Rezept für leckere Schnitzel mit Gemüse sowie nützliche Tipps, wie man eine Fleischvorspeise unvergleichlich macht.
Es scheint, was könnte einfacher sein, als Koteletts zu kochen? Allerdings weiß nicht jeder, wie man sie richtig zubereitet. Für manche Hausfrauen fallen sie in einer Pfanne auseinander, für andere fallen sie zu dicht aus und wieder andere können die Proportionen der Produkte nicht erraten. Wenn Sie auf ähnliche Probleme gestoßen sind, hilft Ihnen mein Rat, ein Gericht zuzubereiten, damit Sie auch zu einem feierlichen Fest Koteletts servieren können.
Tipps, wie man Fleischkoteletts lecker zubereiten kann
- Das Fleisch ist von hoher Qualität und fett. Wenn das Fleisch zu mager ist, fügen Sie dem Hackfleisch Schmalz oder Fett hinzu, damit das Gericht saftiger wird.
- Hackfleisch wird ausschließlich hausgemacht und frisch zubereitet, d.h. in einem Fleischwolf gedreht. Vermeiden Sie immer gekaufte Produkte, auch bei wiederholten Qualitätskontrollen. Wenn das Hackfleisch gefroren ist, verleiht es den Koteletts nicht den gewünschten Geschmack und die gewünschte Saftigkeit.
- Hackfleisch kann fein gehackt werden. In diesem Fall werden die Fleischfasern nicht mit einem Fleischwolfmesser erstickt und behalten mehr Saft.
- Ein Ei ist ein Muss! Andernfalls zerfallen die Schnitzel. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben - 1 Stck. für 500 g Fleisch, sonst werden die Koteletts zäh.
- Zwiebeln sind auch ein Muss! Für die gleiche Menge Fleisch - 100 g Zwiebeln können nach Belieben sautiert oder roh, aber gedreht verwendet werden.
- Brot ist eine wesentliche Zutat. Es kam nicht aus dem Wunsch, Geld zu sparen, aber die eingeweichte Krume macht die Koteletts weich und zart. Das Verhältnis ist wie folgt: für 500 g Fleisch - 100 g Weißbrot und 150 g Milch oder Wasser. Ich werde jedoch gleich sagen, dass Sie kein Brot benötigen, wenn Sie Fleischpasteten mit Gemüse kochen. In meinem Rezept ersetzt Brot zum Beispiel Kartoffeln, wodurch die Koteletts saftiger werden. Sie können auch Kürbis, Zucchini, Kohl oder Karotten in das Hackfleisch geben.
- Weitere Zusatzstoffe sind Knoblauch, Gewürze und Kräuter. Dies ist nicht jedermanns Sache. Aber ich stelle fest, dass außer schwarzem Pfeffer in klassischen Fleischpasteten nichts erkannt wird.
Im Prinzip sind dies alles wichtige Bestandteile richtig gegarter Koteletts. Alleine kann ich folgendes hinzufügen:
- Das Hackfleisch sollte gründlich durchgeknetet werden, damit sich alle Gewürze und Produkte gleichmäßig verteilen, dies ist der Schlüssel zu saftigen und schmackhaften Koteletts.
- Damit das Hackfleisch beim Modellieren nicht an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser.
- Empfehlenswert ist eine Bratpfanne mit dickem Boden, ideal ist eine gusseiserne Pfanne.
- Das Öl in der Pfanne sollte sehr heiß sein.
- Entfernen Sie nach jeder gebratenen Kotelettportion alle verbrannten Stücke aus der Pfanne.
- Das Feuer zum Braten sollte mittel sein, damit die Koteletts nicht anbrennen und Zeit zum Kochen haben.
Ich wünsche Ihnen viel Glück mit Ihrem Gericht und biete Ihnen zusätzlich meine Version eines bewährten Rezepts für leckere Fleischkoteletts mit Gemüse an.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 375 kcal.
- Portionen - 6-8 Schnitzel
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Zwiebeln - 200 g oder 2-3 Stk. je nach größe
- Kartoffeln - 150 g oder 1 Stk. (groß)
- Ei - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Wasabi-Sauce - 1/3 TL
- Mayonnaise - 1, 5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenfett
Fleischkoteletts mit Gemüse kochen
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie die Folie ab. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Schneiden Sie alle Produkte in Stücke, die in den Hals Ihres Fleischwolfs passen.
2. Setzen Sie den Zubehörring mit mittlerem Loch in den Fleischwolf und drehen Sie alle Lebensmittel.
3. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch und gießen Sie die Mayonnaise hinein. Mayonnaise verleiht Koteletts eine unglaubliche Zartheit.
4. Anschließend alles salzen und mit den nötigen Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Muskat, Wasabisauce und Sojasauce) würzen.
5. Mischen Sie das Hackfleisch gut, bis es glatt ist.
6. Nun, wie ich oben geschrieben habe, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie ovale Koteletts. Sie können ihnen jedoch eine andere Konfiguration geben, beispielsweise rund.
7. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, die Sie raffiniert auswählen und gut erhitzen sollten. Wenn die Pfanne auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist, verteilen Sie die Schnitzel zum Braten. Grillen Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für jeweils etwa 5 Minuten.
8. Fertige Koteletts können serviert werden. Am besten gleich nach dem Kochen verzehren, da sie dann am leckersten sind.
Wenn Ihre Schnitzel zart, weich und saftig sind, dann haben Sie alles richtig gemacht. Lassen Sie sich bei Fehlern nicht entmutigen, bei allem sind Geschick und Fingerfertigkeit gefragt. Ich bin mir sicher, dass sie beim zweiten Mal einfach wunderbar herauskommen werden.
Videorezept zum Kochen von Rinderkoteletts mit Zucchini:
