Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto für die Zubereitung einer kohlenhydratfreien Suppe mit Entenbrühe mit grünen Bohnen zu Hause. Merkmale und Feinheiten des ersten Kurses. Videorezept.
Suppen sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Dies ist besonders ein wichtiger erster Gang für diejenigen, die eine Diät machen. Während der Diät empfehlen die Ärzte, die Anzahl der kalorienreichen Mahlzeiten zu reduzieren, aber Suppe kann nicht von der Speisekarte ausgeschlossen werden. Heute habe ich nur eine Variante einer Suppe für ein Diät-Menü. Zuerst ersetzen wir fettes Fleisch durch Entenbrust, schließen Kartoffeln aus dem Rezept aus und fügen nur kohlenhydratfreies Gemüse hinzu (ich habe das sind grüne Bohnen). Eine so leichte und schmackhafte Suppe wird vielen wegen ihres Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung gefallen.
Trotz der Tatsache, dass das Rezept nur 2 Zutaten verwendet (Ente und Bohnen), erhält die Suppe am Ende einen angenehmen und sehr ungewöhnlichen Geschmack. Anhänger einer gesunden Ernährung werden das Rezept auf jeden Fall mögen. Es ist leicht verdaulich. Wenn Sie also eine Suppe für Menschen mit einem kranken Magen kochen müssen, beachten Sie dieses Rezept. Darüber hinaus ist Bohnenschotensuppe eine ausgezeichnete Gelegenheit, den Körper mit Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Chrom zu sättigen. Junge Bohnen enthalten viele Proteine, die viele essentielle Aminosäuren enthalten. Außerdem enthält Spargel viel Folsäure, Vitamin C, Gruppen B und A. Letzteres wird zusammen mit Fetten aufgenommen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 152 kcal.
- Portionen - 5
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Entenbrust und -rücken - 1 Stk.
- Gemüsegewürz - 1 TL
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gewürze und Gewürze nach Geschmack
- Grüne Bohnen - 400 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Entenbrühe mit grünen Bohnen:
1. Teilen Sie die Entenbrust und den Rücken, um kleine Portionen gleicher Größe zu erhalten. Zum Schneiden empfehle ich keine Axt zu verwenden, sonst bekommt man scharfe Schnitte in den Knochenkanten. Dann müssen Sie Zeit damit verbringen, die Knochen zu zerlegen. Es ist besser, den Vogel mit einer Küchenschere zu schneiden, sie schneidet die Knochen ohne zusätzlichen Aufwand perfekt. Anschließend mit einem scharfen Messer alle Fettablagerungen, inkl. und subkutan. Obwohl das Fett nach Belieben entfernt wird, kann das Fett beibehalten werden, wenn eine reichhaltige Brühe hergestellt werden soll. Das geschnittene Fett kann für die zukünftige Verwendung aufbewahrt und für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Beim Schneiden des Schlachtkörpers in portionierte Stücke wird jedoch empfohlen, die Haut zu belassen. Aber auch das ist optional.
Sie können die gehackte Ente sofort kochen oder für später aufbewahren. Wenn Sie es lassen, waschen Sie die geschnittenen Stücke unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In unserem Fall werden wir es sofort kochen, also die gewaschenen Geflügelstücke in den Kochtopf geben. Ich habe einen Topf von 2,5 Litern, wenn Sie mehr Suppe kochen, erhöhen Sie die Menge der Zutaten.
2. Füllen Sie die Ente mit kaltem Trinkwasser und stellen Sie den Topf auf den Herd. Schalten Sie hohe Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Nach dem Aufkochen bildet sich auf der Oberfläche ein dunkler Schaum, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden kann.
3. Den Topf mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen und die Brühe 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Auf Wunsch können Sie verschiedene Gewürze, Wurzeln und Gewürze in die Pfanne geben, um die Brühe aromatischer zu machen. Zum Beispiel Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Dill, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Curry, rote Paprika. Die hinzugefügten Gewürze verleihen der Suppe Geschmack und Aroma. Wenn Sie eine ungeschälte, ganze Zwiebel in einen Topf geben, erhält die Brühe dank ihrer Schale einen schönen goldenen Farbton.
4. Während die Brühe kocht, den Spargel vorbereiten. Ich habe grüne Schoten, aber sowohl gelb als auch lila reichen aus. Mit kaltem Wasser waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Schote in 2-3 Stücke von 2-3 cm Länge schneiden 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist, die grünen Bohnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse würzen. Nach dem erneuten Aufkochen die Suppe maximal 7 Minuten weiterkochen und die Hitze ausschalten. Wenn der Brühe Gemüse und Wurzeln hinzugefügt wurden, entfernen Sie diese, bevor Sie die Bohnen hinzufügen. Der Spargel sollte weich aber noch leicht knusprig sein.
Ich verwende im Rezept kein Frittieren, weil Das Ziel ist eine diätetische und kalorienarme Mahlzeit. Sie können auch Gemüsebraten (Zwiebeln und Karotten) hinzufügen, die zuvor in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun angebraten wurden.
Grüne Bohnen können nicht nur frisch, sondern auch gefroren verwendet werden. Sie müssen es nicht vorher auftauen, denn in der heißen Brühe normalisiert er sich sehr schnell wieder und bleibt etwas knusprig. Gefrorene Früchte sind praktisch im Winter zu verwenden, wenn keine frischen grünen Bohnen verfügbar sind.
Passen Sie die Dicke der Suppe nach Ihrem Geschmack an. Wenn nicht genug Brühe vorhanden ist, Wasser in den Topf geben. Obwohl es besser ist, während des Kochens keine Flüssigkeit hinzuzufügen, nehmen Sie sofort so viel wie nötig. Aber wenn es nötig ist, gießen Sie nur heißes Wasser oder Brühe ein. Um die Suppe schmackhafter zu machen, können Sie 100-150 ml Gemüsesaft einfüllen, zum Beispiel Tomaten- oder Kürbissaft.
Dieses Suppenrezept ist kohlenhydratfrei, daher gibt es hier keine Kartoffeln. Wenn Sie es zu Ihrer Suppe hinzufügen möchten, fügen Sie es zuerst hinzu. 10 Minuten kochen lassen und dann die Spargelbohnen hinzufügen. Der erste Gang mit Kartoffeln wird zufriedenstellender sein. Sie können zu diesem Zweck auch beliebige Nudeln hinzufügen. Legen Sie sie mit der gefrorenen Gemüsemischung.
Die heiße, kohlenhydratfreie Entenbrühe mit grünen Bohnen in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Sauerrahm servieren und mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie, Dill, Koriander und Basilikum garnieren. Eine originelle Portion der Suppe gibt es auch, wenn Sie auf jeden Teller ein pochiertes Ei und Croutons oder Cracker geben. Oder mit geriebenem Parmesan bestreuen, es verleiht Raffinesse.
