Entensüßigkeiten erscheinen nicht oft auf den Tischen durchschnittlicher Familien. Aber wenn der Vogel im Haus ist, ist die Suppe daraus die richtige Entscheidung. Sie können es mit verschiedenen Gemüsesorten, inkl. und Spargelbohnen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Die auf Entenfleisch gekochte Brühe erweist sich als sehr hell und aromatisch und vor allem nützlich. Schließlich enthält Geflügel viele Vitamine und Mineralstoffe. Für die Suppe wählen Sie am besten eine frische Karkasse, von der Sie zuerst alle Überschüsse und eine Fettschicht entfernen müssen. Wenn gefrorene Ente verwendet wird, diese nach und nach auftauen. Das heißt, zuerst im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur. Und damit die Suppe nicht so fett wird, muss sie in einer zweiten Brühe gekocht werden. Wie jeder andere erste Gang kann dieses Gericht mit beliebigen Kräutern gewürzt und nach Belieben mit allen möglichen Gemüsesorten ergänzt werden. Beim Kochen gibt es ein Geheimnis, wie man das Kochen von Entenbrühe beschleunigen kann - fügen Sie einen Löffel Essig in die Pfanne.
Zum zweiten Bestandteil des Gerichts, dem Spargel, möchte ich anmerken, dass diese Pflanze als König aller Gemüse gilt, denn Hinsichtlich des Nährstoffgehalts und der ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist Spargel um ein Vielfaches überlegen. Außerdem ist es absolut nicht schwer, es zuzubereiten. Spargel wird in allen Arten von Gerichten verwendet, er wird gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken, in Dosen. Sie können es sowohl kalt als auch heiß, als eigenständiges Gericht und als zusätzlicher Snack verwenden. Im Allgemeinen ist der Anwendungsbereich groß. Aber heute möchte ich euch sagen, wie man daraus eine leckere Suppe macht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 89 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde für kochende Brühe, 20 Minuten für Suppe
Zutaten:
- Ente - 400 g
- Karotten - 1 Stk.
- Spargelbohnen - 200 g
- Blumenkohl - 200 g
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 4 Stk.
- Salz - 1,5 TL Geschmack
- Grüns - ein Haufen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
Spargelsuppe mit Entenbrühe zubereiten
1. Hacken Sie die Ente in Stücke. Wählen Sie die aus, auf denen Sie die Suppe kochen möchten, und legen Sie den Rest für ein weiteres Gericht in den Kühlschrank. Wenn ich zum Beispiel einen ganzen Kadaver kaufe, koche ich Pastete aus den Brüsten, mache den Kadaver der Schenkel und Flügel und lege die Rippen auf die Suppe. Aber Sie können tun, was Sie wollen.
Spülen Sie die ausgewählten Teile unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie, falls gewünscht, die Haut, damit die Suppe nicht so fettig wird. Wenn Sie jedoch fettes Essen mögen, dann gehen Sie.
2. Die Ente in einen Topf geben, die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen, mit Wasser bedecken und die Brühe zum Kochen auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum entfernen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
3. Nach dieser Zeit den Spargel waschen, die Enden abschneiden und zur Suppe geben.
4. Dahinter die geschälten und geriebenen Karotten auf eine mittlere Reibe legen.
5. Den Blumenkohl in Knospen zerlegen und ebenfalls in den Topf geben.
6. Von der Paprika die Samen schälen, die Früchte in Streifen schneiden und in die Suppe gießen.
7. Das Grün abspülen, hacken und ebenfalls zu allen Gemüsen geben. Alles Gemüse, das ich verwende, ist gefroren, aber Sie können auch frisches verwenden. Sie werden nicht länger als 10 Minuten gekocht. Bringen Sie das Gericht daher mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack. Aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
8. Gießen Sie die Suppe in tiefe Schüsseln und servieren Sie sie. Stellen Sie eine Sauerrahmsauce mit Sauerrahm in die Mitte des Tisches, damit jeder Esser nach Belieben auf einem Teller anrichten kann.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Spargelsuppe.
