Ein süßer Teegenuss aus natürlichen Zutaten. TOP 4 Rezepte für kandierte Orangenfrüchte. Wie kocht man sie richtig?
Versuchen Sie, die kandierten Früchte nicht zu übertrocknen, damit Sie sie sicher abbeißen und dieses wunderbare kulinarische Meisterwerk genießen können. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
Kandierte Orangenfrüchte mit Sternanis und Piment
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die scharfe Leckereien lieben. Es ist besser, Kindern solche kandierten Früchte nicht zu geben, um keine Verdauungsprobleme zu verursachen. Und nicht jedes Kind wird diese Version von kandierten Orangenfrüchten mögen.
Zutaten:
- Orangenschalen (8-10 mittelgroße Früchte) - 500 g
- Kristallzucker - 600 g
- Reines Wasser - 400 ml
- Zitronensaft - 4 Esslöffel
- Vanille - 1 Schote
- Sternanis - 1 Stern
- Pimenterbsen - 3 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von kandierten Orangenfrüchten mit Sternanis und Piment:
- Orangen gründlich waschen. Da in diesem Gericht eine Kruste verwendet wird, muss es so gut wie möglich gespült werden. Verwenden Sie zu diesem Zweck eine spezielle Reibe zum Waschen von Obst und Gemüse.
- Orangen hacken, etwa 1 cm Fruchtfleisch zusammen mit der Schale nehmen. Die Enden der Früchte abschneiden und wegwerfen. Sie sollten nicht in das Gericht aufgenommen werden.
- Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf und zünden Sie es an.
- Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Krusten dazugeben. Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das Feuer sollte schwach sein.
- Dann die Hitze ausschalten und die Schale auf ein Sieb heben. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab.
- Lassen Sie das Wasser vollständig von den Krusten abtropfen. Und die Krusten noch einmal abspülen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal.
- 600 g Zucker und 400 ml Wasser in einen großen Topf geben.
- Versende hier Zitronensaft, Vanille, Pfeffer und Sternanis. Gleichzeitig die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, alles im Sirup belassen. Die Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken.
- Kochen Sie den Sirup für 5 Minuten.
- Als nächstes die Kruste zum Zuckersirup geben und aufkochen.
- Jetzt die Hitze reduzieren und die Schale anderthalb Stunden köcheln lassen.
- Nach dieser Zeit die Hitze ausschalten und die Krusten in einem Topf vollständig abkühlen lassen.
- Übertragen Sie Ihre zukünftigen kandierten Früchte in ein anderes Gericht und stellen Sie es in den Kühlschrank. Lass sie dort bis zum nächsten Tag liegen.
- Die Schale in einem Sieb abtropfen lassen und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Die Krusten in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
- Als nächstes nehmen Sie ein Backblech und bedecken es mit Pergamentpapier.
- Kandierte Früchte auf Papier legen und in den Ofen geben. Trocknen Sie sie bei 80 Grad für mindestens 6 Stunden, bis sie vollständig gekocht sind.
- Anschließend die kandierten Früchte in einen Glasbehälter geben und unter dem Deckel aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
Sie müssen die kandierten Früchte nicht trocknen, sondern mit Sirup übergießen und im Kühlschrank in einem Glas unter einem Deckel aufbewahren. Wählen Sie die Speicheroption, die am besten zu Ihnen passt.
Schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen
Wenn Sie wirklich kandierte Orangenfrüchte haben möchten, aber keine Zeit haben, sie nach dem klassischen Rezept zu kochen, können Sie die Express-Methode verwenden.
Zutaten:
- Orangen - 4 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Kristallzucker - 2 EL.
- Puderzucker - nach Geschmack
- Wasser - 7,5 l
- Salz - 2 TL
- Zitronensäure - 2-3 g
Schrittweise Zubereitung von kandierten Zitrusfrüchten im Expressverfahren:
- Orangen und Zitronen gründlich waschen und schälen.
- Die Krusten in einen Topf geben, mit 2,5 Liter Wasser bedecken und anzünden.
- Die Krusten zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Krusten in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser sollte möglichst kalt sein.
- Dann die Schale wieder in den Topf geben und 2,5 Liter kaltes Wasser darübergießen.
- Geben Sie hier 1 Teelöffel Salz hinzu. Es wird benötigt, um die Bitterkeit schnell zu beseitigen.
- Die Krusten bei mäßiger Hitze 10 Minuten garen.
- Die Schale zurück auf ein Sieb werfen, unter fließendes kaltes Wasser legen und dann wieder in einen Topf geben und 2,5 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz aufgießen.
- Kochen Sie die Krusten erneut für 10 Minuten.
- Nach dem Kochen in ein Sieb geben und abspülen.
- Nachdem das Wasser abgelaufen ist, die Schale in dünne Streifen schneiden. Ihre Breite sollte etwa 0,5 cm betragen.
- Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Zuckersirups. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie 1 Glas Wasser hinein. Stellen Sie den Topf auf den Herd. 2 Tassen Kristallzucker hinzufügen.
- Wenn der Sirup kocht, tauchen Sie die Schwarte hinein.
- Die Krusten bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten garen. Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Krusten durchscheinend sind, die Hitze ausschalten.
- Geben Sie nun Zitronensäure in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich.
- Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
- Dann das Backblech mit einem Pergamentblatt abdecken und die kandierten Früchte darauf verteilen.
- Schicken Sie die kandierten Früchte zum Trocknen in den Ofen. Die Temperatur darin sollte 80 Grad betragen. Weiter trocknen für 6-7 Stunden. Achte darauf, dass sie nicht austrocknen.
Kandierte Orangenfrüchte mit Butter
So ist die Delikatesse einfach und schnell zubereitet. Der gesamte Vorgang dauert ungefähr 4 Stunden. Stimmen Sie zu, im Vergleich zur klassischen Version ist dies ein schnelles Rezept für kandierte Orangenschalen. Die Butter verhindert, dass die Schalen während des Kochens am Boden der Pfanne anbrennen und macht die kandierten Früchte zarter.
Zutaten:
- Orangen - 5 Stk.
- Zucker - 2 EL.
- Wasser - 1 EL.
- Butter - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von kandierten Orangenfrüchten mit Butter:
- Orangen gut abspülen, schälen. Dies geschieht am besten, indem Sie die Frucht von oben kreuzweise durchschneiden.
- Dann die Krusten in dünne Streifen schneiden.
- Legen Sie die Krusten in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, gerade genug, um sie zu verbergen.
- Anzünden und 20 Minuten köcheln lassen.
- Abtropfen lassen, die Krusten abspülen und den Vorgang 5 Mal wiederholen. Dadurch wird die Bitterkeit aus der Zitrusschale entfernt.
- Wenn Sie die Krusten das letzte Mal kochen, geben Sie eine Prise Salz in das Wasser.
- Beginnen Sie jetzt mit der Zubereitung von Sirup für zukünftige kandierte Früchte. Mischen Sie dazu 2 Tassen Zucker mit einem Glas Wasser und einem Esslöffel Butter. Alles gründlich mischen und anzünden.
- Die Orangenschale in den köchelnden Sirup geben. Die Schale bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert ungefähr 2 Stunden. Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den restlichen Sirup abtropfen lassen. Legen Sie sie auf einen Teller mit Kristallzucker.
- Die kandierten Früchte vorsichtig wenden, sodass sie alle gleichmäßig mit Zucker überzogen sind.
- Trocknen Sie sie einige Stunden lang auf diesem Teller direkt auf Ihrer Küchentheke. Hier ist Ihr Leckerbissen und fertig!
Jetzt wissen Sie, wie man kandierte Orangenschalen herstellt. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben und diese Zitrus-Delikatesse ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird. Guten Appetit!
