Welche Erbsensuppen gibt es heute nicht? Ihre Auswahl ist so groß, dass es manchmal sogar schwierig ist, sich für eine zu entscheiden. In diesem Artikel möchte ich eines der vielen Rezepte für Erbsensuppe auf Fleischbällchen teilen.
Rezeptinhalt:
- Interessant über Erbsensuppe
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Erbsensuppen sind, genau wie andere Suppen mit Frikadellen, schon sehr lange bekannt und werden von vielen bevorzugt. Wer zuerst auf die Idee kam, Erbsen und Frikadellen in einem Gericht zu kombinieren, ist nicht sicher. Das Ergebnis des Essens war jedoch ausgezeichnet. Das Gericht hat einen erstaunlichen Geschmack, eine samtige Textur und ein ausgezeichnetes Aroma. Darüber hinaus ist es auch aufgrund des Gehalts an löslichen Ballaststoffen in Erbsen und in großen Mengen nützlich. Und von der Zugabe von zarten Fleischbällchen zur Suppe profitiert auch das Gericht, da es schmackhafter und nahrhafter wird.
Fleischbällchen können in diesem Fall aus jeder Art von Fleisch bestehen: Lamm, Rind, Schwein, Hühnchen … Und für ihre Sättigung können Sie ein Stück Speck in das Hackfleisch geben. Es verleiht dem Gericht erstens Sättigung und zweitens die Luftigkeit der Fleischbällchen. Nun, um ein weniger kalorienreiches Gericht zu erhalten, werden Fleischbällchen aus einem mageren Stück Fleisch wie Hähnchenbrust zubereitet. Dann ist die Suppe für unseren Körper viel leichter verdaulich als ihre fettigen Pendants.
Interessant über Erbsensuppe
Für 3 Liter Wasser benötigen Sie 0,5 Tassen Erbsen. Aber dieses Verhältnis gilt für eine Suppe von flüssiger Konsistenz. Wenn das gewünschte Ergebnis dicker sein soll, benötigen Sie 1-1,5 Tassen Hülsenfrüchte.
Damit die Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, sollten die Erbsen mehrere Stunden eingeweicht werden, am besten aber über Nacht. Je länger es eingeweicht wird, desto mehr wertvolle Nährstoffe bleiben beim Kochen erhalten.
Erbsensuppe wird traditionell mit gebratenen Weißbrotcroutons, geriebenem Käse, Petersilie und anderen Gewürzen serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 88 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 40 Minuten, plus 2 Stunden zum Einweichen der Erbsen
Zutaten:
- Fleischbällchen - 300 g (zum Kochen benötigen Sie 250 g Fleisch und halbe Zwiebeln)
- Erbsen - 0,5 Tassen
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Gemahlener Paprika - 0,5 TL
- Dillgrün - Bund
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Erbsensuppe mit Fleischbällchen kochen
1. Die Erbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Dann in einen tiefen Behälter geben, mit Trink-(!) Wasser auffüllen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit wird es sein Volumen fast verdoppeln. Achten Sie darauf, es mit Trinkwasser zu füllen, da es Flüssigkeit in sich aufnimmt.
2. Anschließend die Erbsen noch einmal abspülen und in einen Topf geben. Füllen Sie es mit Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.
3. Schicken Sie es zum Kochen an den Herd.
4. Während die Erbsen kochen, die Frikadellen kochen. Drehen Sie dazu das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. Da dem Hackfleisch überhaupt kein Ei zugesetzt wird, weil es wird die Brühe trübe, dann muss das Fleisch gut geschlagen werden, damit es das Gluten freisetzt, das die Fleischbällchen zusammenhält. Das Hackfleisch wird wie folgt ausgeschlagen. Ergreifen Sie es mit den Händen und werfen Sie es mit Gewalt zurück in einen Teller oder auf eine ebene Fläche. Am besten machst du das in einer Plastiktüte, damit das Fleisch nicht in der ganzen Küche spritzt. Das Hackfleisch sollte etwa 5 Minuten geschlagen werden. Dann können Sie damit beginnen, Fleischbällchen zu formen, die nicht größer als eine Walnuss sind.
In diesem Rezept verwende ich gefrorene Frikadellen, deren Zubereitung ich dir empfehle. Da Sie sie immer griffbereit haben, können Sie die Garzeit erheblich verkürzen.
5. Nachdem Sie die Erbsen 30 Minuten gekocht haben, die Frikadellen in einen Topf geben und die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6. Kochen Sie die Suppe etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit kochen die Frikadellen und verleihen der Suppe ein fleischiges Aroma und Geschmack und die Erbsen erreichen die gewünschte Konsistenz.
7. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Dill in einen Topf geben. Kochen Sie alle Produkte zusammen und Sie können die aromatische Suppe in Teller gießen. Auf Wunsch kann jeder Esser einen Löffel Sauerrahm, geriebenen Käse hinzufügen, Croutons oder Cracker anbieten.
Siehe auch das Videorezept? wie man Erbsenpüree mit Fleischbällchen macht:
