TOP 5 der besten Sauerrahmrezepte

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Merkmale der Zubereitung des Kuchens. Die besten Sauerrahmrezepte: klassisch, offen, in der Pfanne, im Slow Cooker, ohne Backen. Videorezepte.

Sauerrahm ist für viele eine beliebte Delikatesse. Die zarteste Creme in Kombination mit einem üppigen Keks verleiht einen unvergesslichen Geschmack von Urlaubs- und Heimwärme. Das Rezept für Sauerrahm wurde von Mutter zu Tochter weitergegeben und in jeder Familie perfektioniert. Übrigens galt der Kuchen ursprünglich nicht als festliches Gericht, sondern nur als Teil des Tagesmenüs. Der helle Geschmack, die erschwinglichen Zutaten und die einfache Kochtechnik haben Sauerrahm jedoch zu einem klassischen festen Bestandteil der festlichen und festlichen Küche gemacht.

Merkmale des Kochens von Sauerrahm

Es wird angenommen, dass Sauerrahmkuchen in russischen Dörfern als einfaches alltägliches Dessert zubereitet wurde. Eine Besonderheit des Gerichts war die Zugabe der Reste von fettiger Sauerrahm zum Kuchenteig. Die fertigen Backwaren wurden zusätzlich mit Sauerrahm bestrichen und obenauf mit Honigsauce dekoriert. Eine große Menge Milchsäureprodukt gab dem Dessert seinen Namen. Gleichzeitig gibt es keinen dokumentarischen Beweis dafür, dass das klassische Sauerrahmrezept in Russland erfunden wurde. Tatsächlich wurde dieser Kuchen nicht in das berühmte Inventar der russischen Küche von Elena Molokhovets aufgenommen.

Unter kulinarischen Historikern gibt es die Meinung, dass dieses besondere Dessert der Liebling des Kaisers Alexander II. war. Er war es, der das Rezept populär machte. Eine realistischere Version ist jedoch, dass das klassische Sauerrahmrezept aufgrund der leichten Verfügbarkeit aller Zutaten auf dem Territorium der Republiken der ehemaligen UdSSR an Popularität gewonnen hat. Welche Version sich auch als wahr herausstellt, eine Tatsache bleibt unbestritten - der Kuchen ist sehr lecker und einfach und verdient es, das Sparschwein eines Kochanfängers aufzufüllen.

Hausgemachte Sauerrahm wird in 4 Schritten zubereitet:

1. Bildung von Kuchen;
2. Imprägnierung Kreation;
3. Dessert-Montage;
4. Kuchen verzieren.

Der erste und zweite Schritt des schrittweisen Sauerrahm-Rezepts sind für jede Hausfrau unverwechselbar. Schließlich experimentieren Hobbyköche oft mit den Zusammensetzungen und Proportionen von Kuchen und Sahne. Aber die dritte und vierte Stufe sind für alle gleich. Um den Kuchen zusammenzusetzen, müssen Sie die Kuchen gründlich einfetten und dann übereinander stapeln. Die Dekoration erfolgt nach eigenem Ermessen. Die obere Kruste kann mit Schokoladenstückchen bestreut oder mit komplexen cremigen Formen verziert werden.

Vor dem Servieren des Desserts wird empfohlen, 10-12 Stunden an einem kühlen Ort zu bestehen, damit die Kuchen gut gesättigt sind.

Wichtig! Wenn Sie sich entscheiden, selbst saure Sahne zu kochen, sollten Sie über die Existenz von zwei Arten von Desserts mit diesem Namen Bescheid wissen. Biskuitkuchen und darauf basierende Desserts werden als Klassiker bezeichnet. Im zweiten Fall ist das Gericht eher kein offener Kuchen, wie zum Beispiel Tatar-Sauerrahm.

TOP 5 Sauerrahm-Rezepte

Um einen Biskuitteig herzustellen, benötigen Sie einen Elektro- oder Gasofen, der Umluftbetrieb ist nicht notwendig. Sauerrahm im Ofen wird duftend und unglaublich zart. Es ist jedoch äußerst wichtig, darauf zu achten, dass das Backen gleichmäßig ist. Die Backzeit ist in der Regel ungefähr angegeben und kann je nach Ausstattung Ihres Backofens leicht abweichen. Haben Sie auch keine Angst vor modernen Rezepten mit innovativen Zutaten oder anderen Techniken, alle Rezepte wurden von Hunderten von Hausfrauen getestet. TOP 5 Schritt-für-Schritt-Sauerrahm-Rezepte umfassen nicht nur traditionelle Desserts, sondern auch Sauerrahm im Slow Cooker, in der Pfanne und sogar ohne Backen, die sich in den verfügbaren Zutaten und einem einfachen Backverfahren unterscheiden.

Klassische Sauerrahm

Das traditionelle Rezept für Sauerrahm im Ofen in moderner Interpretation besteht darin, mehrfarbige Kuchen zu backen. Eine Schicht des Kuchens wird aus reinem Teig gebacken und die zweite mit Kakaopulver, das die Masse in einen Schokoladenton verwandelt. Beim Sammeln werden abwechselnd dunkle und helle Kuchen gestapelt. Ein Dessert kann nicht als diätetisch angesehen werden: 100 g des Produkts enthalten 22% der täglichen Kalorienaufnahme einer durchschnittlichen Person, und das Produkt enthält überhaupt keine nützlichen Elemente. Die Verkostung köstlicher saurer Sahne macht jedoch Feinschmecker wirklich glücklich. Es ist schwer, der Delikatesse zu widerstehen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 343 kcal.
• Portionen - 8 x 130 g
• Kochzeit - 3, 5 Stunden;

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 EL.
• Sauerrahm - 1 EL. für Kuchen und 400 ml für Sahne
• Hühnereier - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL. für Kuchen und 1 EL. für Sahne
• Vanillezucker (optional) - 1 TL
• Soda - 0,5 TL
• Kakaopulver - 1 Esslöffel

Schritt für Schritt Zubereitung des klassischen Sauerrahms:

1. Zuerst die Kuchen zubereiten: Eier mit Zucker verquirlen, Vanillezucker dazugeben und schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet, dann weitere 5 Minuten.
2. Fügen Sie Soda, Sauerrahm zur Eimischung hinzu, mischen Sie gründlich.
3. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Teilen Sie den fertigen Teig in 3 Teile (3 Kuchen). Kakaopulver zu einem Teil hinzufügen und mischen.
5. Ein Backblech mit hohem Rand gründlich einfetten
6. Wir backen die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für mindestens 40 Minuten.
7. Die Sahne wird ganz einfach zubereitet: Sauerrahm mit Zucker glatt geschlagen.

Der Kuchen wird wie folgt zusammengebaut: Ein weißer Kuchen wird auf den Boden gelegt, dann mit Sahne bestrichen, ein brauner Kuchen, wieder Sahne. Einen weißen Kuchen darauf legen, die Creme gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens und an den Seiten verteilen. Als Dekoration für den Sauerrahm können frische Früchte, Schale, Keksbrösel oder geriebene Schokolade verwendet werden.

Beachten Sie! In einigen Quellen wird Sauerrahm Schritt für Schritt hergestellt, indem jeder Kuchen einzeln geknetet wird. Es wird angenommen, dass dies der einzige Weg ist, um eine gleichmäßige Vermischung des Teigs zu erreichen. Wenn Sie jedoch moderne Technik verwenden, haben Sie keine Angst, alle Zutaten miteinander zu vermischen, denn ein guter Mixer schlägt problemlos auch große Teigportionen gründlich.

Sauerrahm öffnen

In der russischen Küche beinhaltet die Zubereitung von Sauerrahm das sequentielle Zusammensetzen von Kekskuchen mit Sauerrahm. Aber Gebäck mit dem gleichen Namen findet sich in den Küchen anderer Nationen der Welt. Es ist bemerkenswert, dass sowohl in der europäischen als auch in der asiatischen Küche Sauerrahmkuchen in Form eines offenen Kuchens hergestellt wird. In Deutschland ist sandiger Sauerrahm (schmandkyuchen) beliebt und in Kasachstan - auf Hefeteigbasis. Es ist bemerkenswert, dass die Füllung für einen solchen Kuchen in den Küchen der Völker der Welt sehr ähnlich ist.

Zutaten:

• Butter - 200 g
• Hühnereier - 4 Stk. zum Befüllen und 1 Stk. für Mürbeteig
• Mehl - 2 EL.
• Backpulver - 1,5 TL
• Zucker - 0,5 EL. für den Teig und 6 EL. Für die Füllung
• Sauerrahm - 500 ml
• Salz - eine Prise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von offener Sauerrahm:

1. Friere das Öl im Gefrierschrank ein und reibe es dann.
2. Butter, Zucker und Ei zu Shortbread mahlen.
3. Mehl sieben und mit Backpulver verrühren.
4. Die Mehlmischung mit Butter vermahlen.
5. Den fertigen Teig zu einem bis zu 0,5 cm dicken Kreis ausrollen.
6. Wir verteilen den Teig in einer Form mit hohen Seiten. Die Höhe der Teigseiten sollte mindestens 6 cm betragen, da die Füllung des Sauerrahms auf dem Mürbeteig aufsteigt.
7. Für die Füllung Eier, Zucker und Sauerrahm kräftig schlagen.
8. Wir backen den Kuchen 40 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie Ihre Gäste nicht nur mit einer leckeren Torte, sondern auch mit einem originellen Design überraschen möchten, dann machen Sie die Seiten der Torte etwas höher (nicht 6, sondern 7 cm). Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Gelee auf die Oberfläche gießen und mit Beeren dekorieren, der Sauerrahm mit Beeren sieht frisch und originell aus.

Für die Tatar Open Sour Cream 3,5 Gläser Mehl, 1 EL. l. Zucker, eine Prise Salz und 1 TL. Trockenhefe. Alle Hauptzutaten werden zusammengemischt und dann ein Glas Milch, ein Hühnerei und 2 Esslöffel hinzugefügt. Pflanzenöl. Der Teig muss eine Stunde warm bleiben. Und wenn die Masse hochkommt, ausrollen und mit der Füllung füllen, wie das deutsche Sandschmandkyuchen. Es ist nicht schwer zu erraten, wie man Sauerrahm auf Hefeteig backt - wie auf Shortbread die Füllung in die Form gießen und 40 Minuten in den Ofen stellen.

Sauerrahm in einer Pfanne

Ein weiteres Rezept für eine leckere Sauerrahm ist schnell in der Pfanne. Es ist sehr einfach, einen solchen Kuchen zuzubereiten: Innerhalb von 40 Minuten haben Sie ein fertiges Gericht, und Sie müssen nicht einmal den Ofen vorheizen.

Zutaten:

• Mehl - 2 EL.
• Zucker - 0,5 EL. für Kuchen und 0,5 EL. für Sahne
• Sauerrahm - 100 g für Kuchen und 300 g für Sahne
• Backpulver für Teig - 0,5 TL

Schritt für Schritt Sauerrahm in einer Pfanne kochen:

1. Für den Sauerrahm in einer Pfanne wird zunächst die Sahne zubereitet. Sauerrahm und Zucker werden gründlich geschlagen, bis eine homogene, flauschige Masse entsteht. Die Sahne wird in den Kühlschrank geschickt.
2. Zum Kneten des Teigs Sauerrahm, Zucker, Backpulver und einen Teil des gesiebten Mehls in eine Schüssel geben.
3. Wir kneten einen dichten elastischen Teig, die Masse sollte nicht an Ihren Händen kleben. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können wir das restliche Mehl hinzufügen.
4. Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile. Rollen Sie dünne Kuchen auf die Größe der Pfanne aus.
5. Wir backen die Kuchen in einer heißen Pfanne für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
6. Die fertigen Kuchen mit Sahne aus dem Kühlschrank einfetten und nach Belieben dekorieren.

Um die Creme dick und dicht zu machen, nehmen Sie die fetteste saure Sahne, die Sie im Laden finden, oder kaufen Sie hausgemacht. Und wenn Sie den Teig auf Kuchen rollen, verwenden Sie viel Mehl zum Bestäuben, da es sonst schwierig wird, die Masse vom Schneidebrett zu lösen und gleichmäßig in die Pfanne zu legen. Damit der ausgerollte Teig eine schöne gleichmäßige Form bekommt, verwenden Sie einen Topfdeckel mit passendem Durchmesser als Schneideschablone. Rollen Sie einen neuen Kuchen erst aus, nachdem Sie den nächsten auf der zweiten Seite gewendet haben.

Beachten Sie! Sogar ein Kind kann Schritt für Schritt eine solche Sauerrahmtorte backen. Die Arbeit mit Teig ist nicht nur Kochen, sondern auch die Entwicklung der Feinmotorik. Lassen Sie Kinder die Kuchen jedoch nicht unbeaufsichtigt backen.

Sauerrahm in einem Slow Cooker

Der Multikocher ist eine funktionelle Technik, die erst seit relativ kurzer Zeit in unseren Küchen Einzug hält. Doch die Hostessen passten ihre Lieblingsrezepte schnell an sie an. Sauerrahm in einem Slow Cooker wird sehr schnell hergestellt (nicht länger als 50 Minuten) und der Geschmack unterscheidet sich nicht von dem im Ofen gebackenen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihr Multicooker über eine Backfunktion verfügt, überprüfen Sie das Temperaturregime und die Ausstattungsmerkmale.

Zutaten:

• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL. für Kuchen und 150 g für Sahne
• Weizenmehl - 3 EL.
• Soda - 0,5 TL
• Sauerrahm - 300 ml für Kuchen und 600 ml für Sahne
• Butter oder Margarine - zum Schmieren des Multicooker-Behälters

Schritt für Schritt Sauerrahm in einem Slow Cooker kochen:

1. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, bis sie weiß werden.
2. Ohne die Geschwindigkeit zu reduzieren, Zucker in die Masse geben und weitere 5 Minuten schlagen, damit die Masse an Volumen zunimmt.
3. Sauerrahm und Soda in die Schüssel mit der Eimischung geben, gut vermischen.
4. Wir geben Mehl in die Masse. Nach dem Mischen sollte die Konsistenz des Teigs wie dicker Sauerrahm sein.
5. Fetten Sie den Multicooker-Behälter mit Butter oder Margarine ein, backen Sie den fertigen Teig im Modus „Dessert“oder „Backen“(verschiedene Modelle nennen diesen Modus unterschiedlich) 55 Minuten lang.
6. Der fertige ganze Kuchen muss in 2-3 Stücke geschnitten werden.
7. Für die Sahne einfach die saure Sahne mit Zucker schlagen.
8. Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne und lassen den Kuchen ziehen.

Sahne und Teig können mit Vanillezucker oder Aromen hinzugefügt werden.

Beachten Sie! Sauerrahmkuchen in einem Slow Cooker können separat gebacken werden. Teilen Sie dazu den fertigen Teig vor dem Backen in Teile. In diesem Fall sollte die Garzeit für jeden Kuchen verkürzt werden.

Sauerrahm ohne Backen

Die einfachste Methode, um einen Sauerrahmkuchen zuzubereiten, erfordert kein Backen. Auch Kinder können diesen Kuchen backen, die Hauptvoraussetzung für die Technik ist das gründliche Vermischen aller Zutaten. Sie können mit einem Küchenbesen oder einer normalen Gabel arbeiten.

Zutaten:

• Ungesäuerte Kekse (Maria, Fisch oder andere) - 500 g
• Sauerrahm - 500 g
• Zucker - 200 g
• Bananen - 2 Stk.
• Vanillezucker - 1 TL (auf Wunsch)

Schritt für Schritt Sauerrahm kochen ohne zu backen:

1. Die saure Sahne gut mit Zucker schlagen, um alle Körner vollständig aufzulösen. Wenn Sie der Sahne Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen, erhalten Sie eine Vanille-Sauerrahm. Das Gewürzaroma wird nicht durch andere Gerüche unterbrochen.
2. Die Kekse bei Bedarf hacken und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Zutaten gut miteinander vermischen.
3. Wir mischen einen solchen Teig mit Sahne, um ohne Backen saure Sahne zu erhalten.
4. Wir verteilen die Masse in einer Form und bedecken die Oberseite mit Frischhaltefolie, damit sie nicht verwittert. Wir lassen sie über Nacht im Kühlschrank.
5. Am nächsten Tag entfernen wir die Form, entfernen die Frischhaltefolie und dekorieren den fertigen Kuchen mit Streuseln, Krümeln, Schokolade.

Beachten Sie! Es ist besser, Bananen nicht durch andere Früchte zu ersetzen, da sie der Gesamtkonsistenz Saftigkeit verleihen.

Videorezepte für Sauerrahmtorte

Sauerrahm ist nicht nur ein festliches Gericht, sondern auch eine Delikatesse für jeden Tag. Es hängt alles von der Kochtechnologie und dem Rezept ab. Unsere TOP-Rezepte ermöglichen es Ihnen, Ihr Lieblingsgericht sowohl für ein prächtiges Fest als auch für gemütliches Beisammensein zu wählen. Kochspezialisten sollten jedoch bedenken, dass es keine strengen Regeln für die Herstellung von Sauerrahm gibt. Wenn Sie die allgemeinen Prinzipien der Herstellung von Keksen und Sauerrahm kennen und ein wenig Fantasie zeigen, können Sie ein einzigartiges Dessert zusammenstellen, das Führungspositionen in kulinarischen TOPs würdig ist.