Duftend, aromatisch und lecker - Suppe mit Kohl in Entenbrühe. Es ist befriedigend und leicht zugleich. Leicht vom Magen aufgenommen, ohne ihn zu belasten. Verwöhnen Sie Ihre Familie und bereiten Sie eine köstliche Suppe nach diesem Rezept zu.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die Ente ist ein Vogel, der nicht oft auf unseren Tischen erscheint. Nicht jeder mag es wegen des stechenden Geruchs und des hohen Fettgehalts. Andere hingegen respektieren und verehren sie und bereiten eine Vielzahl von Gerichten zu. Meistens wird Ente ganz im Ofen gebacken oder mit Kohl gedünstet. Aber nicht viele Leute machen Suppen darauf. Zu diesem Zweck können Sie einen ganzen Kadaver oder einen Grat oder Knochen mit Fleischresten nehmen. Außerdem verwenden manche Hausfrauen sogar übrig gebliebene Entenbraten für ihre Suppe! Auf jeden Fall wird die Suppe köstlich und die Brühe wird reich und reichhaltig.
Zusätzlich zu diesen Produkten wird der Suppe eine Vielzahl von Gemüse, Getreide, Nudeln, Hülsenfrüchten und mehr hinzugefügt. Von den Gewürzen wird ein ganz anderes Set verwendet. Dies ist Thymian und Sternanis und Ingwer und Knoblauch und vieles mehr. Dann erhält die Suppe ein erstaunliches Aroma einer typisch orientalischen Küche. Und wenn Sie schwarzen Pfeffer, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Thymian hinzufügen, dann ist das Gericht typisch europäisch. Dieses Gericht hat eine sehr enge Produktpalette, das sind frischer Jungkohl, Kartoffeln und Zwiebeln. Dies verhindert jedoch nicht, dass das Essen sättigend und schmackhaft ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten:
- Ente (beliebige Teile) - 300-400 g
- Weißkohl - 0,5 mittelgroßer Kohl
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Zubereitung von Entenbrühe mit Kohl:
1. Die Ente waschen, die Federn entfernen und in Teile teilen. Für das Gericht können Sie die unterschiedlichsten Teile verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Ich nahm den Rücken mit Rippen.
Als nächstes entfernen Sie die Haut von den ausgewählten Stücken, es ist viel Cholesterin enthalten. Auf diese Weise wird die Suppe viel leichter und weniger fettig. Aber wenn Sie keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben oder ein starkes Fett bekommen möchten, kann die Haut nicht entfernt werden. Die Geflügelstücke in einen Kochtopf geben und die geschälte Zwiebel dazugeben.
2. Füllen Sie das Fleisch mit Trinkwasser und kochen Sie es auf dem Herd. Nach dem Kochen die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, den Schaum entfernen und die Brühe ca. 1-1,5 Stunden kochen lassen. Die Kochzeit hängt von der Dichte der Brühe ab. Wenn Sie eine leichte Brühe wünschen, reicht es aus, die Suppe eine Stunde lang zu kochen.
3. Inzwischen den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in große bis mittelgroße Würfel schneiden.
4. Wenn die Brühe gekocht ist, die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. In der Suppe wird sie nicht mehr gebraucht, weil Ich habe bereits alle Geschmacks- und nützlichen Eigenschaften verschenkt.
5. Legen Sie die Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie die Suppe weiter. Drehen Sie die Hitze zu hoch, um die Suppe schnell zu köcheln. Dann die Temperatur reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Während des Kochens Lorbeerblatt, Pfefferkörner in die Suppe geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
6. Nach dieser Zeit den Kohl in einen Topf geben.
7. Erneut aufkochen, Hitze reduzieren und 7-10 Minuten kochen. Die vorbereitete Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Croutons, Croutons oder frischem Brot auf den Tisch servieren.
Siehe auch das Videorezept zur Zubereitung von Entensuppe.
