ist ein Lieblingsdessert vieler Naschkatzen. Um diesen Effekt zu erzielen, wird das Mehl mit Butter gemahlen. Da jedoch Milchprodukte während der Fastenzeit verboten sind, wird Stärke verwendet, um magere Shortbread-Kekse herzustellen.
Zutaten:
- Weizenmehl - 350 g
- Maisstärke - 150 g
- Zucker - 180 g
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Salz - 0,5 TL
- Wasser - 150 ml
- Pflanzenöl - 150 ml
So machen Sie Schritt für Schritt schlanke Shortbread-Kekse:
- Das Mehl sieben, mit Stärke, Salz und Backpulver verrühren.
- Zucker in Wasser auflösen.
- Fügen Sie dem Zuckersirup Pflanzenöl hinzu.
- Durch das Mischen von trockenen und flüssigen Komponenten erreichen wir eine steile Teigkonsistenz.
- Den Teig 3 mm dick ausrollen und die Kekse durch Ausschneiden ausstechen.
- Kekse in einem heißen Ofen (180 ° C) 15 Minuten backen.
Magere Maiskekse werden hell, erwarten Sie nicht innerhalb von 15 Minuten goldbraun. Das Gericht wird auch auf der Basis von Kartoffelstärke hergestellt, aber es zerbröckelt mehr.
Beachten Sie! Für einen ungeübten Organismus kann das Backen mit Stärke zu "schwer" erscheinen. Magere Shortbread-Kekse sollten in kleinen Mengen in Maßen in den besten Abstinenztraditionen probiert werden.
Magere Bananenplätzchen
Einschränkung während des Fastens bedeutet überhaupt nicht Fasten oder Diät. So sind beispielsweise bananenarme Kekse, obwohl sie alle Voraussetzungen für eine Abstinenz erfüllen, kalorienreich und sehr nahrhaft.
Zutaten:
- Reife oder leicht überreife Banane - 1Stk.
- Mehl - 200 g
- Zucker - 160 g
- Backpulver für Teig - 1 TL.
- Pflanzenöl - 50 ml
- Zimt - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
So machen Sie Schritt für Schritt magere Bananenkekse:
- Das Mehl sieben, gründlich mit Backpulver und Salz vermischen.
- In einem Mixer die Banane, 80 g Zucker, Pflanzenöl breiig schlagen.
- Rühren Sie die Mehl-Bananen-Mischung um. Die resultierende Masse sieht aus wie eine sehr dicke Sauerrahm.
- Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Zum Bestäuben Zimt und 80 g Zucker mischen.
- Der Teig aus dem Kühlschrank sollte klebrig, aber klebrig sein. Aus der Masse formen wir runde Kugeln, die vor dem Auflegen auf ein Backblech in einer Zuckermischung gerollt werden müssen.
- Wir backen 15 Minuten bei 180 ° C.
Damit der Teig der mageren Bananenkekse beim Formen nicht klebt, befeuchten wir unsere Hände mit kaltem Wasser. Wenn dies jedoch nicht hilft, können Sie den Keksrohling zusätzlich in Mehl rollen.
Magere Zitruskekse
Eine große Menge Zitrone und Orange mit Zucker in den Keksen verleiht den Backwaren eine Würze. Süße und unglaublich leckere Kekse werden nicht nur beim Fasten zu einem beliebten Leckerbissen. 1 kg Mehl ergibt viele Kekse. Wenn Ihre Familie eine kleine Portion benötigt, verwenden Sie die Hälfte der für den Lean Lemon Cookie aufgeführten Zutaten.
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stk.
- Orange - 1 Stk.
- Zucker - 240 g
- Weizenmehl - 1 kg
- Backpulver für Teig - 3 TL
- Pflanzenöl - 200 ml
- Wasser - 5 Esslöffel
So machen Sie Schritt für Schritt einen mageren Zitruskeks:
- Die Zitronen- und Orangenschalen mit kochendem Wasser übergießen und weitere 5 Minuten kochen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden. Entfernen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch.
- Die Zitrusfrüchte in einem Mixer zerkleinern, die Masse in einen hohen Messbecher geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit das Fruchtfleisch leicht bedeckt.
- Zucker und Pflanzenöl zu einer Mischung aus Zitrone und Orange hinzufügen und gründlich mischen.
- Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
- Gießen Sie die Mehlmischung in kleinen Dosen in die Zitruszusammensetzung und rühren Sie den Teig jedes Mal um. Der fertige Teig ist homogen, elastisch, hält aber die Spitzen.
- Aus dem Teig formen wir Kugeln bis 2 cm Durchmesser.
- Backen Sie die mageren Zitronenplätzchen 10 Minuten bei 180 °C und weitere 5 Minuten bei 200 °C, um die Backwaren zu bräunen.
Beachten Sie! Mit dem gleichen Rezept können Sie magere Apfelkekse herstellen, indem Sie die Zitrone und Orange in der Komposition durch zwei saftige Äpfel ersetzen. Vergessen Sie nicht, den Apfelbrei sofort nach dem Hacken mit Zitronensaft zu beträufeln, damit die Masse nicht dunkel wird.
Magere Sesamkekse
Das Originalrezept für magere Sesamsamen besteht darin, Teig mit Tomatensaft zu kneten. Die Kombination aus ungesäuertem Teig und würzigem Belag erzeugt einen einzigartigen Geschmack. Es ist bemerkenswert, dass es in einer schnellen Küche ziemlich schwierig ist, einen solchen Geschmack zu wiederholen, dieses Rezept ist nur für die magere Küche geeignet.
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 EL.
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 50 ml
- Soda - 1 TL
- Tomatensaft (ungesalzen) - 1 EL
- Sesam - zum Bestreuen
Schritt für Schritt magere Sesamkekse machen:
- Salz, Zucker zum Tomatensaft geben, gut umrühren.
- Gießen Sie Soda in die Zusammensetzung und mischen Sie es erneut gut.
- Pflanzenöl in Tomatensaft gießen und mischen, bis eine homogene Substanz entsteht.
- Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, gut mischen.
- Der fertige Teig muss 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgegossen werden.
- Den Teig bis zu 5 ml dick ausrollen, Zuschnitte für magere Kekse mit Sesam ausstechen.
- Den auf einem Backblech ausgelegten Teig mit Pflanzenöl einfetten und mit Pulver bestreuen.
- Wir backen bei 180 ° C für 15 Minuten.
Beachten Sie! Das Pulver für einen solchen Teig kann beliebig sein und das fertige Backergebnis hängt von seiner Sättigung ab. So sind zum Beispiel magere Kekse mit Kokosflocken nach dem gleichen Rezept süß und mit Kräutern salzig.
Magere Kürbiskekse
Kürbis ist ein unglaublich gesundes Gemüse, insbesondere unter besonderen diätetischen Einschränkungen. Es enthält viele nützliche Elemente, die auch nach einer aktiven Wärmebehandlung erhalten bleiben. Magere Kürbiskekse sind unglaublich nahrhaft und sättigend.
Zutaten:
- Kürbismark - 200 g
- Weizenmehl - 300 g
- Zucker - 100 g
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 100 g
- Soda - 0,5 TL
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Gemahlener Ingwer, Zimt, Muskat - optional
Schritt für Schritt magere Kürbiskekse machen:
- Füllen Sie den fein gehackten Kürbis mit heißem Wasser und kochen Sie, bis die Fasern weich werden.
- Das heiße Wasser abgießen und den Kürbis mit Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen.
- Fügen Sie dem Kürbisbrei Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es gut.
- Wir löschen das Soda mit Essig und rühren es in Mehl ein.
- In kleinen Dosen geben wir Mehl in die Kürbismasse und rühren jedes Mal um.
- Der fertige Teig sollte sich gut dehnen, aber auch ein wenig seine Form behalten.
- Rollen Sie die Kekse zu Kugeln. Auf einem Backblech verteilen sie sich ein wenig, also platzieren Sie die Rohlinge mit Abstand voneinander.
- Magere Kürbiskekse 20 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Beachten Sie! Die fertigen Backwaren können Sie mit Puderzucker bestreuen.
Magere Schokoladenkekse
Naturschokolade enthält Milch, daher kann sie natürlich nicht für die Zubereitung magerer Speisen verwendet werden. Magere Schokoladenkekse werden wegen ihrer appetitlichen Farbe so genannt, aber sie werden nur aus Produkten zubereitet, die während des Zeitraums der Beschränkungen zugelassen sind:
Zutaten:
- Weizenmehl - 2, 5 EL.
- Saftige Äpfel - 200 g
- Zucker - 200 g
- Kakaopulver - 6 Esslöffel
- Salz - eine Prise
- Pflanzenöl - 100 ml
- Soda - 1 TL
- Puderzucker - zum Bestäuben
So machen Sie Schritt für Schritt schlanke Schokoladenkekse:
- Die Äpfel schälen und mit einem Mixer zu Brei schlagen.
- Zucker, Salz, Butter zum Apfelmus geben, glatt rühren.
- Trockene Zutaten verrühren - Mehl, Soda und Kakao.
- Die Mehlmischung mit dem Apfelmus mischen. Die Masse klopft zu einem festen Klumpen und klebt leicht an deinen Händen. Sollte der Teig zu dünn sein, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den fertigen Teig zu kleinen Kugeln (bis 3 cm Durchmesser) ausrollen.
- Jede Kugel gründlich in Puderzucker rollen und auf ein Backblech legen. Wir lassen den Abstand zwischen den Kugeln auf dem Backblech, da sie sich während des Kochvorgangs verteilen.
- Wir backen 15-20 Minuten bei 180 ° C.
Magere Schokoladenkekse müssen vor dem Servieren mit Tee gekühlt werden. Das Rezept kann verbessert werden, indem der Masse Vanillezucker hinzugefügt wird.
Videorezepte für schlanke Kekse
Magere Kekse sind eine weitere Möglichkeit, Ihre Ernährung in Zeiten von Lebensmittelbeschränkungen zu diversifizieren. Dabei geht es nicht nur um die Erweiterung der Geschmacksvielfalt der Speisen, sondern auch um die Erhöhung der Menge an nützlichen Elementen, die während der Fastenzeit auf natürliche Weise konsumiert werden. Die nach speziellen Rezepturen hergestellten Backwaren sind nahrhaft und gesund. Es ist nicht schwer, ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, magere Kekse werden Schritt für Schritt noch einfacher als kurze.
