Wie macht man leckere eifreie Kürbispfannkuchen? TOP 4 Rezepte mit Fotos zu Hause. Geheimnisse und Tipps von Köchen. Videorezepte.
Leckere und aromatische Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier. Sie werden in einer Pfanne gebraten und im Ofen gebacken. Sie eignen sich für magere und vegetarische Mahlzeiten. Zucchini-Krapfen werden auch von denen geschätzt, die dieses Gemüse nicht wirklich mögen. Anstelle von Eiern werden verschiedene kulinarische Tricks verwendet, um Lebensmittel zusammenzuhalten. In diesem Material erfahren Sie die TOP-4-Rezepte zum Kochen von Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier.
Geheimnisse und Tipps von Köchen
- Um Zucchini-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine junge Zucchini mit zartem Fruchtfleisch, kleinen Kernen und weicher Haut.
- Das Fruchtfleisch der Zucchini enthält 3/4 des Saftes. Daher muss nach dem Reiben des Gemüses auf einer Reibe die gesamte Flüssigkeit aus der Masse herausgedrückt werden, da sonst die Pfannkuchen in die Pfanne kriechen oder Sie mehr Mehl hinzufügen müssen. Dann sind die Pfannkuchen kein Kürbis, sondern Mehl.
- Da Zucchini ein wässriges Gemüse ist, reibt man es am besten auf einer mittleren bis groben Reibe.
- Den Pfannkuchenteig am besten erst kurz vor dem Braten salzen, sonst lässt die Zucchini noch mehr überschüssigen Saft ein.
- Mehl wird durch Grieß oder Haferflocken ersetzt. Käsehobel hält den Teig auch gut zusammen.
- Die genaue Mehlmenge, die dem Teig zugesetzt wird, ist schwer zu berechnen. Es hängt von der Saftigkeit der Zucchini und der Qualität ihrer Pressung ab. Konzentrieren Sie sich daher auf eine gute Konsistenz des Teigs, die wie Sauerrahm sein sollte.
- Dem Teig werden alle Arten von Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt: Piment, Kurkuma, Asafoetida, Masala, Koriander, Kardamom, Dill, Petersilie.
- Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenn sie bei schwacher Hitze gebraten werden, nehmen sie viel Öl auf und bei starker Hitze verbrennen sie, ohne dass sie Zeit zum Backen haben.
- Pfannkuchen können im Ofen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech bei 200 ° C 10-15 Minuten lang gebacken werden. Dann werden sie umgedreht und weitere 5-7 Minuten gekocht.
Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier
Einfache und köstliche eifreie magere Kürbispfannkuchen. Sie sind rötlich, weich, aromatisch und vegetarisch. Sie können sie sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Zucchini kochen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 48 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Maisstärke - 2-3 Esslöffel
- Weizenmehl - 70-100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Backpulver - 0,25 TL
- Knoblauch - 3 Nelken
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Zitrone (Zesten) - 1 Stk.
Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier zubereiten:
- Die Zucchini waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Mit Salz würzen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, um maximalen Saft zu erhalten. Den freigesetzten Saft abgießen und die Masse gut ausdrücken. Denn je mehr Flüssigkeit Sie entfernen, desto weniger Mehl müssen Sie hinzufügen. Sie können den Kürbis in ein Sieb geben und einige Minuten ruhen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit abgelassen wird.
- Frühlingszwiebeln und geschälte Knoblauchzehen fein hacken und zu den Zucchini geben.
- Zitrone waschen, Schale abreiben und zu den Produkten geben.
- Die Zucchini mit getrockneten Kräutern und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
- Gesiebte Stärke mit Mehl und Backpulver zum Teig geben. Alles gut vermischen. Fügen Sie nach Bedarf etwas Salz hinzu.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbisteig mit einem Löffel löffeln.
- Die eilosen Kürbispfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.
- Legen Sie die gebratenen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie.
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse
Leckere, zarte, saftige und knusprige Zucchini-Pfannkuchen mit Käse. Die Zugabe von Käse macht sie unglaublich lecker. Außerdem halten sie die Produkte gut zusammen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Geriebener Käse - 50 g
- Weizenmehl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Grüns - ein paar Zweige
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse kochen:
- Zucchini waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wie im vorherigen Rezept mit Salz abschmecken, umrühren und nach einer halben Stunde die entstandene Flüssigkeit so gut wie möglich abgießen.
- Käse auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch durch eine Presse geben, Kräuter fein hacken. Fügen Sie dem Kürbisteig Nahrung hinzu.
- Dann Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbisteig ohne Eier mit einem Esslöffel löffeln.
- Zucchini-Pfannkuchen mit Käse von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchini-Pfannkuchen mit Grieß
Gebratene Zucchini-Pfannkuchen mit Grieß garen sehr schnell und werden fluffig und zart. Es ist Grieß, der ihnen Luftigkeit, Ernährung und Sättigung verleiht.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Grieß - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Zucchini-Pfannkuchen mit Grieß kochen:
- Zucchini waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben. Lassen Sie die Späne 20 Minuten ruhen, damit der Gemüsesaft abtropfen kann.
- Nachdem Sie den Saft aus der Zucchini entfernt haben, fügen Sie der Zucchini Grieß hinzu, mischen Sie sie gründlich und lassen Sie sie eine halbe Stunde quellen, erhöhen Sie das Volumen und nehmen Sie überschüssige Feuchtigkeit auf.
- Salz und Pfeffer zum Teig geben und verrühren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini-Grieß-Pfannkuchen mit einem Esslöffel löffeln.
- Auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere Seite wenden und garen.
- Legen Sie die vorbereiteten Zucchini-Pfannkuchen mit Grieß auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zucchini-Pfannkuchen mit Haferflocken im Ofen
Gesunde eifreie Zucchini-Haferflocken-Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und lecker. Dank des Backens im Ofen werden sie rötlich und erfordern auch keine ständige Aufmerksamkeit wie beim Braten in einer Pfanne.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Haferflocken - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs
Eierfreie Zucchini-Pfannkuchen mit Haferflocken im Ofen kochen:
- Zucchini waschen, Kappen an beiden Enden entfernen und zusammen mit der Haut auf einer groben Reibe hacken.
- Das gehackte Gemüse auf ein in 2 Lagen gefaltetes Käsetuch legen und überschüssigen Saft auspressen.
- Die Zucchini-Späne in eine tiefe Schüssel geben und die Haferflocken zu einem dickflüssigen Teig hinzufügen.
- Rühren Sie das Essen glatt und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit wird das Haferflocken mit Feuchtigkeit gesättigt und nimmt an Volumen zu.
- Speisen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und zu runden Kürbispfannkuchen formen.
- Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 180 °C stellen. Allerdings kann die Backzeit von Zucchini-Pancakes mit Haferflocken im Ofen je nach Größe der Stücke variieren.
