In diesem Rezept erzähle ich dir, wie du Forshmak lecker und schnell kochst. Dieses klassische Rezept kann je nach Geschmack und Vorlieben variiert und modifiziert werden.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Forshmak ist ein typisch jüdisches Essen. Eine einfache und köstliche Vorspeise aus Hering. Es gibt viele Kontroversen darüber, welche Kochoption als klassisch gilt. Daher kann die Zusammensetzung des Gerichts andere verschiedene Zutaten enthalten: Butter und Pflanzenöl, Brot, Äpfel, Eier, Zwiebeln, Karotten, Essig, Senf. Alle Komponenten werden zu einer homogenen pastösen Paste zerkleinert. Dieses Gericht wird jeden ansprechen, der Hering liebt. Es ist üblich, es vor dem Servieren des Hauptgerichts auf Brotscheiben oder kleinem Toast streichend zu servieren.
Einige glauben, dass ein so aristokratisches Gericht wie Forshmak aus Odessa stammt. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass in Odessa viele Jahrhunderte jüdische Gemeinden lebten, die die Stadt mit ihren Volksgerichten füllten. Also hat Forshmak in dieser Stadt Wurzeln geschlagen. Für Forshmak gibt es übrigens Möglichkeiten, bei denen die Produkte nicht glatt durch einen Mixer unterbrochen, sondern mit einem scharfen Messer fein gehackt werden. Sie können auch zusätzliche Produkte zerkleinern und den Hering in Würfel schneiden. Alle Vorspeisenoptionen zeichnen sich durch subtile Raffinesse aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 180 kcal.
- Portionen - 300 g
- Kochzeit - 20 Minuten
Zutaten:
- Hering - 1 Stk.
- Eier - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Butter - 50 g
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Tafelessig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 TL
Forshmak kochen
1. Ziehen Sie die Folie von beiden Seiten des Herings ab. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig ab, um eine Beschädigung der Gallenblase zu vermeiden. Nehmen Sie sie heraus und entsorgen Sie sie. Entfernen Sie die schwarze Folie von der Innenseite der Bäuche und teilen Sie den Fisch in zwei Filets. Entfernen Sie das Rückgrat und die kleinen Knochen. Wenn Kaviar oder Milch vorhanden sind, werfen Sie sie nicht weg, sondern verwenden Sie sie in einer Schüssel.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Essig, Zucker und kochendem Wasser übergießen. Rühren und 15 Minuten marinieren. Darüber hinaus wird eine so heiße Marinade die Zwiebel weich machen und die Bitterkeit entfernen.
3. Kochen Sie die Eier bis sie steil sind. Dies geschieht wie folgt. Tauchen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Dann in Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Die kalten Eier schälen und in eine S-Messer-Küchenmaschine geben.
4. Schneiden Sie den geschälten Hering in eine beliebige Form und senden Sie ihn an die Verarbeitungsmaschine zu den Eiern.
5. Fügen Sie dem Essen weiche Butter hinzu.
6. Legen Sie die Zwiebeln in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit aus der Zwiebel mit den Händen gut ausdrücken und in den Mähdrescher geben.
7. Klopfen Sie das Essen glatt. Je länger Sie die Zutaten schlagen, desto glatter wird die Vorspeise. Wenn Sie die Zutatenstücke in der Masse spüren möchten, dann schlagen Sie sie mit pulsierenden Bewegungen.
8. Den Forshmak in eine tiefe Schüssel falten, den Deckel schließen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können es in Sandwichkörben, Waffelbechern servieren oder einfach auf einem schönen Teller auslegen.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Forshmak.
