Erbsensuppe auf geräucherten Schweineknochen ist ein echter Klassiker des Genres. Es ist diese Version des ersten Kurses, in der ich Ihnen erklären werde, wie man kocht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Sie mögen Kohlsuppe vielleicht nicht wegen ihrer eigentümlichen Säure, aber Borschtsch wegen der roten Beete. Aber es ist einfach unmöglich, Erbsensuppe nicht zu lieben, besonders gekocht auf aromatischen Räucherrippen. Obwohl, seltsamerweise, aber Erbsensuppe mit Samen galt in der Antike in fast ganz Europa als ein Gericht der Armen. Dies geschah, weil die Hülsenfrucht eine unprätentiöse und ziemlich produktive Pflanze ist. In getrockneter Form wird es lange aufbewahrt, während alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Es enthält auch viel Protein, dessen Menge dem von Fleisch sehr nahe kommt, was bedeutet, dass es sehr nahrhaft ist.
Heute gilt die gerippte Erbsensuppe als Gourmetsuppe und ist in vielen europäischen Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Schweden, den Niederlanden und Finnland berühmt. Und es ist bemerkenswert, dass jedes Land sein eigenes einzigartiges Rezept zum Kochen hat. Irgendwo sieht das Gericht aufgrund seiner dicken Konsistenz eher aus wie Erbsenbrei, aber irgendwo ist es eine transparente Brühe mit deutlich sichtbaren runden Erbsen. In den Ländern Osteuropas ist Erbsensuppe jedoch nicht weniger beliebt. So wird es in Russland, der Ukraine und Polen verehrt, wo es normalerweise mit Croutons serviert wird. Ich verrate dir ein Rezept für eine reichhaltige Suppe, die du ganz einfach in deiner Küche wiederholen kannst.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 50, 8 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 30 Minuten für Suppe, plus 12 Stunden zum Einweichen der Erbsen
Zutaten:
- Erbsen - 150 g
- Karotten - 1 Stk.
- Geräucherte Schweinerippchen - 500 g
- Zwiebeln (mittlerer Kopf) - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Gewürz "Khmeli-Suneli" - 1 TL.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
Erbsensuppe mit geräucherten Schweineknochen kochen
1. Wenn Sie sich entscheiden, Erbsensuppe zuzubereiten, nehmen Sie zunächst Erbsen, waschen Sie sie und lassen Sie sie 12 Stunden in Trinkwasser einweichen. Nach dieser Zeit wird es um das 2, 5-fache an Größe zunehmen. Wählen Sie daher eine geeignete Einweichschale. Kaufen Sie Erbsen selbst ganz oder zur Hälfte. Dies bedeutet, dass die Hülsenfrucht von guter Qualität ist. Wenn es geschält ist, heißt es, dass die verdorbene Schicht davon abgeschnitten wurde Viele Hausfrauen weichen Erbsen nicht ein, sondern kochen sie einfach etwas länger. Dies ist auch möglich, Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, es einzuweichen, damit keine Blähungen im Magen auftreten.
2. Wenn die Erbsen geschwollen sind, in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Fügen Sie geschälte und fein gehackte Karotten hinzu, die Sie nach Belieben in Pflanzenöl vorsautieren können. Die geschälte Zwiebel hinzufügen. Am Ende des Kochens die Suppe aus der Pfanne nehmen und wegwerfen. Alles, was es braucht, ist, dass die Suppe ihren Geschmack und ihr Aroma erhält. Fügen Sie auch Lorbeerblätter und Erbsen hinzu.
3. Gießen Sie das Essen mit Trinkwasser und stellen Sie den Topf zum Kochen auf den Herd. Aufkochen, Temperatur reduzieren, zudecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
4. Nach dieser Zeit die Schweinerippchen abspülen und trocknen. Schneiden Sie sie in Stücke, so dass jeweils ein Knochen übrig bleibt.
5. Gib die Rippchen in den Topf und koche weiter, bis die Erbsen fast fertig sind. Der Grad seiner Bereitschaft kann unterschiedlich sein. Wenn Sie möchten, dass die Erbsen Vollkorn bleiben, dann kochen Sie nur, bis sie weich sind. Wenn Sie gekochte Bohnen mögen, köcheln Sie, bis die Erbsen zerfallen.
6. Am Ende des Garvorgangs die Tomaten waschen und hacken.
7. Tauchen Sie die Tomaten in einen Topf und lassen Sie die Suppe etwa 5-7 Minuten köcheln.
8. Dann den Herd ausschalten und die Suppe 15 Minuten ziehen lassen.
9. Gießen Sie den fertigen ersten Gang in tiefe Teller, legen Sie jeweils Rippchen hinein und servieren Sie ihn an den Tisch. Wenn Sie möchten, können Sie frisches Weißbrot oder Brotcrotons hinzufügen.
Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man Erbsensuppe mit geräucherten Rippen zubereitet.
