Magere Mayonnaise ohne Eier ergänzt verschiedene Mahlzeiten während des Fastens. Geheimnisse und Feinheiten der Herstellung von magerer Mayonnaise. Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos.
Rezeptinhalt:
- Wie man magere Mayonnaise macht - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Magere Mayonnaise im Senfmixer
- Magere Apfelmayonnaise
- Magere Vollkornmayonnaise
- Magere Stärkemayonnaise
- Videorezepte
Mayonnaise ist die häufigste Sauce. Jeder weiß, dass sie es auf der Basis von Pflanzenöl und Eiern herstellen, daher sollte diese Sauce während der Fastenzeit nicht konsumiert werden. Aber was ist, wenn während des Fastens Feiertage sind? Es gibt einen Ausweg: Machen Sie hausgemachte magere Mayonnaise, die das Gegenstück im Laden leicht ersetzen kann. Wir bieten mehrere Rezepturen aus unterschiedlichen Komponenten an, die keine rohen Eier und andere tierische Produkte enthalten.
Wie man magere Mayonnaise macht - Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
- Alle Mayonnaise-Produkte sollten Raumtemperatur haben.
- Wenn die Mayonnaise sehr dick wird, gießen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie um.
- Verwenden Sie nur unparfümiertes raffiniertes Öl.
- Beginnen Sie, die Sauce mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich.
- Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und hören Sie nicht auf zu schlagen.
- Sie können der fertigen Mayonnaise Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Magere Mayonnaise kann Pflanzenöl, Pilz- oder Gemüsebrühe, Stärke, Mehl, Zucker, Senf, Gewürze, Salz enthalten.
- Um die Mayonnaise dick zu machen, brauen Sie das Mehl.
- Passen Sie die Dicke der Sauce mit der Mehlmenge an.
Magere Mayonnaise im Senfmixer
Eine dicke, magere weiße Sauce mit einer zarten Textur, die mit einem Mixer leicht zu Hause zubereitet werden kann.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 559 kcal.
- Portionen - 200 g
- Kochzeit - 10 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 100 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Senf - 1 TL
- Pflanzenöl - 100 ml
- Salz - 0,5 TL
- Zitronensaft - 1 TL
- Zucker - 0,5 TL
- Wasser - 150 ml
Schritt für Schritt magere Mayonnaise im Senfmixer zubereiten:
- Wasser mit Mehl mischen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und aufkochen.
- Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
- Senf und Zucker hinzufügen.
- Zitronensaft einfüllen und mit einem Mixer eine Minute schlagen.
- Nach einem dünnen Strahl das Pflanzenöl einfüllen und 7 Minuten weiter schlagen.
Magere Apfelmayonnaise
Magere Mayonnaise zu Hause kann mit einem Mixer aus Äpfeln hergestellt werden. Sie erhalten eine ungewöhnlich dicke Sauce mit einer zarten Konsistenz.
Zutaten:
- Äpfel - 2 Stk.
- Salz - eine Prise
- Zucker - eine Prise
- Mageres Öl - 100 ml
- Zitronensaft - 5 ml
- Senf - 20 g
- Ingwerpulver - Prise
- Gemahlener Zimt - eine Prise
Schritt für Schritt magere Apfelmayonnaise herstellen:
- Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Mit Zucker und Salz bestreuen und mit Zitronensaft auffüllen. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Äpfel mit einem Mixer zerdrücken, bis die Konsistenz von Püree ist.
- Senf in Apfelmus geben, mit Gewürzen würzen und verquirlen.
- Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis die Masse glatt und homogen ist.
Magere Vollkornmayonnaise
Magere Mayonnaise zum Selbermachen kann in wenigen Minuten aus Vollkornmehl und Olivenöl hergestellt werden.
Zutaten:
- Olivenöl - 80 ml
- Salz - 10 g
- Vollkornmehl - 100 g
- Zucker - 20 g
- Zitronensaft - 30 g
- Wasser - 100 g
- Senf - 50 g
Schritt für Schritt magere Vollkornmayonnaise herstellen:
- Mehl sieben und mit etwas Wasser verdünnen. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Gießen Sie das restliche Wasser hinzu, stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und kochen Sie unter Rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen.
- Olivenöl mit Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
- Fügen Sie nach und nach das abgekühlte gebrühte Mehl hinzu und schlagen Sie es 5 Minuten lang weiter.
Magere Stärkemayonnaise
Auf der Basis von Stärke wird eine ausgezeichnete Mayonnaise erhalten, deren Geschmack sich nicht vom klassischen auf Eiern gekochten Analogon unterscheidet.
Zutaten:
- Brühe (Gemüse oder Pilz) - 100 ml
- Senf - 1 TL
- Pflanzenöl - 100 ml
- Zucker - eine Prise
- Salz - eine Prise
- Stärke - 50 g
- Zitronensaft - 2 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von magerer Mayonnaise auf Stärke:
- Gießen Sie etwas Brühe in die Stärke und reiben Sie sie glatt.
- Die restliche Brühe erhitzen, die Stärkemasse hineingießen und auf schwache Hitze stellen. Halten Sie die Mischung auf dem Herd und rühren Sie, bis sie kocht.
- Öl mit Senf und Zitronensaft mischen. Mit Zucker und Salz würzen.
- Das abgekühlte Stärkegelee mit einem Mixer verquirlen und das Öl und die Gewürze einfüllen.
- Passen Sie die Dichte der Mayonnaise mit der Brühe an.
Videorezepte:
