TOP-4-Rezepte mit Fotos vom Kochen magerer Blumenkohlgerichte zu Hause. Tipps und Geheimnisse von erfahrenen Köchen. Videorezepte.
Der angenehme Geschmack und die Vorteile von Blumenkohl legen die Frage nahe, was aus Blumenkohl gekocht werden soll. Blumenkohlrezepte sind sehr vielfältig. Dies sind Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Salate. Während der Fastenzeit, der Zeit der geistigen Reinigung und Enthaltsamkeit, in der der Verzehr tierischer Produkte verboten ist, helfen magere Gerichte aus Blumenkohl. Darüber hinaus ist Blumenkohl als diätetische Nahrung und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nützlich. Dieses Material bietet eine Auswahl einfacher TOP-4 der leckersten Rezepte für magere Blumenkohlgerichte und die Geheimnisse ihrer Zubereitung zu Hause. Diese Blumenkohlrezepte sind auch für Vegetarier nützlich.
Tipps und Geheimnisse von erfahrenen Köchen
- Wählen Sie jungen Blumenkohl, ohne Schäden oder Flecken auf der Oberfläche. Die Frische der Frucht erkennen Sie an den blassgrünen Blättern und der cremigen Oberfläche der Blütenstände.
- Nachgedunkelter und welker Kohl bedeutet, dass das Gemüse abgestanden ist und seine Saftigkeit verloren hat.
- Es wird roh gegessen, beispielsweise als Salat. Aber dieser Blumenkohl ist nicht für jeden Magen geeignet. Daher ist es sicherer, es einer Wärmebehandlung zu unterziehen: backen, in seiner eigenen Form oder in Teig braten, marinieren, dämpfen.
- Vor dem Kochen muss der Kohl gewaschen, in Blütenstände zerlegt und 12-15 Minuten mit Salzwasser gefüllt werden, damit die restlichen Insekten an die Oberfläche schwimmen. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 EL nehmen. Salz.
- Nach dem Einweichen in Salzwasser müssen die Blütenstände gewaschen, auf einem Sieb entsorgt und getrocknet werden.
- Es ist besser, die Blütenstände in einem Edelstahltopf bei schwacher Hitze zu kochen.
- Alle Spurenelemente des Blumenkohls bleiben besser erhalten, wenn er in einem Schnellkochtopf gekocht wird. Zum gleichen Zweck wird Blumenkohl in einem Wasserbad und Blumenkohl in einem Slow Cooker zubereitet.
- Sowohl frischer als auch gefrorener Kohl kann gebraten und gedünstet werden. Dazu ist es besser, es 5 Minuten vorzukochen, zu trocknen und in einem Sieb zu entsorgen.
- Bei keiner Methode zum Kochen von Blumenkohl kann er nicht erneut gekocht werden, da er sonst nicht lecker und nicht gesund wird.
- Zum Würzen werden dem Gericht verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt, die den neutralen Geschmack von Blumenkohl sättigen.
- Um den Kohlgeruch zu entfernen, den viele nicht mögen, können Sie die Blütenstände 4 Minuten lang mit einem Zweig Rosmarin und Zitronenschale kochen. Sie können auch den unangenehmen Geschmack und Geruch loswerden, das erste Wasser abtropfen lassen (es wird gelbgrün), mit dem das unangenehme Aroma verschwindet.
- Blumenkohl kann als Beilage, Salat, Suppe usw. serviert werden.
- Der nächste Verwandte von Blumenkohl ist Brokkoli, der sich durch seine hellgrüne Farbe und seine reichhaltigere Vitaminzusammensetzung auszeichnet. Daher sind diese Kohlsorten austauschbar.
- Zum Blanchieren den Kohl 5-7 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Danach kann es weiter gekocht (gebacken, gebraten) oder zu Salaten hinzugefügt werden.
- Kohl wird 10-13 Minuten gekocht. Nach dem Garen in kaltes Wasser mit Eis legen und 2-3 Minuten stehen lassen, um den Garvorgang zu stoppen. Andernfalls wird es verdaut.
Blumenkohl im Teig
Blumenkohl wird am häufigsten zubereitet, indem man ihn röstet. Um die Röstzeit zu verkürzen, werden die Blütenstände maximal 5 Minuten vorgekocht. Dann wird der Kohl weicher und saftiger. Aber um knusprige Stücke zu bekommen, werden die Blütenstände roh gebraten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 4-5
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Blumenkohl - 1 kg (gefroren oder frisch)
- Pflanzenöl - wie viel es zum Braten braucht und 1 EL. für Teig
- Mehl - 1 EL.
- Wasser - 1 EL.
- Soda - 0,5 TL
- Curry - Prise
- Essig 9% - 1 EL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Nelke
- Salz nach Geschmack
Blumenkohl in magerem Teig kochen:
- Für den Teig leicht warmes Wasser in eine Schüssel geben, gesiebtes Mehl hinzufügen und mit einer Gabel glatt rühren.
- Fügen Sie mit Essig gelöschtes Backpulver, Gewürze und Kräuter hinzu. Dann das Öl einfüllen, den Knoblauch durch eine Presse drücken und verquirlen. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ziehen.
- Den Kohlkopf in Blütenstände zerlegen, in kochendes Wasser legen, 5 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb werfen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie das Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es.
- Den Blumenkohl in den Teig tauchen und zum Frittieren auslegen. Es ist bequem, es mit den Beinen der Blütenstände einzutauchen, daher ist es besser, sie nicht abzuschneiden. Wenn die Beine abgeschnitten sind, verwenden Sie eine Gabel oder einen Spieß zum Verarbeiten.
- Den Kohl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 Minute braten, damit er eine schöne goldene Farbe erhält.
- Legen Sie den Kohl auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und servieren Sie das Gemüse auf dem Tisch.
Blumenkohlsuppe
Magere Blumenkohlsuppe schmeckt gut und ist unglaublich gesund. Das Rezept kann nicht mager gemacht werden, indem es in Fleischbrühe gekocht wird. Wenn Sie das Gericht zarter machen möchten, bereiten Sie eine Püree-Suppe zu. Dazu müssen alle gekochten Gemüse zusammen mit Kohl in einem Mixer gestanzt werden, um eine homogene Mousse zu erhalten. Um den Geschmack der Suppe zu verbessern, kochen Sie sie auch in Gemüsebrühe, Brühe aus Bohnen oder Kartoffeln.
Zutaten:
- Blumenkohl - 400 g
- Rote Linsen - 120 g
- Karotten - 1 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Tomate - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 1,6 l
- Grüns - ein Haufen
Blumenkohlsuppe kochen:
- Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, 5 Minuten in Salzwasser einweichen, abspülen und zu Blütenständen zurechtschneiden, bis sie etwa gleich groß sind.
- Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
- Paprika aus der Saatkiste schälen und in Streifen schneiden.
- Tomate waschen und in kleine Spalten schneiden.
- In einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Karotten und Paprika braten.
- Wenn das Gemüse gebraten ist, schicke ihm die gewaschenen Linsen.
- Als nächstes heißes Wasser oder Gemüsebrühe einfüllen und nach 15 Minuten Kochen kochen.
- Blumenkohl in einen Topf geben, köcheln lassen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen.
- Tomaten in die Suppe geben, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Kochen Sie die Suppe 2 Minuten lang, stellen Sie die Hitze ab, decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Suppe ziehen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Eintopf mit Blumenkohl
Eine ungewöhnlich bunte Beilage mit zartem Blumenkohl, weicher Paprika und Karotten, Ingwerwurzel verleiht Aroma und Würze. Das Gericht ist überhaupt nicht mühsam zuzubereiten, aber es erweist sich als sehr gesund und lecker. Sie können das Rezept auch mit Safran abwechslungsreich gestalten. Dann essen Sie während des Fastens eine Vielzahl von Lebensmitteln.
Zutaten:
- Blumenkohl - 400 g
- Karotten - 70 g
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Geriebene Ingwerwurzel - 1 TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Curry nach Geschmack
- Kurkuma - nach Geschmack
- Paprika nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
Mageren Blumenkohleintopf kochen:
- Blumenkohl waschen und fein hacken.
- Karotten schälen, waschen und hacken.
- Die geschälte Paprika aus der Saatkiste in Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze (Ingwer, Curry, Kurkuma, Paprika) dazugeben und leicht anbraten.
- Gehackte Paprika und Karotten hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
- Blumenkohl hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen.
- Mit Salz würzen, Wasser hinzufügen (1-2 Esslöffel), Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, damit der Kohl weich wird.
- Heißen Blumenkohleintopf servieren. Das Gericht kann mit Erbsen (frisch, aus der Dose, gefroren), Mais, Zucchini, Kräutern, Tomaten, Tomatenmark …
Eingelegter Blumenkohl mit Gemüse
Ein würziger, leckerer und gesunder Snack - zarter eingelegter Blumenkohl mit Instant-Gemüse. Dies ist eine einfache magere Ernährung voller Vitamine. Das Gericht kann nicht nur an Fasttagen verzehrt werden. Eingelegtes Gemüse wird jede Mahlzeit perfekt ergänzen.
Zutaten:
- Blumenkohl - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Keile
- Süßer bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Wasser - 500 ml
- Tafelessig 9% - 2 EL. l.
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Piment - 3 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Nelken - 2 Stk.
- Koriander - 1 TL
Eingelegten Blumenkohl mit Gemüse kochen:
- Den Kohl in kleine Blütenstände zerlegen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ab dem Kochen 1 Minute kochen, damit er weich, aber elastisch wird. Dann wird es knusprig.
- Karotten, Knoblauch und Paprika schälen, waschen und in beliebig dünne Scheiben schneiden. Zum Beispiel Paprika in Würfel schneiden, Knoblauch in Scheiben, Karotten in Scheiben schneiden.
- Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Piment, Lorbeerblatt, Nelken und Koriander hinzu. Alles anzünden und erhitzen, um Zucker und Salz aufzulösen. Es ist nicht notwendig, die Mischung zum Kochen zu bringen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie den Kohl und das gehackte Gemüse hinein. Essig und Öl einfüllen, umrühren, abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Pfanne für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Videorezepte zum Kochen magerer Blumenkohlgerichte
Blumenkohl im Teig
Blumenkohl mit Gewürzen
