Juni ist die Zeit für frische, leckere und süße Erdbeeren. Daher sollten Sie sich mit dieser gesunden Beere beeilen und köstliche hausgemachte Kuchen kochen. In dieser Sammlung finden Sie einige einfache, schnelle und preisgünstige Rezepte.
Rezeptinhalt:
- Geheimnisse des leckeren Backens
- Erdbeerkuchenteig
- Einfaches Erdbeerkuchen-Rezept
- Leckerer Erdbeerkuchen
- Erdbeertorte mit Sauerrahmfüllung
- Videorezepte
Internationale Klassiker sind saisonale Beeren, offene Pasteten und Füllung in dünner Kruste. Je dünner der Teig, desto mehr Spaß! Aber leider, wo es dünn ist - dort bricht es. Daher ist es am wichtigsten, den Teig nicht zu verpassen, und der Rest kommt von selbst.
Das Backen mit Erdbeeren ist im Sommer relevant, aber die meisten Kuchen können nicht nur mit frischen Beeren gebacken, sondern auch eingefroren werden. Produkte werden aus fast jedem Teig hergestellt: Blätterteig, Shortbread, Hefe, mager. Darüber hinaus ist auch ein Tiefkühlkauf geeignet. Die Erdbeerfüllung auf die Innenseite des Kuchens oder darauf legen. Es passt gut zu Sahne, Vanillepudding und Sauerrahm. Und um einen helleren Geschmack zu erhalten, werden der Füllung andere Beeren hinzugefügt, wie Kirschen, rote Johannisbeeren, Aprikosen, Rhabarber, Himbeeren, Kirschen.
Geheimnisse des leckeren Backens
Es ist kein Geheimnis, dass natürlich gewachsene Erdbeeren schlecht gelagert werden und ihre Form behalten. Daher gibt es, nachdem es zum Nachtisch ausgelegt wurde, Saft, Fließen und verderben das Aussehen der Leckerei. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen.
- Die erste besteht darin, hausgemachte Beeren für die Füllung und Gewächshausbeeren für die Dekoration zu verwenden. Letztere sind dichter. Natürlich sind sie nicht so lecker und haben praktisch kein Aroma, aber sie sehen wunderschön aus und sind wunderbar gelagert.
- Das zweite ist komplizierter. Frische Beeren werden mit einer dünnen Geleeschicht übergossen, die die Erdbeeren gut fixiert und verhindert, dass sie sich ausbreiten. Dazu wird Gelee verwendet, entweder gewöhnlich auf Gelatinebasis oder speziell zum Überziehen von Süßwaren. Letzteres ist transparent und farbig. Die rote Farbe wird nur den Farbton der Erdbeere betonen.
Klassische kulinarische Kombination - Erdbeere mit Sahne. Die Beere lässt sich aber auch sehr harmonisch mit anderen Milchprodukten kombinieren. Erdbeeren mit Hüttenkäse, Joghurt, Sauerrahm, Schokolade und Vanillepudding zeichnen sich beispielsweise durch einen erstaunlichen Geschmack aus. Wenn die Basis der Creme Hüttenkäse ist, wird sie vorher vorsichtig durch ein Sieb gerieben, damit keine Klumpen entstehen. Auch pastöser Hüttenkäse ist geeignet, er enthält wenig Fett, aus dem die Sahne leichter wird.
Erdbeerkuchenteig
Sicherlich wissen viele sogar, dass es so einen Beruf wie einen Kneter gibt. Ja, es klingt mysteriös, aber hier ist nichts Seltsames. Dies ist die Person, die den Teig knetet. Und alles scheint einfach zu sein, aber der Beruf gleicht einem "Alchemisten". Denn die Zubereitung eines gewöhnlichen Teigs ist, wie es auf den ersten Blick scheint, nicht nur das Mischen von Produkten, sondern eine ganze Kunst, dank der erstaunliche kulinarische Meisterwerke geboren werden. Früher sagten sie: "Teig, wie Menschen - ein lebendiger Organismus, was für eine Stimmung, so ist das Ergebnis." Und es ist wahr, denn der Teig lebt sein eigenes Leben. Wenn Sie keinen Zugang dazu finden, ist alles, schreiben, verloren! Daher schlage ich vor, sich mit guter Laune, einer Reihe notwendiger Komponenten zu bewaffnen und als "Alchemisten" zu agieren. Dieser Abschnitt des Artikels wird Ihnen helfen! Sie lernen die wichtigen Feinheiten der Teigzubereitung kennen.
- Bei Mehl gibt es keine besonderen Probleme. Bei allen Rezepten empfehle ich, bei der Auswahl auf die Farbe zu achten, je weißer, desto besser. Auch der Glutenindex ist wichtig. Dies ist ein Komplex von Proteineigenschaften, die die Viskosität des Teigs bestimmen. Sein Gehalt muss mindestens 24 % betragen. Dieser Indikator ist auf der Produktverpackung aufgedruckt.
- Der flauschigste und weichste Teig ist Hefe. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind etwas anders, aber die Hauptzutaten bleiben gleich. Der Teig muss enthalten: Hefe, Mehl, Eier, Zucker, Salz, Butter / Margarine und Flüssigkeit (Kefir, Wasser, Milch). Die Qualität des Teigs hängt von der Frische der Lebensmittel ab.
- Eine schlechte Hefequalität führt zu schlechten Ergebnissen. Achten Sie beim Kauf auf Farbe und Geruch, insbesondere des gepressten Produkts. Ihre Farbe sollte nicht sehr dunkel sein, aber das Aroma sollte im Gegenteil angenehm alkoholisch sein.
- Alle Lebensmittel sollten Zimmertemperatur haben, sonst wird der Hefeteig langsamer und funktioniert nicht gut.
- Übertreiben Sie es nicht mit Zucker, sonst verbrennen die Kuchen.
- Der zweitbeliebteste Teig ist Blätterteig, er kann hefefrei (ungesäuert) und Hefe sein. Es wird auf verschiedene Weise zubereitet, während es grundlegende Feinheiten gibt. Es enthält normalerweise Mehl, Butter, Milch, Ei, Zucker und Salz.
- Butter / Margarine für Blätterteig wird nur kalt verwendet, nicht gefroren, da sonst die Teigschichten brechen und das Ausrollen schwierig wird. Je fetter die Butter, desto dicker der Teig.
- Umgekehrt verwenden Sie bei Mürbeteig Butter bei Raumtemperatur.
- Viele Menschen stehen der Zugabe von Salz skeptisch gegenüber. Es beeinflusst jedoch den Geschmack, die Qualität und die Festigkeit des Teigs. Gleichzeitig macht zu viel davon den Teig schlechter, klein - die Schichten verwischen.
- Je öfter der Blätterteig ausgerollt wird, desto mehr Schichten kommen heraus. Denken Sie daran: Sie müssen es in eine Richtung rollen (von sich weg). Der vorbereitete Teig wird halb oder viermal gefaltet und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Der gekühlte Teig klebt nicht am Backblech.
- Schneiden Sie den Teig mit einem außergewöhnlich scharfen Messer, dann geht er gut auf. Ein stumpfes Messer zerdrückt die Kanten, was die Pracht beeinträchtigt.
- Vor dem Backen werden mit einer Gabel oder einem Messer Einstiche auf der Oberfläche des Blätterteigs gemacht, durch die Dampf entweicht.
Einfaches Erdbeerkuchen-Rezept
Im Sommer hat nicht jeder Zeit, lange in der Küche zu verbringen. Gärten, Ferienhäuser, Ausflüge, Heulen - das alles braucht viel Zeit. Daher müssen Sie in Ihrer kulinarischen Sammlung ein schnelles Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Erdbeerkuchens haben.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 280 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Pie
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 3/4 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 3/4 EL.
- Butter - 50 g
- Erdbeere - 250 g
Vorbereitung:
- Eier, Zucker, weiche Butter, glatt rühren.
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Die Form mit geöltem Papier auslegen, die Hälfte des Teigs einfüllen, die gewaschenen Erdbeeren darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Schicken Sie den Kuchen für eine halbe Stunde in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
- Den heißen Kuchen aus dem Bräter nehmen und 20 Minuten in der Auflaufform ruhen lassen.
- Dann auf dem Tisch umdrehen, das Papier entfernen und in eine Schüssel geben. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
Leckerer Erdbeerkuchen
Köstlich und nicht weniger einfach in der Ausführung ist dieses Rezept für offenen Kuchen mit Erdbeeren. Und obwohl es auf den ersten Blick bescheiden erscheint, verbirgt sich hier ein unglaublich saftiges, helles, aromatisches und leckeres Dessert.
Zutaten:
- Mehl - 250 g pro Teig, 2 EL. in Sahne
- Butter (weich) - 110 g
- Zucker - 50 g
- Eier - 1 Stk. im Teig, 1 Stk. in Sahne
- Vanillin - 1/2 TL im Teig, 4 Beutel in Sahne
- Erdbeere - 500 g
Vorbereitung:
- Die weiche Butter mit Zucker und Salz mischen.
- Ein Ei einschlagen, Vanillin hinzufügen und glatt rühren.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen. (Tipp: Sie können den Teig einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, Sie können ihn auch einfrieren und wenn Sie ihn auftauen und verwenden müssen).
- Die Form mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Seiten gleichmäßig verteilen. Schicken Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen auf 150-160 Grad. Dann abkühlen lassen.
- Für die Sahne die Milch auf 80 °C erhitzen.
- Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Mehl hinzufügen und warme Milch einfüllen. Glatt rühren und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Sahne kühl stellen.
- Die fertige Kruste mit Vanillepudding füllen und mit Erdbeeren garnieren.
Erdbeertorte mit Sauerrahmfüllung
Dieses Mürbeteigprodukt kann kaum als Torte bezeichnet werden. Dies ist wirklich ein echter zarter Kuchen, der Erdbeeren und Sauerrahm perfekt kombiniert. Dieses üppige Gebäck der Konditorkunst ist köstlich, würzig und sehr verziert.
Zutaten:
- Mehl - 200 g pro Teig, 2 EL. in Sahne
- Butter (weich) - 100 g
- Trinkwasser - 40 ml
- Erdbeere - 500 g
- Sauerrahm - 300 ml
- Zucker - 150 g
- Vanillin - Beutel
Vorbereitung:
- Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl zerkrümeln.
- Mit Trinkwasser aufgießen und den Teig klumpen lassen. Nicht lange kneten.
- Den fertigen Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
- Die Erdbeeren waschen, die Schwänze entfernen und in Scheiben schneiden.
- Für Sahne Sauerrahm mit Zucker mischen und mit einem Mixer gut schlagen.
- Mehl und Vanille zugeben und nochmals kneten.
- Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen und in eine Auflaufform legen, wobei die Seiten 4 cm hoch sind.
- Die Erdbeeren anrichten und mit Sauerrahm bedecken.
- Senden Sie das Produkt 25-30 Minuten lang in einen beheizten Ofen bei 180 ° C.
- Den abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.
Videorezepte:
