Kohlkuchen erfordert überhaupt keine teuren Produkte. Und wenn es auch mager zubereitet wird, dann eignet es sich nicht nur für Fastende, sondern auch für Vegetarier. 4 Rezepte und Tipps.
Magerer Hefekohlkuchen
Der Teig aus Hefemagerkuchen mit Kohl erweist sich als sehr zart und lecker. Sie können ein vollwertiges herzhaftes Abendessen sicher ersetzen. Die Anzahl der Produkte bezieht sich auf eine 21x21 cm große Auflaufform.
Zutaten:
- Weizenmehl - 500 g
- Salz - 0,5-1 TL. in den Teig und in die Füllung nach Geschmack
- Trockene Instanthefe - 7 g
- Gefiltertes Wasser - 450 ml
- Pflanzenöl - 4–4, 5 EL. im Teig und zum Anbraten der Füllung
- Kristallzucker - 2 Esslöffel
- Kohl - 400 g
- Lauch - 100 g
- Champignons (Austernpilze) - 200 g
Mageren Kohlkuchen zubereiten:
- Hefe mit Zucker in warmem Wasser verrühren und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sich ein schaumiger Kopf bildet.
- Gesiebtes Mehl, Salz und Butter in die entstandene Hefe geben.
- Einen elastischen Teig von weicher Konsistenz kneten, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch (Serviette) abdecken und 50-60 Minuten gären lassen.
- Während der Teig aufgeht, an der Füllung basteln. Kohl, Lauch und Champignons hacken.
- Die Champignons mit Öl in eine Pfanne geben. Nachdem die Flüssigkeit aus ihnen herausgekommen ist, halten Sie sie in Flammen, damit alles verdunstet.
- Dann den Lauch zu den Champignons geben und das Essen 5-7 Minuten anbraten.
- In einer anderen Pfanne den Kohl braten, bis er weich und goldbraun ist.
- Kohl mit Champignons mischen, mit Salz würzen, umrühren und kühl stellen.
- Teilen Sie den passenden Teig in Teile: 2/3 und 1/3.
- Den größten Teil des Teigs ausrollen und in einer Form mit 2,5 cm hohen Seitenwänden auslegen und mit Backpapier abdecken. Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen, damit die Hefe ruhen kann.
- Dann die Füllung in die Teigkammer geben.
- Den zweiten Teil des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen und die Kohl-Pilz-Masse damit bedecken.
- Befestigen Sie die Ränder des Kuchens zusammen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um lockige Muster auf dem Teig zu machen. Fetten Sie den Kuchen mit Pflanzenöl ein und stellen Sie ihn 40 Minuten lang in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Wie man mageren Kohlkuchen backt
Obwohl das Rezept für den Kuchen mager ist und es keine Eier, Milch und Butter gibt, wird der Teig erstaunlich lecker. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, köstliche Backwaren herzustellen.
Zutaten:
- Trockenhefe - 2 TL (kann durch frische ersetzt werden)
- Zwiebel - 1 Stk.
- Kristallzucker - 1 Esslöffel
- Mehl - 2 EL.
- Salz - 1,5 TL
- Pflanzenöl oder anderes Öl - 4 Esslöffel, plus zum Braten
- Trinkwasser - 1, 5 EL.
- Sauerkraut - 400 g
- Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
- Karotten - 1 Stk.
Kohlpastete Schritt für Schritt kochen:
- Mehl mit Hefe und Zucker mischen.
- Das Salz in Wasser auflösen. Öl einfüllen und umrühren.
- Nach und nach Mehl zu den flüssigen Zutaten geben und den Teig kneten. Seine Konsistenz sollte nicht dickflüssig, nicht flüssig sein.
- Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten. In einer Pfanne in Pflanzenöl die geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln anbraten.
- Das Sauerkraut aus der Salzlake drücken und mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Gemüse bei mittlerer Hitze weich braten. Wenn Sie möchten, können Sie den Kohl etwas vorwaschen.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile: einen mehr, den zweiten weniger.
- Das meiste davon in eine Form legen, sodass die Ränder mit Teig bedeckt sind.
- Legen Sie die Füllung auf den Teig.
- Einen kleineren Teil des Teigs ausrollen und mit der Gemüsefüllung bedecken.
- Verbinden Sie die Ränder des unteren und oberen Teigs gut miteinander. Den Kuchen mit Pflanzenöl bestreichen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 40 Minuten backen.
- Der Kuchen kann kalt, warm oder warm serviert werden.
Magerer Kohlkuchen ohne Hefe
Sie möchten ein leckeres Essen zubereiten? Ja, und zwar schnell und ohne großen Aufwand? Dann verwenden Sie das folgende Rezept – Magerer Kohlkuchen ohne Hefe. Ein einfacheres Kuchenrezept kann man kaum finden.
Zutaten:
- Vollkornmehl - 500 g
- Salz - 1 TL und nach Geschmack in der Füllung
- Sprudelwasser trinken - 250 ml
- Pflanzen- oder Olivenöl - 100 ml und zum Braten
- Kristallzucker - 1 Esslöffel
- Backpulver - 1 TL ohne Rutsche
- Weißkohl - 1 kg
- Dill und Petersilie - Bund
Einen hefefreien Kohlkuchen zubereiten:
- Mehl mit Soda, Zucker und Salz mischen.
- Pflanzenöl in Sprudelwasser auflösen.
- Mehl mit Wasser mischen und zu einem festen, weichen Teig kneten.
- Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Kohl fein hacken und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten.
- Den fertigen Kohl mit Salz würzen, fein gehackte Kräuter (Dill, Petersilie oder andere) dazugeben und umrühren.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile, von denen einer etwas größer sein sollte. Und diesen großen Teil dünn rollen.
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und ein ausgerolltes Teigblatt auslegen.
- Die gesamte Füllung gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den zweiten Teigteller ausrollen und den Kohl damit bedecken.
- Die Teigränder gut zusammendrücken, wie Knödel. Mit einer Gabel die gesamte Oberseite durchstechen und die Backwaren mit Pflanzenöl einfetten.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen.
Videorezepte:
