Es gibt eine Meinung, dass nur eine jüdische Geliebte einen echten Forshmak machen kann, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Dieses Rezept ist extrem einfach und jede unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Forshmak ist ein klassisches jüdisches Gericht. Für die Zubereitung werden einfache Produkte benötigt: Hering, Zwiebel, Butter und Gewürze. Die restlichen Produkte können nach Belieben hinzugefügt werden. Also geben sie zusätzlich einen Apfel, Hüttenkäse, Karotten, Pflanzenöl, Brot, ein Ei und Gewürze hinein. Die Komponenten werden mit einem Fleischwolf gründlich zerkleinert oder mit einem scharfen Messer fein gehackt. Grundsätzlich ist Forshmak in Form von Pastete gefragt.
Obwohl die Vorspeise als jüdisches Nationalgericht gilt, hört man oft, dass sie der Küche von Odessa zugeschrieben wird. Und darin liegt etwas Wahres. In Odessa gibt es seit Jahrhunderten jüdische Gemeinden und Forshmak ist ein klassisches jüdisches Gericht. Also blieb der zweite traditionelle Name dabei. An dieses Gericht, ein unverfälschtes Gericht der jüdischen Küche, erinnerte man sich, als Juden aus Odessa auswanderten. Dann begann in der Stadt ein panisches Interesse an der jüdischen Küche und Kultur im Allgemeinen.
Hier ist ein Rezept für Forshmak in Odessa. Es wird von einem kulinarischen Spezialisten aus Odessa verkörpert, und hier stimmen bereits die Einheimischen für seine Authentizität. Und obwohl diese Heringspastete als Vorspeise gilt, kann sie auch mit einer Kartoffelbeilage am Esstisch serviert werden – sie wird sehr lecker. Als Snack wird es auf Toast, Crackern, einer zuvor in einer Pfanne gebratenen Brotkruste usw. serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal.
- Portionen - 300-350 g
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Hering (leicht gesalzen) - 1 Stk.
- Karotten (gekocht) - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Ei (gekocht) - 1 Stk.
- Schmelzkäse - 100 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Salz - eine Prise (wird möglicherweise nicht benötigt)
Forshmak kochen in Odessa
1. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden.
2. Hering schälen - Folie entfernen, Kopf, Schwanz, Flossen abschneiden, Bauch aufreißen und Eingeweide entfernen. Enthält der Fisch Kaviar oder Milch, können diese auch für Forshmak verwendet werden.
3. Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und entfernen Sie den inneren schwarzen Film vom Bauch. Dann in Filets teilen, den Grat entfernen und in Stücke schneiden.
4. Tauchen Sie das Ei in kaltes Wasser und kochen Sie es hart. Anschließend in Eiswasser kalt stellen, schälen und in 4 Stücke schneiden.
5. In einer Küchenmaschine mit Schneidmesseraufsatz den gehackten Hering mit einem gekochten Ei absenken.
6. Fügen Sie Zwiebeln und gekochte Karotten hinzu und fügen Sie Sojasauce hinzu. Karotten können Sie beispielsweise abends vorkochen. Da ist es notwendig, dass es für einen Snack noch kühl ist.
7. Mahlen Sie alle Lebensmittel, bis sie glatt sind. Probieren Sie den Snack und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Aber du brauchst es vielleicht nicht, denn der Hering selbst wird genug Salz enthalten.
8. Masse in eine Schüssel umfüllen, etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren.
Tipp: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, drehen Sie die Lebensmittel mehrmals in einem Fleischwolf. Außerdem kannst du sie sehr fein hacken und das Ei durch ein feines Sieb mahlen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Forshmak in Odessa.
