Merkmale des Kochens. TOP-7 beste Rezepte für Kartoffelaufläufe mit Hackfleisch, Fisch, Speck, Käse, Gemüse und Pilzen, aus rohen, gekochten Kartoffeln und Kartoffelpüree. Videorezepte.
Kartoffelauflauf ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das eine große Familie oder eine ganze Gruppe von Gästen leicht ernähren kann. Die Basis ist fast immer Kartoffelpüree, nur manchmal rohe Kartoffeln, aber die Füllung überrascht mit einer Fülle an Auswahl. Die klassische Variante ist Hackfleisch, aber nicht weniger lecker ist das Gericht mit Hähnchenfilet, Champignons, Lachs, Fischkonserven, Käse und Gemüse. Der Auflauf wird im Ofen, in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker zubereitet. Es passt gut zu verschiedenen Saucen. Es kann zum Frühstück, für ein zweites Mittagessen oder als eine der hellen Dekorationen auf einer festlichen Tafel serviert werden. Als nächstes betrachten wir Schritt für Schritt die Grundprinzipien des Kochens und die beliebtesten Rezepte für Kartoffelaufläufe.
Merkmale des Kochens von Kartoffelauflauf
Kartoffelauflauf ist ein vielseitiges Gericht. Es kann kalorienreich sein, wenn Sie fettiges Hackfleisch oder Speck zwischen die Schichten des Kartoffelpürees legen. Sie können eine magere Version mit Gemüse und Pilzen bekommen. Aber welche Füllung Sie auch immer verwenden, die Kochtechnologie für den Kartoffelauflauf ist fast immer dieselbe:
- Kartoffelbasis … Die Hauptzutat im Auflauf sind Kartoffeln. Es kann roh sein, dann wird es in Streifen oder Scheiben geschnitten und in Schichten in einer Form ausgelegt. Es kann auch speziell zubereiteter Kartoffelpüree sein, aber meistens denken Hausfrauen darüber nach, Kartoffelaufläufe zu kochen, wenn die Reste von Kartoffelpüree nach einem festlichen Fest in ihrem Kühlschrank sind.
- Füllung … Der Klassiker des Genres ist Hackfleisch. Es kann Schweine-, Rind-, Hühnchen- oder verschiedene Sorten sein. Meistens wird es mit sautierten Zwiebeln gemischt, gebratene Champignons, Tomaten und Käse können auch hinzugefügt werden. Die Füllung kann aus Würstchen, Würstchen oder Speck bestehen. Aufläufe mit Fisch oder Fischkonserven werden separat zubereitet, und magere Optionen werden ausschließlich mit Gemüse, Eintopf, Sauerkraut, Brokkoli und Pilzen zubereitet. Die Füllung wird zwischen zwei Schichten Kartoffelpüree ausgelegt, oder es wird eine mehrschichtige Schüssel hergestellt, bei der sich die Füllschicht mit der Kartoffelfüllung abwechselt, bis die Tiefe der Form ausreicht.
- Füllen … Um den Auflauf in Form zu halten, kann er mit einem Guss aus Eiern, Sauerrahm und Sahne vermischt und mit geriebenem Käse bestreut werden.
In der klassischen Version wird der Kartoffelauflauf im Ofen zubereitet, aber es gibt viele interessante Rezepte in einer Pfanne und in einem Slow Cooker.
TOP 7 Rezepte für Kartoffelauflauf
Wenn Sie mehrere Möglichkeiten kennen, einen Kartoffelauflauf zuzubereiten, können Sie immer eine große Gruppe von Freunden und Ihre ganze Familie füttern. Es genügt, die Zutaten zuzubereiten, schichtweise in eine tiefe Schüssel oder Pfanne zu legen und zum Backen zu schicken. Nachdem Sie die Grundprinzipien des Kochens beherrscht haben, können Sie selbstständig mit Füllungen, Saucen und Füllungen experimentieren und Ihr eigenes Kartoffel-Meisterwerk kreieren.
Klassischer Kartoffelauflauf
Wenn Sie mit einem Kartoffelauflauf verwöhnt werden, bedeutet dies, dass in diesem Haus am Tag zuvor eine große Party stattfand. Dieses Omen wird immer wahr, denn der klassische Kartoffelauflauf wird aus den Resten des Pürees von gestern hergestellt. Diese Zutat ist in der Regel kurz nach großen Ferien im Überfluss zu finden. Um sich mit einem leckeren Essen zu verwöhnen und die Produkte von gestern zu "retten", verwenden Sie dieses wunderbare und sehr einfache Rezept.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 198 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 100 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 500 g
- Hackfleisch - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Milch - 80 ml
- Butter - 2 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
So bereitest du den klassischen Kartoffelauflauf Schritt für Schritt zu:
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, dann kocht es schneller. Kochen. Um es weich zu machen, reicht es, es 20 Minuten in Salzwasser zu kochen.
- Die gekochten Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken.
- Die Milch aufkochen und das Püree einfüllen. Dies portionsweise tun, damit die Kartoffeln nicht zu flüssig werden, Milchmenge während des Aufgusses variieren.
- Ein Stück Butter in das Püree geben. Wenn es schmilzt, alles glatt rühren. Das Püree sollte dickflüssig und zähflüssig sein.
- Zum Garen von Kartoffelauflauf mit Hackfleisch können Sie jedes Fleisch nehmen. Dies kann verschiedenes Schweine- und Rindfleisch oder mageres Rindfleisch sein. Das Fleisch waschen und in einem Fleischwolf drehen oder fertiges Hackfleisch kaufen.
- Fettkefir in das Hackfleisch gießen, salzen, pfeffern, kneten. Nehmen Sie keinen fettarmen Kefir, da die Füllung dadurch zu flüssig wird und es schwierig wird, den Auflauf in portionierte Stücke zu schneiden.
- Die Form mit Öl bestreichen, gleichmäßig abkratzen, die Hälfte des Kartoffelpürees geben.
- Das ganze Hackfleisch auf die Kartoffeln stampfen.
- Restliches Kartoffelpüree auf das Hackfleisch geben, Schicht glatt streichen.
- Den Auflauf 45-50 Minuten bei 180 °C backen. Wenn nach 20 Minuten die oberste Schicht gebräunt ist und das Hackfleisch noch nicht fertig ist, die Form mit Alufolie abdecken und bissfest backen.
Der fertige Kartoffelauflauf mit Fleisch sollte leicht abgekühlt, aus der Form genommen und in Portionen geschnitten werden. Sie können diese Leckerei mit Knoblauch oder cremiger Sauce servieren.
Schweizer Kartoffelauflauf
Fast jede europäische Küche hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Kartoffelauflauf oder Kartoffelpüree. Die einfachsten und leckersten Gerichte werden in den Schweizer Alpen zubereitet. Hartkäse verleiht ihm einen besonders hellen Geschmack. Die Schweizer verwenden Raclette-Käse, aber das Rezept lässt sich leicht an unsere Realitäten anpassen und kochen Kartoffelauflauf mit jedem anderen Hartkäse, Hauptsache, er ist fettig und schmilzt gut.
Zutaten:
- Trockener Weißwein (oder Brühe) - 50-75 ml
- Sauerrahm (dick) - 100 g
- Hartkäse - 200 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Speck - 150 g
- Kartoffeln (mittel) - 7-8 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Paprika süß (trocken) - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung des Schweizer Kartoffelauflaufs:
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Werfen Sie ein Sieb ein.
- Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel schnell durchscheinen lassen. Speckstücke dazugeben, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln mit der Zwiebel mischen und den Speck anbraten.
- Fetten Sie die Form bei Bedarf mit Öl ein, geben Sie die Mischung aus Kartoffeln und Speck hinzu.
- Den Käse mahlen. Ein Drittel davon mit Wein und Sauerrahm mischen. Masse salzen und pfeffern, Paprika nach Geschmack hinzufügen.
- Die Käsemasse auf die Kartoffeln geben, den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber gießen.
- Die Form mit Folie abdecken und 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und goldbraun backen.
Den fertigen Auflauf etwas abkühlen, portionsweise mit einer Tasse heißer Brühe servieren.
Magerer Kartoffelauflauf
Fasten oder einfach nur auf tierische Produkte verzichten bedeutet nicht, dass Sie sich die Möglichkeit nehmen sollten, lecker und abwechslungsreich zu essen. Machen Sie einen Pilz-Kartoffel-Auflauf und Sie werden feststellen, dass mageres Essen herzhaft und lecker sein kann.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Mehl - 1 EL.
- Pilze - 400 g
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl (zum Braten) - 2-3 EL.
So machen Sie Schritt für Schritt einen mageren Kartoffelauflauf:
- Champignons waschen, in mittlere Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen, Zwiebel mit Champignons in Sonnenblumenöl anbraten.
- 2 Esslöffel zu den Pilzen geben. Sojasauce.
- Kartoffeln schälen, waschen und trocknen.
- Mahlen Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe, fügen Sie Mehl und 1 EL hinzu. Sojasauce, Pfeffer, fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzu.
- Die Form mit Öl schmieren, die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, fest andrücken.
- Die Pilzfüllung gleichmäßig verteilen.
- Restliche Kartoffeln fest auf die Champignons legen, leicht andrücken.
- Im Ofen bei 180 °C goldbraun backen. Dies dauert ungefähr 1 Stunde.
Der gekochte Auflauf schmeckt wie ein großer Kartoffelpuffer. Heiß serviert, aber abgekühlt ist es genauso lecker.
Kartoffelauflauf in einer Pfanne
Du wohnst in einem Hostel, in einer Mietwohnung, der Ofen ist kaputt oder du hast einfach noch keinen – das ist kein Grund, keine Aufläufe zu kochen. Wenn Sie wissen, wie man einen Kartoffelauflauf in einer Pfanne zubereitet, können Sie sich unter allen Bedingungen mit diesem köstlichen und zufriedenstellenden Gericht verwöhnen.
Zutaten:
- Kartoffeln (mittel) - 3 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Mehl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln (mittel) - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Würstchen (geräuchert, dünn) - 2 Stk.
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Senfbohnen - 1/2 TL
- Kirschtomaten - 3 Stk.
- Hartkäse - 100 g
Schritt für Schritt Kartoffelauflauf in einer Pfanne kochen:
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, von Kernen und Stielen schälen, fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne unter Zusatz von Sonnenblumenöl leicht anbraten.
- Die Würstchen in Scheiben schneiden, zum Gemüse in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
- Kartoffeln schälen, abspülen, trocknen, auf einer groben Reibe mahlen. Ei, Mehl zur geriebenen Masse geben, Knoblauch hineindrücken, salzen und pfeffern.
- Die Kartoffelmasse in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun braten.
- Bereiten Sie die Sauce und die Toppings für den Auflauf vor. Sauerrahm mit Senf mischen. Den Käse mahlen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Wenn der Kartoffelpuffer gebräunt ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite.
- Die Oberseite des in der Pfanne liegenden Pfannkuchens mit Sauerrahm-Senf-Sauce bestreichen. Die Wurst-Gemüse-Füllung darauflegen und darauf die Tomatenkreise.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Tomaten verteilen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel fest und warten Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Ein heißer Kartoffelauflauf in einer Pfanne sieht aus wie eine riesige, flauschige Pizza, ist aber hundertmal schmackhafter und sättigender.
Kartoffelauflauf mit Hühnchen und Gemüse
Dieser köstliche Kartoffelauflauf wird in einem Slow Cooker zubereitet. Kartoffeln mit Champignons, Zucchini und Hähnchenbrust unter einer knusprigen Käsekruste vom ersten Bissen machen Sie zum Fan von Aufläufen. Das Backen in einem Multicooker mit einer Leistung von 1200 Watt dauert nicht länger als 30 Minuten. Zusätzlich benötigen Sie das Programm "Fry".
Zutaten:
- Kartoffeln (groß) - 4 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Champignons - 200 g
- Zucchini (kleine junge) - 1 Stk.
- Hähnchenfilet - 1 Stk.
- Milch - 4 Esslöffel
- Holländischer Käse - 150 g
- Grüns (beliebig) - nach Geschmack
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
Schritt für Schritt Garen von Kartoffelauflauf mit Hühnchen und Gemüse:
- Champignons schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Champignons in Pflanzenöl 10 Minuten anbraten.
- Zucchini waschen, trocknen, in Würfel schneiden, mit Champignons zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten.
- Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, abkühlen, in Streifen schneiden.
- Fügen Sie Hühnchen in eine Pfanne zu Gemüse mit Pilzen. 5 Minuten braten, Gewürze hinzufügen.
- Hühnchen kann roh verwendet werden, dann muss es in einer separaten Pfanne 5-7 Minuten in Sonnenblumenöl gebraten und dann zu Gemüse gegeben und mit Gewürzen bestreut werden.
- Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffelplatten in die Mikrowellenschüssel und fügen Sie etwas Salz hinzu. Legen Sie die Füllung darauf. Drücken Sie den Knoblauch darauf und verteilen Sie die restlichen Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht.
- Gießen Sie die Milch gleichmäßig über den Inhalt der Schüssel.
- Den Käse auf einer groben Reibe mahlen und in einer gleichmäßigen Schicht über die Kartoffeln legen.
- Schalten Sie die Mikrowelle für 30 Minuten im Modus "Backen" ein.
Übertragen Sie den gekochten Kartoffelauflauf mit Hühnchen und Gemüse auf eine Servierplatte. Sie können es portionsweise servieren, jedes Stück mit Kräutern und einem Löffel Sauerrahm dekorieren.
Kartoffelauflauf mit Lachs
Dieses Gericht enthält viele Zutaten, von denen die meisten zur Herstellung von Fischmarinaden verwendet werden. Wenn Sie Schritt für Schritt einen Kartoffelauflauf zubereiten, wie im Rezept angegeben, wird er einfach, schnell und unglaublich lecker.
Zutaten:
- Kartoffeln - 800 g
- Lachs (filet, frisch) - 600 g
- Kirschtomaten - 5-6 Stk.
- Wurzelsellerie - 1/4 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Käse - 100 g
- Ei - 2 Stk.
- Butter - 50 g
- Oliven (entkernt) - 5-6 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Sojasauce - 100 g (für Marinade)
- Trockener Weißwein - 100 g (für Marinade)
- Zucker - 2 Esslöffel (für Marinade)
- Ingwer (frisch, Wurzel) - 60 g (für Marinade)
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel (für Marinade)
- Koriander (Vollkorn) - 1/2 TL (für Marinade)
Schritt für Schritt Kartoffelauflauf mit Lachs kochen:
- Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Korianderkörner zerdrücken. Kombinieren Sie Ingwer, Koriander, Sojasauce, Wein, Zucker und Sonnenblumenöl. Alles gründlich mischen.
- Den Fisch in Würfel schneiden und 20 Minuten in die fertige Marinade tauchen.
- Kartoffeln schälen, waschen, kochen bis sie weich sind. Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, Eier hineinschlagen, Öl hinzufügen, glatt rühren.
- Die Form mit Öl einfetten, alle Kartoffelpüree darauf geben. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen und hohe Seiten formen.
- Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Sellerie schälen und reiben. Tomaten waschen, trocknen, in 2 Teile schneiden.
- In einer Pfanne in Sonnenblumenöl Zwiebeln und Sellerie anbraten, Knoblauch hineinpressen, nach einigen Minuten die gehackten Tomaten dazugeben. Die Füllung 5 Minuten kochen.
- Die Hälfte der Gemüsemischung auf die Kartoffelschicht geben.
- Die Marinade abgießen und den Lachs auf das Gemüse legen.
- Die restliche Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
- Den Käse mahlen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
- Bei 180 °C 20 Minuten backen.
Ein Auflauf aus Kartoffelpüree und Lachs mit Gemüse entpuppt sich als duftend, zart und unglaublich lecker. Vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Kartoffelauflauf mit Tomaten
Das Rezept für Kartoffelauflauf mit Tomaten hat mehr als eine Hausfrau davor bewahrt, von hungrigen Haushalten in Stücke gerissen zu werden. Dieses einfache Gericht kann schnell zum Frühstück zubereitet oder als leichtes Abendessen verwendet werden. Das Kochen dauert nicht länger als eine Stunde und die aufgeführten Zutaten reichen aus, um 4 Erwachsene zu ernähren.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Käse nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Schritt für Schritt Kartoffelauflauf mit Tomaten kochen:
- Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen. Zu Kartoffeln eignen sich am besten Kurkuma, Koriander, Dill, Knoblauch oder ein spezielles Gewürz für Kartoffelgerichte. Alles gut vermischen.
- Tomaten waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie die Haut nicht mögen, gießen Sie vor dem Schneiden kochendes Wasser über das Gemüse, entfernen Sie es und hacken Sie das Fruchtfleisch.
- Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, salzen, saure Sahne hinzufügen, alles mit einer Gabel glatt schlagen. Auf Wunsch kann Sauerrahm durch Milch oder Sahne ersetzt werden.
- Die Eimasse über die Kartoffeln gießen und vermischen.
- Die Form mit Öl bestreichen, die mit dem Ei vermischten Kartoffeln gleichmäßig auf den Boden legen. Die Form kann Glas, Metall, Silikon sein, Sie können auch eine Bratpfanne ohne Griff verwenden.
- Die Tomatenscheiben auf den Kartoffeln verteilen.
- Den Käse auf einer mittleren Reibe mahlen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- 20-40 Minuten bei 180 °C backen. Wenn der Käse weich und faserig sein soll, streuen Sie ihn nicht sofort, sondern 10 Minuten bevor er fertig ist, auf den Auflauf.
Kartoffelauflauf mit Tomaten kann als Beilage zu jedem Fleischgericht oder pur mit Sauerrahm, verschiedenen Saucen oder Salaten serviert werden.
