An einem heißen Sommertag wird Rote-Bete-Suppe in geräucherter Brühe zu einer unersetzlichen Mahlzeit. Es stillt perfekt den Hunger und erfrischt perfekt. Und jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man es in geräucherter Fleischbrühe kocht.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eigentlich unterscheidet sich dieses Rezept praktisch nicht von der klassischen Okroshka oder der traditionellen Rübensuppe in Brühe. Zuerst wird die Brühe auf geräuchertem Fleisch gekocht. Dann werden alle vorbereiteten Gemüsesorten damit gewürzt. Für die Rote Bete musst du vorher noch die Rote Bete Brühe aufkochen. Die Kochzeit für Rüben beträgt eine halbe bis eine Stunde. Alle Gemüse werden mit Sauerrahm gewürzt, aber in einigen Versionen gibt es Rezepte mit Kefir oder hausgemachtem Kwas.
Die klassische Rote-Bete-Suppe umfasst folgende Produkte: gekochtes Gemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten), gehackte frische Gurken, gehackte Frühlingszwiebeln mit Dill. Salz und Zitronensäure werden am häufigsten als Gewürze verwendet. In der Regel wird die Rote Bete kalt serviert und das gekochte Ei und die saure Sahne werden für jeden Esser direkt auf den Teller gegeben. Aber um die Arbeit zu vereinfachen, packen viele Hausfrauen diese Komponenten zusammen mit dem ganzen Gemüse in einen Topf.
Um die Rote Bete besonders schmackhaft zu machen, empfiehlt es sich, sie mit jungen Rüben zu machen, und Sie können sogar ihre Spitzen verwenden. Ein weiteres Geheimnis der Schärfe des Gerichts ist der Meerrettich, den jeder Esser nach Belieben auf seinen Teller legt. Scharfe Geschmacksnoten werden im Gericht sofort betont. Wenn das Essen für Kinder zubereitet wird, sollte die Brühe weniger fettig sein und saure Sahne sollte eine Mindestmenge verwendet werden. Um fair zu sein, stelle ich fest, dass die Rote Bete nicht nur lecker und gesund ist, sondern auch gut aussieht: rot-burgunderfarbene Brühe, dicke weiße Sauerrahm und fein gehacktes Grün.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 170 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus Zeit zum Kochen und Kühlen von Gemüse, Brühe und Rote-Bete-Brühe
Zutaten:
- Geräucherte Hähnchenschenkel - 2 Stk.
- Rüben - 2 Stk. mittlere Größe
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Eier - 5-6 Stk.
- Frische Gurken - 4 Stk.
- Frühlingszwiebeln - großer Bund
- Dill - großer Bund
- Sauerrahm - 500 ml
- Tafelessig 9% - 1 Esslöffel zum Kochen von Rüben
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack
- Zitronensäure - 1 TL oder nach Geschmack
Rote Bete in geräucherter Brühe kochen
1. Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden, wie für einen Oliviersalat. Tauchen Sie sie in einen Topf, würzen Sie sie mit Salz, gießen Sie Essig ein, füllen Sie sie mit Trinkwasser und lassen Sie sie auf dem Herd kochen. Essig ist notwendig, damit die Rüben und die Brühe nicht verblassen und die gleiche satte Burgunderfarbe behalten.
2. Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Wenn das Gemüse jung ist, ist es in 30 Minuten fertig. Lassen Sie das alte bis zu 1-1,5 Stunden auf dem Herd. Kühlen Sie die gekochten Rüben mit der Brühe gut ab, daher empfehle ich, sie vorher abzukochen, Sie können abends beginnen. das wird eine rübenbrühe, mit der du in zukunft die rote bete befüllst.
3. Waschen Sie die geräucherten Hähnchenschenkel, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang. Jedes geräucherte Fleisch kann nach Ihrem Geschmack verwendet werden.
4. Wenn das Fleisch gekocht ist, die Brühe sowie die Rote-Bete-Brühe gut abkühlen und das Fleisch selbst in Stücke schneiden.
5. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen. Nach dem Abkühlen schälen und in etwa 7-8 mm große Würfel schneiden.
6. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Danach mit Eiswasser auffüllen, schälen und wie Kartoffeln schneiden.
7. Gurken waschen, trocknen und wie alle vorherigen Produkte in mittelgroße Würfel schneiden.
acht. Frühlingszwiebeln und Dill waschen, trocknen und hacken.
9. Kombinieren Sie alle Produkte in einem Topf geeigneter Größe. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie etwa 5 Liter eines Topfes.
10. Fügen Sie allen Zutaten gekochte Rüben und Sauerrahm hinzu.
11. Gießen Sie alles mit Rote-Bete-Brühe und geräucherter Brühe. Passen Sie den Geschmack mit Salz und Zitronensäure an.
12. Die Rote Bete etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen und abkühlen lassen und servieren. Wenn Sie sofort mit dem Essen beginnen möchten, legen Sie ein paar Eiswürfel auf einen Teller.
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