Erbsensuppe ist ein internationales Gericht, das in vielen Ländern geliebt und bekannt ist. Seine Rezepte sind ungewöhnlich vielfältig, werden jedoch konventionell in magere und fleischige unterteilt. Heute bereiten wir eine ungewöhnlich leckere Erbsensuppe auf Räucherrippen zu.
Rezeptinhalt:
- Feinheiten und Geheimnisse der Erbsensuppe
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Diese Suppe ist reich an einem angenehmen Geschmack und Aroma. Damit es jedoch so wird, sollten Sie einige Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen.
Feinheiten und Geheimnisse der Erbsensuppe
- Erbsensuppe wird aus trockenen zerkleinerten oder ganzen Erbsen hergestellt. Dosenerbsen sind auch gut.
- Bevor mit der Zubereitung der Suppe begonnen wird, müssen die Erbsen mindestens 4 Stunden, idealerweise 8-12 Stunden, eingeweicht werden. Dies verkürzt die Kochzeit der Suppe, verbessert ihren Geschmack und macht das Gericht leichter verdaulich.
- Wenn Sie möchten, dass die Erbsen zu Kartoffelpüree werden, sollten sie eine Stunde länger gekocht oder ins Wasser gegeben werden? Teelöffel Sprudel. Außerdem sollte die Suppe erst nach dem Einkochen der Erbsen gesalzen werden, da die Erbsen in Salzwasser nicht kochen, sondern fest bleiben.
- Um die Erbsensuppe aromatischer zu machen, sollte sie nach dem Kochen 15-20 Minuten gebrüht werden.
- Zum Andicken der Suppe sollten Sie geschälte und gehackte Kartoffeln dazugeben, die Sie 30 Minuten vor Garende einlegen.
- Damit die Suppe einen würzigen Geschmack bekommt, fügen Sie am Ende des Garvorgangs gepressten Knoblauch oder Knoblauchcrotons hinzu.
- Die raffinierteste Erbsensuppe ist die geräucherte Fleischsuppe. Geräucherte Produkte können sein: Schweinerippchen, Speck, Wurst, Schinken oder Räucherhaxe.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 51 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - mindestens 4 Stunden zum Einweichen der Erbsen, 1 Stunde zum Kochen der Suppe und 20 Minuten zum Durchziehen der Suppe
Zutaten:
- Geräucherte Schweinerippchen - 500 g
- Getrocknete Erbsen - 300 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Dill - kleiner Bund (eingefroren kann verwendet werden)
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Nelkenknospen - 2 Stk.
- Getrocknete Selleriewurzel - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen kochen
1. Zuerst die Erbsen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und ziehen lassen, damit sie quellen. Die Erbsen sollten mindestens 4 Stunden im Wasser bleiben. Aber je länger es eingeweicht wird, desto besser wird die Suppe. Sie können die Erbsen über Nacht (für 8-12 Stunden) stehen lassen oder morgens einschenken, zur Arbeit gehen und abends Suppe kochen.
2. Wenn die Erbsen aufgegossen sind, das Wasser abgießen, unter fließendem Wasser abspülen, wieder in den Topf geben, mit Wasser füllen und zum Kochen auf den Herd stellen.
3. Inzwischen Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Nachdem die Erbsen 30 Minuten gekocht wurden, tauchen Sie die Zwiebel und die Kartoffeln in einen Topf.
5. Hacken Sie die geräucherten Schweinerippchen. Ich spüle sie immer noch mit fließendem Wasser vor, da nicht bekannt ist, unter welchen hygienischen Bedingungen sie gelagert wurden.
6. Legen Sie die geräucherten Rippchen sofort in den Topf. Fügen Sie auch Lorbeerblätter, Pimenterbsen und getrocknete Selleriewurzel hinzu.
7. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8. Suppe salzen, fein gehackten Dill hinzufügen, ca. 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten ruhen und Sie können mit der Mahlzeit beginnen. Zwiebeln sollten aus der Pfanne genommen werden, da sie ihre Funktionen bereits erfüllt haben - sie gaben Aroma und Geschmack ab.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung einer Erbsensuppe aus geräucherter Keule (Koch Ilya Lazerson).
